Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Аджабсандал

Аджабсандал
Аджабсандал
Аджабсандал
Аджабсандал
Аджабсандал
Аджабсандал
12959 ed4 square100
Аджабсандал
Аджабсандал
Аджабсандал
Аджабсандал
Аджабсандал
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Узнала про такое блюдо года 4 назад и сразу аджабсандал стал одним из любимейших на нашем столе: просто в приготовлении и неизменно вкусно. Сейчас, осенью, в пору изобилия свежих овощей - просто невозможно не приготовить такую вкуснятину.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

около 1 кг говядины
3-4 баклажана
5-6 картофелин
1-2 луковиц
500 г свежих помидоров
0,5 банки помидоров в собственном соку
1-2 болгарских перца
3 ст. л. томатной пасты
около 400 г стручковой фасоли (можно замороженной)
черный молотый перец
сухой базилик
сливочной масло около 100 г
острый перчик чили (понадобится в разумных пределах около 1/3 стручка, но кто любит очень остро, можно взять больше, на свой вкус))) )

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Добавить сливочное масло, еще потушить минут 10-15..... Вообще готовится долго: мясо должно стать мягчайшим и таять во рту, овощи тоже хорошо протушиться, сок от овощей и мяса должен загустеть.... За 5-10 минут до готовности поперчить, добавить от души сухого базилика (регана). Про соль не говорила, это в готовке естественно, солим в процессе готовки не забываем)))). В конце бросить в кастрюлю острый перчик ( с осторожностью!) по вкусу, выключить плиту и дать настояться не менее получаса под крышкой.... Дождавшись положенного времени разливаем уже по тарелкам и вкушаем наш аджабсандал.....
Добавить сливочное масло, еще потушить минут 10-15..... Вообще готовится долго: мясо должно стать мягчайшим и таять во рту, овощи тоже хорошо протушиться, сок от овощей и мяса должен загустеть.... За 5-10 минут до готовности поперчить, добавить от души сухого базилика (регана). Про соль не говорила, это в готовке естественно, солим в процессе готовки не забываем)))). В конце бросить в кастрюлю острый перчик ( с осторожностью!) по вкусу, выключить плиту и дать настояться не менее получаса под крышкой.... Дождавшись положенного времени разливаем уже по тарелкам и вкушаем наш аджабсандал.....
На весь экран
шаг 2
Порезать очищенные от шкурок помидоры в собственном соку и вместе с соком - тоже в кастрюлю. Туда же томатную пасту. Перемешать. Вообще насыщенность томатными составляющими - одна из составляющих успешного результата в этом блюде Тушить все практически до готовности овощей, затем добавить фасоль, перемешать и тушить еще минут 15.
Порезать очищенные от шкурок помидоры в собственном соку и вместе с соком - тоже в кастрюлю. Туда же томатную пасту. Перемешать. Вообще насыщенность томатными составляющими - одна из составляющих успешного результата в этом блюде Тушить все практически до готовности овощей, затем добавить фасоль, перемешать и тушить еще минут 15.
На весь экран
шаг 3
И таким образом режем все, кроме фасоли, и закидываем к мясу, перемешиваем и наблюдаем, как все это великолепие начинает отдавать свой сок.....
И таким образом режем все, кроме фасоли, и закидываем к мясу, перемешиваем и наблюдаем, как все это великолепие начинает отдавать свой сок.....
На весь экран
шаг 4
Овощи моем, чистим и режем не мелко
Овощи моем, чистим и режем не мелко
На весь экран
шаг 5
Ставим варить мясо, порезанное среднего размера кусками, в небольшом количестве воды, периодически снимая пенку, варим до готовности около часа. При необходимости можно долить немного воды, но ее не должно стать больше, чем изначально...А больше за все время готовки воду совсем не добавляем.
Ставим варить мясо, порезанное среднего размера кусками, в небольшом количестве воды, периодически снимая пенку, варим до готовности около часа. При необходимости можно долить немного воды, но ее не должно стать больше, чем изначально...А больше за все время готовки воду совсем не добавляем.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 13
Ed4 square50
Отправить
dvelvet
dvelvet
09.09.2011 15:43:29

Так красиво!!

katie
katie
14.09.2011 13:09:26
dvelvet,

Спасибо, я старалась!)))

Цветана
Цветана
29.05.2011 12:10:28

Рецепт великолепен.Спасибо и оценка 5+.Но я бы не добавляла бы томатную пасту.т.к. я раньше очень часто ездила в Грузию и там много раз ела это блюдо,но пасты там не было,да и мяса не припомню...

Анюта
Анюта
06.10.2010 00:16:53

Хорошее блюдо, люблю такую добротную полновесную еду. Да и баклажанов с помидорами сейчас море.

katie
katie
06.10.2010 08:45:49
Анюта,

И кстати всего около 130 ккал! Вкусно, сытно и не калорийно)))

inga
inga
22.09.2010 16:35:35

Насколько я знаю,аджабсандал закавказкое блюдо,все три республики приписывают его себе.Но дело не в этом,аджабсандал овощное блюдо, а с добавлением мяса оно называется чанах(и вариант выше,и вариант предложеныый Нарминой)

katie
katie
22.09.2010 16:48:56
inga,

В описании блюда я указала происхождение блюда как международная кухня, как раз имея в виду, что у каждой нации или даже хозяйки, готовящей это блюдо, есть свой проверенный вариант. Меня такому приготовлению научил года 4 назад муж армянин, и мы такое блюдо называем аджабсандал))))....

inga
inga
22.09.2010 17:48:46
katie,

А вы у него спросите ,что за блюдо чанах.Я уверена,он вам обьяснит...........а аджабсандал( блюдо) это овощное рагу,соответсвенно без мяса.Надеюсь я вас не обидела.......

katie
katie
22.09.2010 19:23:21
inga,

Первое, что он сказал - "чанах" - это сыр, потом - форма для сыра, а блюдо "чанах" делается наподобие моего аджабсандала, за разницей некоторых ингредиентов, но порционно в горшочках-чанахах... В и-нете нашла этим фактам подтверждение... ;-)

Нармина
Нармина
21.09.2010 14:46:40

А в Азербайджанской кухне Аджабсандал готовят так:все жарят по отдельности и обязательно добавляют курдючьное сало и после этого складывают слоями в казан и наливают 100гр бульена и на тихий огонь .В течение 30 минут все готово.

katie
katie
21.09.2010 20:20:50
Нармина,

Я встречала рецепт аджабсандала вообще без мяса, просто типа овощного рагу - вариантов множество этого блюда. Но я выбрала для себя именно с говядиной: и вкусно, и не жирно)))

Показать еще комментарии