Кулебяка с пагром

Пагр от ТМ «Магуро».

Рыбу почистить, выпотрошить. Разделать до филе. Выбрать косточки.

Филе пагра готово. Посолить, поперчить.

Займемся подготовкой начинки для кулебяки. Промыть рис, залить водой, добавить куркуму, посолить. Варить до готовности риса.

Отварить 2 яйца.

Измельчить зеленый лук, укроп. Мелко нарубить яйца.

Смешать рис, яйца и зелень. Одна начинка готова.

Промыть шампиньоны, нарезать кусочками.

Мелко нарезать лук.

Обжарить грибы с луком.

В конце обжарки добавить столовую ложку муки, посолить, размешать, прогреть.

Подготовим блинчики для кулебяки. Смешать одно яйцо со стаканом молока, всыпать 4 столовые ложки муки, добавить сахар, соль, влить растительное масло. Замесить тесто.

Выпекаем блинчики.

Блины готовы.

Раскатать лист слоеного теста. Присыпать мукой и выложить на противень.

Блины обрезаем с двух сторон, выкладываем на раскатанное бездрожжевое тесто.

Сверху аккуратно выкладываем начинку из риса, равномерно распределяем по блинчику.

Сверху накрываем блинчиком.

Затем выкладываем начинку из шампиньонов.

Опять закрываем очередным блинчиком.

Затем следует подсоленное филе пагра.

Закрываем филе пагра блинчиком.

Все это закрываем вторым раскатанным листом слоеного бездрожжевого теста.

Срезать лишнее тесто.

Убрать лишний воздух, закрываем края.

Оформляем края теста по своему усмотрению.

Для смазывания кулебяки приготовить смесь из одного яйца и 30 мл воды.

Смазать кулебяку, присыпать черным молотым перцем и кунжутом. Выпекать в духовке при температуре 200°С до готовности рыбы и появления золотистой корочки на тесте.

Через 40 минут кулебяка с пагром была готова.

Кулебяка — универсальное блюдо. Она может подаваться и как закуска, и как основное блюдо, и как дополнение к нему (например, вместо хлеба к супу или похлебке). Приятного аппетита! Угощайтесь!