Желтковый кулич с ромом, изюмом и цукатами
Описание рецепта
Кулич выходит плотным по аромату, но воздушным по текстуре — желтки делают своё дело. Ром я не жалею: он чувствуется в готовой выпечке мягко, без резкости.Слово редактора
Желтковый кулич готовится на дрожжевом тесте с большим количеством желтков — именно они дают мякишу насыщенный золотистый цвет и бархатистую текстуру. Ром добавляет лёгкий пряный аромат, изюм и цукаты — сочные включения. Рецепт подходит для домашней пасхальной выпечки и не требует экзотических ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- сухие дрожжи (7 г) Dr. Oetker3.5г
- сахар150г
- мука550г
- яичные желтки4шт.
- сливочное масло125г
- соль0.5ч. л.
- ванильный сахар Dr. Oetker1ч. л.
- ром3ч. л.
- изюм80г
- цукаты80г
- Для украшения
- белая сахарная глазурь Dr. Oetker 1упаковка
- цветная посыпка «Бабочки» Dr. Oetker1упаковка
- цветные карандаши Dr. Oetker 1упаковка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы219г73.00% от дневной нормы
- Калории1288кКал53.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте половину муки с сухими дрожжами.Дрожжи смешивают с мукой насухую — так они равномерно распределяются в тесте. - Шаг 2
Желтки и сахар разотрите добела, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности.Масло должно быть комнатной температуры, иначе плохо соединится с желтками. - Шаг 3
Влейте тёплое молоко, добавьте соль, ванильный сахар и ром, перемешайте.Молоко нагрейте до 35–38 °C: слишком горячее убьёт дрожжи. - Шаг 4
Соедините жидкую часть с мучно-дрожжевой смесью, постепенно вмешайте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно получиться мягким и слегка липким, но не тугим. - Шаг 5
Добавьте в тесто изюм и цукаты, вмесите равномерно. Оставьте тесто подходить в тёплом месте около часа.Изюм предварительно замочите в роме на 20–30 минут, затем обсушите — так он мягче и ароматнее. - Шаг 6
Разложите тесто по формам, заполнив их примерно на треть. Дайте расстояться до увеличения в два раза.Следите, чтобы тесто не перестояло: как только увеличилось вдвое — отправляйте в духовку. - Шаг 7
Выпекайте куличи в духовке при 180 °C до готовности — проверьте деревянной палочкой.Готовность проверяйте палочкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте куличи фольгой. - Шаг 8
Выложите тесто в смазанную маслом форму и дайте ему подняться в течение часа, накрыв форму полотенцем. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два раза, выпекайте кулич при температуре 180°С в течение 45-60 минут или чуть больше, в зависимости от мощности духовки. - Шаг 9
Приготовьте белую сахарную глазурь Dr. Oetker, опустив упаковку на 5 минут в горячую воду. Выложите упаковку на полотенце и несколько раз надавите на него, чтобы глазурь стала более мягкой и однородной. - Шаг 10
Срежьте уголок упаковки и украсьте глазурью остывший кулич. - Шаг 11
Пока глазурь не застыла, декорируйте кулич цветной посыпкой «Бабочки» Dr. Oetker. - Шаг 12
Украсьте дополнительно поверхность кулича рисунками цветными карандашами Dr. Oetker. - Шаг 13
Пасхальный кулич готов!
На заметку
Готовые куличи остудите на боку, осторожно перекатывая, чтобы мякиш не осел. Украсьте белковой глазурью или сахарной помадкой. Хранятся при комнатной температуре до пяти суток, завёрнутые в полотенце. Пошаговый рецепт с фото поможет повторить его без ошибок даже в первый раз.Оценить0.00
0