Колбаса из сухофруктов: без сахара и выпечки
Описание рецепта
Сухофрукты — это всегда удачный и очень полезный перекус! Однако со временем они несколько приедаются, и тогда приходится придумывать новые сочетания. Наша семья очень любит курагу, поэтому в какой-то момент я увидела рецепт колбасы из сухофруктов и начала экспериментировать. Делается очень просто и быстро, зато потом хватает надолго! Если вам будет удобнее, вместо одной большой колбасы можно сделать много-много маленьких колбасок, которые очень удобно брать с собой (просто оберните их бумагой для выпечки и завяжите бечевкой).Слово редактора
Колбаса из сухофруктов — десерт без выпечки и добавленного сахара. Основа — курага и финики, перекрученные через мясорубку или измельчённые в блендере. Внутри — прокаленные грецкие орехи и подсолнечные семечки, снаружи — кокосовая стружка. Подходит как перекус, замена конфетам или лёгкий десерт к чаю. Набор сухофруктов и орехов можно менять под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курага250г
- финики200г
- подсолнечные семечки50г
- грецкие орехи50г
- кокосовая стружка3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Переберите грецкие орехи, выньте косточки из фиников.Если в орехах попадаются перегородки, лучше удалить их заранее — они горчат. - Шаг 2
Измельчите курагу и финики: через мясорубку — если нужна однородная масса, в блендере — если хочется ощутимых кусочков.Мясорубка даёт плотный однородный фарш, блендер — более рыхлую текстуру с кусочками. Выбирайте под свои предпочтения. - Шаг 3
Прокалите грецкие орехи и подсолнечные семечки на сухой сковороде до лёгкого аромата.Следите, чтобы орехи не подгорели: достаточно двух-трёх минут на среднем огне при постоянном помешивании. - Шаг 4
Добавьте орехи и семечки к измельчённым сухофруктам и тщательно перемешайте фарш.Если фарш получился слишком сухим и не лепится, можно добавить чайную ложку воды или капельку мёда. - Шаг 5
Сформируйте из фарша колбаску, плотно заверните в пергамент и придайте нужную форму.Чем плотнее завернёте в пергамент и чем ровнее прокатаете колбаску, тем аккуратнее она выйдет в разрезе. - Шаг 6
Шаг 6Разверните, обваляйте колбасу в кокосовой стружке, снова заверните в пергамент.Стружку можно слегка подрумянить на сковороде — вкус станет насыщеннее. - Шаг 7Шаг 7Уберите в холодильник на 2,5–3 часа, чтобы колбаска схватилась.Храните готовую колбасу в пергаменте, чтобы поверхность не заветрилась.
На заметку
Готовую колбасу нарезайте кружочками и подавайте к чаю или кофе. Хранится в холодильнике до пяти суток — обязательно в пергаменте. Вместо кураги можно взять чернослив, апельсиновые цукаты или вяленую клюкву; грецкие орехи заменить кешью или миндалём. Этот рецепт легко адаптировать под любой набор сухофруктов — смотрите пошаговые фото для ориентира по консистенции.Оценить55
0
Комментарии
1Я как то делала салями из кураги по рецепту Ю. Высоцкой, уверена ваш вариант очень вкусен !