Особенности рецепта: Лимонный чизкейк с рикоттой и маскарпоне

🟢 Быстро 🔥 1089 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор KENWOOD.

Лимонный чизкейк с рикоттой и маскарпоне

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Готовим ароматный лимонный чизкейк! Сделать блюдо по-настоящему вкусным, а процесс приготовления — легким и быстрым вам поможет кухонная машина KENWOOD с разными функциональными насадками: кухонный комбайн, к-образная насадка для смешивания, венчик и пресс для цитрусовых.

Слово редактора

Запечённый чизкейк на песочной основе с кремом из рикотты, маскарпоне, мёда и лимона. Водяная баня при выпекании даёт равномерный прогрев и предотвращает трещины. Десерт подходит для праздничного стола и спокойного чаепития. Лимонная цедра в финале добавляет аромат, а долгое охлаждение — плотную сливочную текстуру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры68г
85.00% от дневной нормы
Углеводы92г
30.67% от дневной нормы
Калории1089кКал
45.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Измельчите печенье до мелкой крошки. Растопите сливочное масло, добавьте к крошке и хорошо перемешайте до однородной массы.
Для равномерной крошки можно пробить печенье в блендере или измельчить в пакете скалкой.
Шаг 2
Шаг 2
Форму для выпечки оберните фольгой снаружи. Выложите смесь из печенья и масла, плотно утрамбуйте. Выпекайте корж 10 минут при 170 °C.
Фольга должна закрывать дно и бока формы полностью — иначе вода просочится внутрь при выпекании на водяной бане.
Шаг 3
Шаг 3
Взбейте рикотту до гладкости. Добавьте маскарпоне, сахар и мёд, перемешайте. Введите яйца по одному, каждый раз перемешивая до однородности.
Яйца должны быть комнатной температуры — так крем выходит более однородным.
Шаг 4
Натрите цедру лимона и выжмите сок. Добавьте в крем, слегка взбейте.
Можно использовать сок половины лимона или целого — зависит от желаемой кислинки.
Шаг 5
Вылейте крем на остывший корж. Стукните формой о стол несколько раз, чтобы вышел лишний воздух.
Если пузыри воздуха не выходят, проведите зубочисткой по поверхности крема.
Шаг 6
Шаг 6
Налейте горячую воду в ёмкость большего размера на три-четыре сантиметра. Поставьте форму с чизкейком в воду и отправьте в духовку. Выпекайте при 170 °C около одного часа — до румяной поверхности и слегка влажного центра.
Следите за духовкой: если через час центр ещё сильно трясётся, добавьте ещё 10–15 минут.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый чизкейк выньте из духовки, посыпьте лимонной цедрой и уберите в холодильник минимум на 10 часов.
Охлаждайте чизкейк прямо в форме — так он лучше держит форму при нарезке.
Шаг 8
Шаг 8
Готовый чизкейк выньте из духовки. Он должен быть румяный и в центре немного влажный. Посыпьте десерт лимонной цедрой и отправьте в холодильник на 10 часов для охлаждения.
Шаг 9
Шаг 9
Приятного чаепития!

На заметку

Подавайте чизкейк охлаждённым, нарезав острым ножом. Хранится в холодильнике до трёх суток под плёнкой. По этому же рецепту можно приготовить порционные чизкейки в кольцах — фото готового результата покажет, насколько ровной выходит текстура. Вместо мёда допустимо взять тот же объём сахара.

Оценить0.00

KENWOOD