Борщ с квашеной капустой
Описание рецепта
Сегодня я хочу показать, как приготовить вкусный борщ с квашеной капустой. Любимый суп нашей семьи готовится именно с квашеной капустой, суп получается
Слово редактора
Борщ с квашеной капустой — классическое блюдо, которое особенно актуально в холодное время года. Кислинка от квашеной капусты придаёт супу особый характер, а сочетание мясных и овощных компонентов делает его сытным и питательным. Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — так вкус раскроется ещё ярче. Можно добавить немного свеклы для более насыщенного цвета и вкуса. Это блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, согреет и создаст уютную атмосферу.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина300г
- капуста квашеная500г
- картофель300г
- морковь50г
- лук репчатый50г
- петрушка корень50г
- масло сливочное100г
- мука50г
- сало100г
- сметана250г
- чеснок50г
- зелень50г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры58г72.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории694кКал28.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину отварите до готовности, нарежьте кусочками, а бульон процедите. Квашеную капусту порубите и потушите. Лук, морковь, петрушку спассеруйте на сливочном масле, добавьте пассерованную муку, разведенную бульоном.
При тушении квашеной капусты добавьте немного сахара — он сбалансирует кислоту. Пассеруйте овощи до лёгкой золотистости, чтобы они добавили борщу сладковатый оттенок и не были сырыми.
- Шаг 2
В процеженный бульон положите нарезанный картофель, квашеную капусту, пассерованные овощи, сало, растертое с чесноком, луком и зеленью петрушки. Добавьте соль, перец и варите до готовности.
Следите, чтобы борщ не кипел слишком бурно — это может испортить вкус и текстуру овощей. Готовность картофеля проверьте вилкой — он должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 3
Перед подачей на стол в тарелку положите сметану.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сметану немного измельчённого чеснока или зелени. Сметана смягчит кислинку и придаст борщу кремовость.
На заметку
Борщ с квашеной капустой лучше всего подавать со сметаной и свежей зеленью. К супу отлично подойдут ржаные хлебцы или пампушки. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения, но не кипятите долго — так сохранятся вкус и текстура овощей.