Шоколадный мусс очень популярен во многих странах, и особенно во Франции. Кстати, не у многих француженок есть проблемы с талией, а шоколад они любят практически все! Вместо ликера можно взять ром,

Юлия Высоцкая

21 мая 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадно-кофейный мусс

Я вообще обожаю шоколадные муссы и особенно люблю те, в которых нет сахара. Если вы любите десерты послаще, возьмите молочный шоколад. Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все

Юлия Высоцкая

22 февраля 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кофейно-ванильный крем с соленой макадамией

Кофейно-шоколадный аромат, сливочный вкус — просто фантастика! Если образовались комочки, ничего страшного, крем можно пропустить через сито или взбить блендером. Если яйца у вас крупные, то пяти

Юлия Высоцкая

22 января 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный корж на скорую руку

Для шоколадоголиков наступают тяжелые времена, когда на улице становится жарко. Тем, кто любит шоколадную выпечку, приходится довольствоваться кусочком шоколада. Вот замечательный вариант, когда не

Юлия Высоцкая

25 января 2010

Торт "Шоколад с начинкой"

Наталия

06 марта 2011

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Невероятно нежный и вкусный торт, для настоящих любителей молочного шоколада. ..несмотря на довольно сложное описание приготовления, готовится легко и съедается вмиг ;)))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для коржа:

Мука пшеничная 100гр

Масло сливочное 100гр

Сахар 30 гр

Шоколад молочный 1 плитка (100гр)

Соль на кончике ножа

Ванилин

Разрыхлитель для теста 11 гр

Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)

Сахар 130 гр (для белков)

Сливочный ликёр 50 мл для пропитки

Для 2х муссов:

Сливки 400 мл - 30-33%(для взбивания)

Желатин 15 гр (кристаллический)

Масло сливочное 30 гр

Шоколад молочный 200 гр (2 плитки)

Сахар 1ст.ложка

Свежие или свеже-мороженные ягоды 100гр (клубника, малина....или кто, что любит)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Замачиваем желатин(чтоб не терять потом время) Готовим корж: Яйца разделить на белки и желтки.

На весь экран

# шаг 2/16

Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром, добавить соль и растопленный шоколад, взбить

На весь экран

# шаг 3/16

Затем добавить желтки, снова взбить

На весь экран

# шаг 4/16

Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»

На весь экран

# шаг 5/16

Муку просеять. Соединить с разрыхлителем и ванилином

На весь экран

# шаг 6/16

Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать вручную

На весь экран

Разъемную форму (D 24 см) смазать сливочным маслом, выложить в форму шоколадное тесто и выпекать при Т 160°С 30-40 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов) Готовый бисквит остудить до комнатной температуры, затем пропитать его сливочным ликером и поставить в морозилку, на то время пока будем готовить ягодный и шоколадный муссы (это облегчит сборку торта и ускорит время застывания муссов) ..прим. Сначала корж ОЧЕНЬ сильно поднялся, а затем при остывании принял вогнутую форму, в образовавшуюся "вогнутость" очень удобно вливать ягодный мусс ;))

На весь экран

# шаг 8/16

Ягодный мусс: Ягоды измельчаем в пюре, пропускаем через сито(если нужно удалить косточки), добавляем 1 ст.ложку сахара, ставим на огонь и добавляем чуть меньше половины всего замоченного желатина. Греем, мешаем до тех пор, пока желатин весь не растворится, НО не доводя до кипения. Затем остужаем полученную массу.

На весь экран

# шаг 9/16

Взбиваем 200 мл сливок (30-33% жирности) миксером

На весь экран

# шаг 10/16

аккуратно соединяем взбитые сливки с остывшим ягодно-желатинным пюре

На весь экран

# шаг 11/16

Достаём остывший корж из холодильника и выливаем на него ягодно-сливочную смесь, затем снова в холод, на то время, пока готовим шоколадный мусс.(разумеется, вся эта конструкция собирается прям в разъёмной форме, иначе жидкий мусс может легко убежать до застывания)

На весь экран

# шаг 12/16

Шоколадный мусс: Топим шоколад, добавляем 30гр. сливочного масла и, когда масса станет однородной, добавляем туда весь оставшийся замоченный желатин. Мешаем до полного растворения желатина(не доводя до кипения). Снимаем с огня, даём остыть.

На весь экран

# шаг 13/16

взбить 200мл сливок, аккуратно ввести в них остывшую шоколадную массу. Хорошенько перемешать.

На весь экран

# шаг 14/16

Выливаем шоколадный мусс на остывший ягодный, разравниваем поверхность (я просто постучала хорошенько всей конструкцией о стол и от этого поверхность торта стала гладкой, а внутри слой ягодного мусса слегка смешался с шоколадным, образовав причудливый узор)

На весь экран

# шаг 15/16

Ставим торт в холодильник и забываем про него на несколько часов, даём ему хорошенько остыть.

На весь экран

# шаг 16/16

Остывший торт украшаем по желанию. ...Приятного аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт "Подарок"

У нас с мужем была годовщина свадьбы. В этом торте я задумала совместить нежный бисквит, шоколадный мусс и паннакоту. За вдохновением я обратилась на сайт ЕД. Спасибо за помощь :) Возможно не все

Надия

30 июля 2012

Рецепты

Торт «Яркие капли»

Ну разве торт с маскарпоне может быть не вкусным? он чумовой)

Desi

12 апреля 2012

Рецепты

тортик "Весна"

Девочки, закончилась Масленица, чувствуется уже приближение весны... Так хочется уже быстрей солнышка и тепла... Поэтому я свой торт назвала "Весна"! Весна идет весне дорогу........ Угощайтесь!

Elena F.

19 марта 2013

Рецепты

Шоколадно-вишнёвый торт-мусс

Я сегодня хочу предложить рецепт наивкуснейшего торта. Правда, готовила я его первый раз, поэтому прошу, не судить меня строго. Не все получилось, но главное я добилась результата. Торт получился