Бакат — овощная заготовка на зиму в томатном соусе
Описание рецепта
Густой, ароматный, с лёгкой остринкой — этот салат открываешь зимой и сразу чувствуешь лето. Баклажаны, сладкий перец и морковь в томатном соусе получаются такими сочными, что расходятся на раз: и к мясу, и просто с хлебом. Домашние каждый раз просят закрыть побольше банок.Слово редактора
Бакат — популярная овощная заготовка на зиму с баклажанами, болгарским перцем и морковью в густом томатном соусе. Блюдо готовится методом длительного тушения овощей в помидорной массе с добавлением острого перца и зелени. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Можно варьировать остроту, регулируя количество острого перца, или добавлять любимые специи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2кг
- перец болгарский1кг
- лук репчатый1кг
- морковь1кг
- зелень2пучок
- сахар2ст. л.
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки69г76.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы375г125.00% от дневной нормы
- Калории1738кКал72.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Помидоры пропустить через мясорубку вместе с острым перцем.Для однородной консистенции соуса можно пропустить помидоры через мясорубку дважды. - Шаг 2Шаг 2Кипятить 40 минут на медленном огне.Медленное кипячение позволяет томатной массе загустеть и выпарить лишнюю влагу.
- Шаг 3Шаг 3Добавить масло, разведённый в воде уксус, сахар, соль.Уксус разводить в небольшом количестве воды — так он равномернее распределится.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны очистить, нарезать полукольцами или крупными кубиками. Болгарский перец очистить, нарезать кубиками среднего размера. Морковь очистить, нарезать соломкой. Лук крупно измельчить (чуть крупнее, чем для жаркого).Баклажаны можно предварительно посолить и оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь.
- Шаг 5Шаг 5Кипятить 1 час.Во время кипячения периодически помешивать, чтобы овощи не пригорели ко дну.
- Шаг 6Шаг 6За 10 минут до готовности добавить измельчённую зелень.Зелень добавлять в самом конце, чтобы сохранить аромат и цвет.
- Шаг 7Шаг 7Закатать в стерилизованных банках.Банки стерилизовать заранее, раскладывать бакат в горячем виде и сразу закатывать.
На заметку
Готовый бакат хранить в прохладном тёмном месте до года. Подавать как закуску к отварному картофелю, макаронам или просто с хлебом. Можно использовать как основу для рагу или добавку к мясным блюдам. Рецепт с пошаговым фото поможет приготовить эту заготовку без ошибок — овощи получаются мягкими, пропитанными томатным соусом с пикантной остротой.Оценить514
0
Комментарии
1Очень вкусно и интересно,спасибо.