Торт «Тёмный Ларри» с кофе и коньяком
Описание рецепта
Сегодня я выставляю свой 100-й рецепт! Хочу поделиться с вами очень вкусным тортом от Андрея Рудькова. Шоколадные влажные коржи просто тают во рту. В рецепте использую масло виноградных косточек Biolio, которое богато витаминами и микроэлементами. Масло виноградных косточек можно заменить вашим любимым маслом. Если коньяка под рукой нет, смело берите любой крепкий алкоголь — вкус коржей от этого не пострадает. А ещё этот торт легко испечь в большей форме — тогда получится не пять коржей, а три.Слово редактора
Торт «Тёмный Ларри» — шоколадный бисквитный торт на масле виноградных косточек с добавлением горячего кофе и коньяка в тесте. Коржи получаются влажными за счёт правильного соотношения жидких и сухих ингредиентов, а после выпечки их выдерживают в холодильнике для стабилизации структуры. Торт собирают с кремом на творожном сыре с зелёным красителем и покрывают глазурью из тёмного шоколада со сливочным маслом. Масло виноградных косточек можно заменить любым другим растительным маслом без потери текстуры коржей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- мука375г
- масло виноградных косточек150г
- какао90г
- разрыхлитель10г
- сода7г
- сахар450г
- яйца куриные3шт.
- ванильный экстракт5г
- молоко150г
- кофе черный340г
- коньяк75г
- Крем
- творожный сыр600г
- сливочное масло100г
- сахарная пудра180г
- краситель пищевой зеленый5капля
- Глазурь
- шоколад черный горький100г
- сливочное масло60г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы100г33.33% от дневной нормы
- Калории907кКал37.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску просеять все сухие ингредиенты и тщательно перемешать венчиком.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки разрыхлителя и соды — коржи поднимутся равномернее. - Шаг 2
В чаше миксера соединить масло виноградных косточек и сахар. Взбивать до образования однородной массы.Не торопитесь на этом этапе: масло и сахар должны стать светлее и заметно увеличиться в объёме. - Шаг 3
Понизить скорость миксера, ввести яйца и ванильный экстракт. Взбиваем массу 2-е минуты.Яйца лучше вводить заранее подогретыми до комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 4
Вводим половину сухой смеси и взбиваем.Чередование сухой смеси с жидкими ингредиентами — залог однородного теста без комков. - Шаг 5
Влить молоко. Добавить горячий кофе !!! и коньяк (коньяк можно заменить на другой крепкий алкоголь). Взбиваем смесь на низкой скорости.Горячий кофе усиливает шоколадный вкус коржей, а алкоголь можно уменьшить, если готовите для детей. - Шаг 6
Всыпаем оставшуюся сухую смесь и еще раз хорошо взбиваем.Финальное взбивание делайте на низкой скорости и недолго, чтобы не перебить клейковину в тесте. - Шаг 7
Печем коржи. У меня вышло 5 штук. Если печете в силиконовой форме, дно застелите пергаментом. Если в железной форме, делаем французскую рубашку. Выпекаем коржи в разогретой до 180°С духовке около 25 минут. Готовность проверить зубочисткой.Ориентируйтесь на свою духовку: время выпечки может отличаться в зависимости от толщины коржа и формы. - Шаг 8
Готовый корж выложить на решетку и остудить. Так выпекаем остальные коржи.Резкий перепад температуры может деформировать корж, поэтому решётка предпочтительнее плоской тарелки. - Шаг 9
После полного остывания коржей завернуть каждый корж в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.Не пропускайте охлаждение — оно делает коржи плотнее и облегчает последующую сборку и обмазку торта. - Шаг 10
В чаше миксера соединить все ингредиенты для крема и взбить до однородной массы.Крем удобнее взбивать миксером на средней скорости, чтобы избежать расслаивания творожного сыра. - Шаг 11
Добавить краситель и еще раз взбить. Выложить крем в кондитерский мешок.Краситель добавляйте небольшими порциями, добиваясь нужного оттенка постепенно, а не сразу весь. - Шаг 12
Выкладываем корж на тарелку. По кругу выдавливаем крем из кондитерского мешка.Равномерное давление на мешок при выдавливании крема поможет получить одинаковые по высоте бортики. - Шаг 13
Обмазываем верх и бока торта кремом.Тонкий слой крема поверх торта легче выровнять, если предварительно охладить конструкцию несколько минут. - Шаг 14
Теперь приготовим глазурь. Шоколад мелко порубить ножом, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и растопить на водяной бане или в микроволновке.Растапливайте шоколад аккуратно короткими интервалами в микроволновке, чтобы он не свернулся. - Шаг 15
Дать глазури немного остыть и полить сверху торт.Глазурь должна быть тёплой, но не горячей — иначе она стечёт с боков торта, а не покроет их равномерно. - Шаг 16
Украсить по желанию.Для украшения подойдут шоколадная крошка, ягоды или орехи — по цвету крема легко угадать тему подачи. - Шаг 17
А вот и разрезик торта с праздничного стола.Перед разрезанием дайте торту постоять в холодильнике — так слои крема и коржей будут держать форму. - Шаг 18
Такой же торт я пекла только в большей форме, здесь вышло три коржа. Приятного чаепития!Учитывайте: при выпечке в большей форме количество коржей уменьшится, а время выпечки может увеличиться.
Комментарии
12В чем прикол тупо переписывать рецепт с другого сайта? К тому же, когда у автора этого рецепта все подробно описано. Не понимаю этого бреда... вы не внесли ни капли индивидуальности, и добавляете чужой рецепт на сайт...
Сегодня приготовила еще раз, торт шикарный! Спасибо, Алена!
чем можно заменить масло виноградных косточек ?
Алена, спасибо за рецепт прекрасного торта! Я приготовила, у меня все получилось! Вышло 6 коржей в форме 21 см. Высокий тяжелый тортик, ну очень вкусно, все были в восторге!😍🍰🌹🌹🌹
Отличный 100-тый рецепт, вкусный и красивый!!!😍💗