Борщ с квашеной капустой

03 апреля 2026

Время приготовления 50 мин

OlyaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

OlyaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня я хочу показать, как приготовить вкусный борщ с квашеной капустой. Любимый суп нашей семьи готовится именно с квашеной капустой, суп получается насыщенным, ароматным, с легкой кислинкой.

Слово редактора

Борщ с квашеной капустой — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Кислинка от квашеной капусты придаёт супу особый характер, а сочетание мясных и овощных компонентов делает его сытным и питательным. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Можно добавить немного свеклы для более насыщенного цвета и вкуса. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, согреет и создаст уютную атмосферу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры58г
72.50% от дневной нормы
Углеводы30г
10.00% от дневной нормы
Калории694кКал
28.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свинину отварите до готовности, нарежьте кусочками, а бульон процедите. Квашеную капусту порубите и потушите. Лук, морковь, петрушку спассеруйте на сливочном масле, добавьте пассерованную муку, разведенную бульоном.
При тушении квашеной капусты добавьте немного сахара — он сбалансирует кислоту. Пассеруйте овощи до лёгкой золотистости, чтобы они добавили борщу сладковатый оттенок и не были сырыми.
Шаг 2
Шаг 2
В процеженный бульон положите нарезанный картофель, квашеную капусту, пассерованные овощи, сало, растертое с чесноком, луком и зеленью петрушки. Добавьте соль, перец и варите до готовности.
Следите, чтобы борщ не кипел слишком бурно — это может испортить вкус и текстуру овощей. Готовность картофеля проверьте вилкой — он должен стать мягким, но не развариться.
Шаг 3
Перед подачей на стол в тарелку положите сметану.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сметану немного измельчённого чеснока или зелени. Сметана смягчит кислинку и придаст борщу кремовость.

На заметку

Борщ с квашеной капустой лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. К супу отлично подойдут ржаные хлебцы или пампушки. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не кипятите долго — так сохранятся вкус и текстура овощей.

Оценить53

Olya