Кумпир: запечённый картофель с сырной начинкой и наполнителями
Описание рецепта
Рецепт простой, а результат сытный и нарядный. Больше всего мне нравится вариант с тушёными баклажанами и йогуртом — но с оливье тоже отлично. Кожура держит всю начинку, так что даже тарелка почти не нужна.Слово редактора
Кумпир — турецкое уличное блюдо: крупный картофель запекают в кожуре, мякоть смешивают с тёртым сыром прямо в шкурке, а сверху кладут любые наполнители — жареные грибы, колбаски, маслины, тушёные овощи. Каждый выбирает начинку под себя, поэтому блюдо удобно для компании. Готовится просто, выглядит эффектно, сытое и без лишней посуды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- шампиньоны50г
- сыр50г
- маслиныпо вкусу
- горошек зеленыйпо вкусу
- колбаскипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории174кКал7.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Картофель хорошо вымыть, не очищая от кожуры, и запечь в духовке до готовности.Берите крупный картофель — он держит форму и удобнее раскрывается. - Шаг 2Шаг 2Пока картофель запекается, приготовить наполнители: пожарить шампиньоны, потушить овощи, обжарить кусочками колбаски — или всё сразу. Маслины нарезать.Наполнители можно готовить одновременно с картофелем, чтобы не терять время.
- Шаг 3Шаг 3Горячий картофель разрезать вдоль пополам, не прорезая до конца. Раскрыть, как книжку.Прорезайте только мякоть — кожура служит «миской», её важно сохранить целой.
- Шаг 4Шаг 4Ножом, не прорезая кожуру, слегка порубить мякоть внутри. Добавить натёртый сыр и хорошо перемешать — должна получиться однородная тягучая картофельно-сырная масса.Сыр берите хорошо плавящийся: твёрдый или полутвёрдый. Перемешивайте быстро, пока картофель горячий — масса должна стать тягучей.
- Шаг 5Шаг 5Сверху разложить все наполнители: грибы, колбаски, горошек, маслины — всё, что приготовили.Подавайте сразу — в горячем виде масса тянется, в остывшем густеет.
На заметку
Кумпир лучше всего подавать прямо в кожуре — она играет роль глубокой плошки. Этот рецепт удобен для пикника или большой компании: наполнители можно разложить по мискам, и каждый соберёт свой вариант. На фото часто видно, как насыпают всё горкой — так и нужно. Хранить не стоит: при разогреве масса теряет текстуру.Оценить516
0
Комментарии
2Крошку-картошку не пробовала, но в турецком кафе-бистро, я ела Кумпир с наполнителем оливье -ОООчень вкусно и сытно!!
В Москве есть сеть павильонов быстрого питания - "Картошка-крошка" и кумпиры там делают с более чем с 10 начинками. В принципе самый безвредный фаст-фуд и очень вкусный.