+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт месяца

«Наполеон» с курдом из черной смородины

«Наполеон» с курдом из черной смородины
«Наполеон» с курдом из черной смородины
«Наполеон» с курдом из черной смородины
«Наполеон» с курдом из черной смородины
«Наполеон» с курдом из черной смородины
«Наполеон» с курдом из черной смородины
98699 ed4 square100
«Наполеон» с курдом из черной смородины
«Наполеон» с курдом из черной смородины
«Наполеон» с курдом из черной смородины
«Наполеон» с курдом из черной смородины
«Наполеон» с курдом из черной смородины
Приготовление
3 часа
 
Рецепт на:
15 персон
 
ОПИСАНИЕ

Сегодня я с «Наполеоном» с курдом из черной смородины. Заварной крем у меня на жирных сливках (срочно нужно было их использовать). Смородина уже перетертая, из запасов, приготовленных на зиму. Мерный стакан граненный. Количество муки примерное, плюс/минус полстакана, т.к. сметана и масло могут отличаться по жирности, качеству.  

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто №1
250 г
1 стакан
Тесто №2
2 стакана
1 стакан
2 шт.
1 щепотка
Заварной крем
1 л
6 шт.
400 г
3 г
4 ст. л.
400 г
Курд из черной смородины
200 г
4 ст. л.
2 шт.
50 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
245422 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Растопить сливочное масло и смешать со стаканом муки — это первое тесто. Для второго теста взбиваем яйца со стаканом сметаны и щепоткой соли. Добавляем муку и замешиваем тесто.
Растопить сливочное масло и смешать со стаканом муки — это первое тесто. Для второго теста взбиваем яйца со стаканом сметаны и щепоткой соли. Добавляем муку и замешиваем тесто.
На весь экран
шаг 2
Полученное второе тесто разрезать на 6 частей. Каждую часть тонко раскатываем и наносим слой первого теста (как на фото). Помогая скалкой, можно перенести раскатанное тесто.
Полученное второе тесто разрезать на 6 частей. Каждую часть тонко раскатываем и наносим слой первого теста (как на фото). Помогая скалкой, можно перенести раскатанное тесто.
На весь экран
шаг 3
Так поступаем со всеми 6 частями, укладывая одну намазанную часть на предыдущую. Затем сворачиваем тесто в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 12 часов.
Так поступаем со всеми 6 частями, укладывая одну намазанную часть на предыдущую. Затем сворачиваем тесто в рулет, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 12 часов.
На весь экран
шаг 4
По истечении времени рулет разрезаем поперек на бруски шириной 1,5 см. У меня получилось 13 кусочков, т.е. 13 коржей. Каждый кусочек теста раскатываем тонко, вырезаем круг и выпекаем в разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро. Вот такая стопочка получилась.
По истечении времени рулет разрезаем поперек на бруски шириной 1,5 см. У меня получилось 13 кусочков, т.е. 13 коржей. Каждый кусочек теста раскатываем тонко, вырезаем круг и выпекаем в разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро. Вот такая стопочка получилась.
На весь экран
шаг 5
Для заварного крема в сотейнике с толстым дном взбить яйца с сахаром, ванилином, добавить муку и все еще раз тщательно взбить, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влить сливки/молоко, все перемешать. Поставить сотейник на плиту, постоянно помешивая крем, варим его до загустения. Готовый крем накрываем пленкой в контакт, остужаем. Взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно добавляем по ложке заварной крем и все тщательно взбиваем. Проделываем эту процедуру до полного смешивания крема с маслом. Крем для торта готов.
Для заварного крема в сотейнике с толстым дном взбить яйца с сахаром, ванилином, добавить муку и все еще раз тщательно взбить, чтобы не было комочков. Тонкой струйкой влить сливки/молоко, все перемешать. Поставить сотейник на плиту, постоянно помешивая крем, варим его до загустения. Готовый крем накрываем пленкой в контакт, остужаем. Взбиваем мягкое сливочное масло, постепенно добавляем по ложке заварной крем и все тщательно взбиваем. Проделываем эту процедуру до полного смешивания крема с маслом. Крем для торта готов.
На весь экран
шаг 6
Курд из черной смородины. В сотейнике соединить смородину и сахар (я просто разогрела перетертую смородину из холодильника). Довести до кипения, перетереть через сито, добавить два яйца, взбить, вернуть на плиту, добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, прогреть до 80°С. Снять с огня и остудить.
Курд из черной смородины. В сотейнике соединить смородину и сахар (я просто разогрела перетертую смородину из холодильника). Довести до кипения, перетереть через сито, добавить два яйца, взбить, вернуть на плиту, добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, прогреть до 80°С. Снять с огня и остудить.
На весь экран
шаг 7
Собираем торт. Один корж обмазываем кремом, сверху выкладываем другой корж, который обмазываем курдом. Чередуем коржи, обмазывая кремом, другой курдом и т.д.
Собираем торт. Один корж обмазываем кремом, сверху выкладываем другой корж, который обмазываем курдом. Чередуем коржи, обмазывая кремом, другой курдом и т.д.
На весь экран
шаг 8
Собранный торт обмазываем оставшимся кремом и обсыпаем крошкой из обрезков.
Собранный торт обмазываем оставшимся кремом и обсыпаем крошкой из обрезков.
На весь экран
шаг 9
Отправляем торт в холодильник часиков на 10-12.
Отправляем торт в холодильник часиков на 10-12.
На весь экран
шаг 10
А утром отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!
А утром отрезаем кусочек и наслаждаемся вкусом. Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 58
Ed4 square50
Отправить
Елена &
Елена &
27.09.2017 14:31:14

