Мамины куличи

Для начала готовим опару. В чашке смешиваем дрожжи, муку и теплое молоко. Все тщательно перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы она подошла. В массу из трех просеянных стаканов муки и 1,5 стакана теплого молока ввести подошедшую опару. Ставим тесто в теплое место на 1,5 часа до увеличения в объеме в 2 раза.

Желтки перетереть с сахаром.

Добавить в подошедшее тесто и перемешать.

Добавить мягкое сливочное масло, соль, ванильный сахар.

Просеять оставшуюся муку.

Замесить тесто. Вначале оно будет липнуть к рукам, но муку не надо добавлять. Тесто надо вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Выложить изюм (если вы любите много изюма, то можно добавить еще 0,5 стакана) и еще раз вымесить тесто.

Ставим тесто в теплое место на 1,5–2 часа.

Как подойдет первый раз обмять его.

Подойдет второй раз — снова обмять его.

Выложить в формы на 1/2 и снова ставим в тепло до увеличения в 2 раза. Выпекать куличи в разогретой до 180°C духовке 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Готовые куличи остудить.

Кулич с творожной массой: срезать шапочку у кулича, вынуть мякиш.

Наполнить творожной массой и накрыть шапочкой.

Для глазури взбить белки до увеличения в объеме в 5 раз. Сварить сироп из сахара и воды, до пробы на мягкий шарик. Не переставая взбивать белки влить тонкой струйкой сироп.

Куличи покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!