Желтковый кулич с ромом, изюмом и цукатами
Описание рецепта
Кулич выходит плотным по аромату, но воздушным по текстуре — желтки делают своё дело. Ром я не жалею: он чувствуется в готовой выпечке мягко, без резкости.Слово редактора
Желтковый кулич готовится на дрожжевом тесте с большим количеством желтков — именно они дают мякишу насыщенный золотистый цвет и бархатистую текстуру. Ром добавляет лёгкий пряный аромат, изюм и цукаты — сочные включения. Рецепт подходит для домашней пасхальной выпечки и не требует экзотических ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко250мл
- сухие дрожжи (7 г) Dr. Oetker3.5г
- сахар150г
- мука550г
- яичные желтки4шт.
- сливочное масло125г
- соль0.5ч. л.
- ванильный сахар Dr. Oetker1ч. л.
- ром3ч. л.
- изюм80г
- цукаты80г
- Для украшения
- белая сахарная глазурь Dr. Oetker 1упаковка
- цветная посыпка «Бабочки» Dr. Oetker1упаковка
- цветные карандаши Dr. Oetker 1упаковка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы219г73.00% от дневной нормы
- Калории1288кКал53.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте половину муки с сухими дрожжами.Дрожжи смешивают с мукой насухую — так они равномерно распределяются в тесте. - Шаг 2
Желтки и сахар разотрите добела, добавьте мягкое сливочное масло и перемешайте до однородности.Масло должно быть комнатной температуры, иначе плохо соединится с желтками. - Шаг 3
Влейте тёплое молоко, добавьте соль, ванильный сахар и ром, перемешайте.Молоко нагрейте до 35–38 °C: слишком горячее убьёт дрожжи. - Шаг 4
Соедините жидкую часть с мучно-дрожжевой смесью, постепенно вмешайте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто.Муку добавляйте постепенно: тесто должно получиться мягким и слегка липким, но не тугим. - Шаг 5
Добавьте в тесто изюм и цукаты, вмесите равномерно. Оставьте тесто подходить в тёплом месте около часа.Изюм предварительно замочите в роме на 20–30 минут, затем обсушите — так он мягче и ароматнее. - Шаг 6
Разложите тесто по формам, заполнив их примерно на треть. Дайте расстояться до увеличения в два раза.Следите, чтобы тесто не перестояло: как только увеличилось вдвое — отправляйте в духовку. - Шаг 7
Выпекайте куличи в духовке при 180 °C до готовности — проверьте деревянной палочкой.Готовность проверяйте палочкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте куличи фольгой. - Шаг 8
Выложите тесто в смазанную маслом форму и дайте ему подняться в течение часа, накрыв форму полотенцем. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два раза, выпекайте кулич при температуре 180°С в течение 45-60 минут или чуть больше, в зависимости от мощности духовки. - Шаг 9
Приготовьте белую сахарную глазурь Dr. Oetker, опустив упаковку на 5 минут в горячую воду. Выложите упаковку на полотенце и несколько раз надавите на него, чтобы глазурь стала более мягкой и однородной. - Шаг 10
Срежьте уголок упаковки и украсьте глазурью остывший кулич. - Шаг 11
Пока глазурь не застыла, декорируйте кулич цветной посыпкой «Бабочки» Dr. Oetker. - Шаг 12
Украсьте дополнительно поверхность кулича рисунками цветными карандашами Dr. Oetker. - Шаг 13
Пасхальный кулич готов!