Брокколи на пару с обжаркой в сливочном масле
Описание рецепта
Брокколи на пару — это не просто диетический гарнир, который едят без удовольствия. Здесь соцветия сначала доходят до нужной мягкости, а потом отправляются на горячую сковороду со сливочным маслом и превращаются в нечто совсем другое — с хрустящей корочкой и ароматом кориандра. Мне нравится этот контраст: снаружи румяно, внутри нежно. Хорошо идёт и как самостоятельный лёгкий обед, и рядом с куриным филе или запечённой рыбой.Слово редактора
Брокколи сначала доводят до мягкости на пару, а затем обжаривают в сливочном масле до золотистой корочки с кориандром и перцем. Такой способ сочетает бережную термообработку с насыщенным вкусом. Подходит как лёгкий гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное вегетарианское блюдо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основ
- брокколи свежая1г
- сливочное масло10г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- кориандрпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории27кКал1.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи промыть в холодной воде и разобрать на соцветия. Разложить в корзину пароварки.Соцветия старайтесь делать примерно одного размера — тогда приготовятся равномерно. - Шаг 2
В кастрюлю налить воду, посолить по вкусу и довести до кипения на сильном огне.Солить воду нужно умеренно: брокколи впитывает немного, но пресная вода даёт безвкусный результат. - Шаг 3
Установить пароварку над кипящей водой и готовить брокколи 10 минут — до лёгкой готовности.Проверьте готовность зубочисткой: она должна входить в ножку с лёгким сопротивлением. Перепаренная брокколи развалится на сковороде. - Шаг 4
Откинуть соцветия на дуршлаг и дать стечь лишней воде.Дайте брокколи хорошо обсохнуть на дуршлаге — лишняя влага не даст образоваться корочке. - Шаг 5
На сковороде растопить кусочек сливочного масла. Переложить брокколи, посыпать 1,5 ст. л. муки, кориандром и перцем. Обжаривать до золотистой корочки.Муку распределяйте равномерно прямо на сковороде, помешивая. Огонь держите средний, чтобы масло не горело. - Шаг 6
Блюдо подать с маринованными грибочками или как вам больше нравится. Приятного аппетита!
На заметку
Готовую брокколи подавайте сразу — румяная корочка держится недолго. Этот рецепт хорошо читается на фото именно в момент подачи: золотистые соцветия с зеленью кориандра. Хранить остатки можно в контейнере в холодильнике до двух суток, но перед подачей лучше разогреть на сковороде, а не в микроволновке.Оценить0.00
0