Особенности рецепта: Маринованный лук на зиму в банках с уксусом

🟢 Быстро 🔥 402 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор alla_33.

Маринованный лук на зиму в банках с уксусом

07 июля 2026

Время приготовления 30 мин

alla_33Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

alla_33Автор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецепта

Лук получается в меру кислым, без резкости — отличный запас на зиму.

Слово редактора

Маринованный лук — быстрая зимняя заготовка из репчатого лука, уксуса, соли, сахара и специй. Лук сначала заливают кипятком, чтобы убрать резкость, затем заливают горячим маринадом с растительным маслом и закатывают. Подходит к мясу, шаурме, салатам и бургерам. Специи можно подобрать под вкус: лавровый лист, перец, гвоздика.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лук репчатый700г
вода500мл
соль1ч. л.
сахар2ст. л.
уксус 9%50мл
растительное масло2ст. л.
специипо вкусу

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы63г
21.00% от дневной нормы
Калории402кКал
16.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Уложить специи на дно подготовленной банки.
Банки и крышки заранее простерилизуйте любым удобным способом.
Шаг 2
Сверху плотно уложить подготовленный лук.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами одинаковой толщины — так промаринуется равномерно.
Шаг 3
Залить кипятком и оставить на 10 минут.
Держите кипяток под рукой заранее, чтобы не терять время.
Шаг 4
Воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения, влить уксус.
Пробуйте маринад на вкус: соотношение соли и сахара можно скорректировать под себя.
Шаг 5
В банку с луком влить одну столовую ложку растительного масла, затем залить горячим маринадом.
Масло смягчает вкус маринада и делает лук менее резким.
Шаг 6
Шаг 6
Банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Укутывайте банки одеялом или полотенцем — это дополнительная пастеризация.

На заметку

Хранить заготовку в прохладном тёмном месте до следующего лета. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение двух недель. Этот рецепт с фото подойдёт как база: специи меняйте по вкусу — добавляйте горчичное зерно, острый перец или гвоздику. Маринованный лук хорош с шашлыком, в бургерах и в винегрете.