Борщ с квашеной капустой
У нас дома борщ варят только с квашеной капустой — никакой свежей, никакого уксуса. Кислота получается живая, глубокая, и суп с ней совсем другой. Сало, растёртое с чесноком прямо перед закладкой, — это то, что делает бульон по-на