Картофельные спиральки с сыром на сковороде
Описание рецепта
Это блюдо для тех, кто любит картофель фри. Вкусно и в горячем, и в холодном виде. Можно взять с собой для перекуса, можно приготовить для дружеских посиделок. Немного доработала рецепт и советую картофель варить очищенный, с ним масса получается более однородной и пластичной. Так же в отзывах мне рассказали, что готовили спиральки в духовке. Я тоже попробовала приготовить в духовке, получилось вкусно и не так жирно. Так что выбор за Вами. А если хочется совсем без хлопот с обжаркой, попробуйте выдавить спиральки прямо на противень и отправить в духовку — получится ничуть не хуже, но легче на масло.Слово редактора
Картофельные спиральки — это находка для тех, кто ищет альтернативу картофелю фри в домашних условиях. Основа блюда — картофельное пюре, сдобренное сыром, яйцом и мукой, которое приобретает нужную пластичность для формовки через кондитерский мешок. Обжарка на сковороде даёт хрустящую корочку снаружи и мягкую середину. Технику легко адаптировать под духовку, если хочется менее жирный вариант. Подают спиральки горячими или холодными, с соусом на основе майонеза и кетчупа, что делает блюдо удобным как для перекуса, так и для застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель500г
- сыр50г
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотый0.5ч. л.
- растительное масло для жарки100мл
- мука1ст. л.
- Соус :
- «Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»2ст. л.
- кетчуп томатный2ст. л.
- укроп1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в мундире, почистить и помять толкушкой или вилкой. Сыр натереть.Варка в мундире сохраняет крахмал внутри картофеля, поэтому пюре получается менее водянистым. - Шаг 2
Картофель посолить, поперчить и перемешать.Соль и перец лучше добавлять, пока картофель тёплый — так специи равномернее распределятся по массе. - Шаг 3
Добавить взбитое яйцо, перемешать.Яйцо стоит слегка взбить вилкой перед добавлением, чтобы оно быстрее и равномернее вмешалось в пюре. - Шаг 4
Добавить сыр, перемешать.Сыр лучше брать твёрдых сортов — он не даст лишней влаги и сохранит форму спиралек при обжарке. - Шаг 5
Всыпать муку и еще раз хорошо все перемешать.Муку всыпайте постепенно: избыток сделает массу тугой и затруднит выдавливание через мешок. - Шаг 6
Переложить массу в кондитерский мешок.Если масса слишком мягкая для мешка, дайте ей немного постоять в холодильнике — так проще работать. - Шаг 7
Нагреть сковороду, влить масло. Выдавливать массу в форме спиралек сразу на сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.Огонь держите средним: слишком сильный жар подгорит спиральки снаружи, оставив середину сырой. - Шаг 8
Выложить спиральки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.Бумажные полотенца помогут убрать лишний жир и сохранить хрустящую текстуру дольше. - Шаг 9
Для соуса смешать майонез, кетчуп и рубленный укроп.Пропорции соуса можно менять на свой вкус — больше кетчупа для остроты или майонеза для мягкости. - Шаг 10
Вот такие спиральки получились.На этом этапе удобно оценить, ровные ли получились спиральки, и подкорректировать технику выдавливания для следующей партии. - Шаг 11
Подавать с соусом. Приятного аппетита!Соус подавайте сразу после обжарки — так корочка спиралек останется хрустящей, а не размякнет от влаги.
Комментарии
9Вместе с дочкой испробовали рецепт. Только картошка не в мундире, а чищенная. Все перемешали блендером. Получилось очень вкусно, жирновата. Вторую часть испекли в духовке в виде палочек. Получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт.
симпатично! обязательно попробую, а то весной картоха во всех вариантах уже надоела. Алёна, не подскажете - если просто варёную картошку смять (не мундирную), эти спиральки так же держаться будут?
Очень аппетитные завитушки!!😋🌸🌸🌸
Замечательный весёлый перекус,Алёна! 😆😊
Интересно и весело, особенно деткам😘