Свинина «ла-комто» с овощами в пакете для запекания
Описание рецепта
Мясо получается именно таким, каким должно быть: мягким внутри и с настоящей румяной корочкой снаружи. Чеснок, вложенный прямо в надрезы, не просто ароматизирует — он буквально пропитывает каждый кусок изнутри. Овощи в пакете не тушатся, а томятся в мясном соку, и это меняет их вкус полностью. Готовить удобно: собрал пакет, поставил в духовку — и занимаешься своими делами.Слово редактора
Свинина «ла-комто» — кусок мяса, нашпигованный чесноком, смазанный горчицей и приправами, запечённый вместе с картофелем, морковью, луком и сладким перцем в пакете. Пакет удерживает пар, поэтому мясо остаётся сочным внутри, а финальные 10 минут при высокой температуре дают румяную корочку. Подходит для воскресного обеда или ужина в будний день — гарнир готовится вместе с мясом.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо зачистим от лишнего жира и сухожилий.Срезайте жир аккуратно, оставляя тонкий слой — он даёт дополнительную сочность. - Шаг 2Шаг 2Каждый зубчик чеснока разрежем пополам. В разных местах куска сделаем небольшие надрезы ножом и вложим в каждый по половинке зубчика. Нашпигуем мясо всей головкой чеснока.Надрезы делайте глубокими, около двух сантиметров, чтобы чеснок не выпал в процессе запекания.
- Шаг 3Шаг 3Мясо посолим, поперчим, смажем горчицей, затем растительным маслом и посыплем приправой для свинины.Горчицу берите цельнозерновую или дижонскую — она даёт более насыщенный вкус, чем обычная столовая.
- Шаг 4Шаг 4Картофель порежем крупными кусками, морковь — кружочками, лук крупно нашинкуем, сладкий перец порежем крупно.Старайтесь резать овощи примерно одинаковыми кусками — так они приготовятся равномерно.
- Шаг 5Шаг 5Пакет для запекания смажем маслом изнутри и посолим. Выложим в него овощи, сверху положим подготовленное мясо. Закроем концы пакета и поставим в разогретую до 200 °C духовку на один час или один час тридцать минут.Следите, чтобы пакет был закрыт плотно: именно пар внутри делает мясо мягким. Кладите шов пакета вверх.
- Шаг 6Шаг 6По истечении времени разрежем пакет сверху и запечём ещё 10 минут при 250 °C до образования корочки.Разрезайте пакет осторожно — изнутри выйдет горячий пар. Если корочка не образуется за 10 минут, включите режим гриля.
На заметку
Готовую свинину подавайте прямо в форме вместе с овощами — они пропитываются мясным соком и служат полноценным гарниром. Отдельно хорошо идут гречка или картофельное пюре. Остатки храните в контейнере в холодильнике до двух суток: холодное мясо удобно нарезать тонкими ломтями для бутербродов. По этому рецепту и фото всё получается даже без опыта.Оценить58
0
Комментарии
2а как время приготовления может быть 2 мин?????
А уксус зачем? В приготовлении его нет, а вот в ингредиентах он есть.