Анжела, а какой стакан для муки и сметаны Вы используете? C горкой муку насыпаете или без? Я привыкла всё взвешивать. Уточните объём стакана!

Angy (Анжела)
Angy (Анжела)
28.09.2017 13:25:55
Елена &,

Мерный стакан граненный. Количество муки примерное, плюс/минус полстакана, т.к. сметана и масло могут отличаться по жирности, качеству. - я все это написала в предисловии к рецепту 😊. Стакан без горки. Наполеон, не тот торт, где прямо каждый грамм играет роль. Это не муссовый торт.

Елена &
Елена &
28.09.2017 13:47:51
Angy (Анжела),

Анжела, извини! Собралась делать твой торт. Вернулась сегодня к рецепту, но не прочитала повторно предисловие.

Angy (Анжела)
Angy (Анжела)
09.10.2017 15:11:14
Елена &,

Так как, Торт понравился? А то фото вижу, а отзыва нет 😊

Елена &
Елена &
10.10.2017 08:17:40
Angy (Анжела),

Торт понравился! Я конечно уменьшила количество крема и вместо сливок взяла молоко. Меня в первую очередь привлёк оригинальный способ раскатывания теста. Откуда он?

Angy (Анжела)
Angy (Анжела)
10.10.2017 10:38:17
Елена &,

Рецепт давнишний, меня научила Наполеон готовить бабушка моего первого мужа. Очень у нее был вкусный торт. Т.е. основа рецепта, ну а потом уже можно фантазировать до бесконечности в зависимости от вкуса и ингредиентов 😊. Смородину заменить на любую другую ягоду и уже вкус поменяется. А если его еще и шоколадным сделать, то вообще улет для любителей шоколада.

Любовь Чаялова
Любовь Чаялова
01.10.2017 21:18:07

😇😇

Любовь Чаялова
Любовь Чаялова
01.10.2017 21:17:45

ПРИНИМАЮ С БЛАГОДАРНОСТЬЮ!!!!!! УДАЧКИ!!!!

Ирина Руслякова
Ирина Руслякова
25.09.2017 19:38:40

Обязательно испеку.

Marina  Paramonskaya
Marina Paramonskaya
08.09.2017 12:02:49

Отличный рецепт, спасибо!

Показать еще комментарии