+ 1000
+ 1000
показать
157
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Варенье-пятиминутка из замороженной черной смородины
Рецепты
Едим Дома
11
5607
0
Реклама
Реклама
1 3 4 5 6

Закрутки на зиму — отличный способ разнообразить зимний рацион и запастись полезными овощами, зеленью, грибами, фруктами и ягодами. Обычно хозяйки консервируют на зиму закуски, салаты, заправки для супов, соки, овощные и фруктовые пюре, домашние соусы.
На нашем сайте собрана богатая коллекция рецептов: засолка, маринование, квашение и разные вариации варки варенья.

Чем различаются основные виды домашних заготовок

Во время засолки поваренная соль вытягивает из продуктов влагу, прекращая процесс размножения бактерий. При мариновании с этой задачей успешно справляется уксус. Для усиления вкуса при засолке и мариновании к овощам добавляют ароматные травы и специи.
Квашение и мочение (а также засолка) похожи между собой и отличаются от маринования тем, что кислота не добавляется отдельно, а образуется в процессе брожения. Разница же между засолкой, квашением и мочением заключается в количестве соли и быстроте ферментации. Она обычно усиливается, если банки с заготовками некоторое время находятся в тепле.

Стерилизация и хранение домашних закруток

При всем многообразии рецептов закруток их объединяет необходимость предварительной стерилизации стеклянной тары. Современные хозяйки используют для этого микроволновки и духовки, а кто-то привык к традиционной стерилизации – над паром. Не менее важна герметичность банок и правильное хранение.
Пусть ваши домашние закрутки, будь то маринованные огурцы и помидоры, ароматные грибочки или вкусные варенья, украшают стол круглый год!