Рецепты по продуктам
Лучшие рецепты блюд Юлии Высоцкой: киевский торт, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях


Сайт edimdoma.ru предлагает самые популярные рецепты: киевский торт. С нами легко готовить. Если Вам понравился рецепт киевский торт, то обязательно посмотрите эти блюда:
 

Главная » Рецепты » Десерты » Торты » Киевский торт

Киевский торт

Голоса за рецепт дня
Показать всех (26)
Суслик
69472-thumb5
lapushka
71092-thumb5
Каріна
57417-thumb5
Светлана
72305-thumb5
Katrina
31814-thumb5
anna
25888-thumb5
Zhanna
71395-thumb5
Z-Ксю
42803-thumb5
ElenaP
66613-thumb5
Рецепт – Киевский торт
Добавило 105 человек
Рейтинг:
210
Основное
Комментарии (46)
Фотоотчеты (0)
Добавлено: 08 июня 2011
57402-commenting
470.2

Описание

Нашла этот рецептик в интеренете, и теперь буду готовить только по нему.Для того чтобы приготовить этот рецептик, его нужно готоить за 3дня до назначенной даты. Скажете долго...но эта вкуснятина того стоит. Для приготовления этого рецепта крайне желательно иметь дома весы.

Ингредиенты

Корж:
200г белков(8-9яиц)
50г сахара
1 пакетик ванильного сахара

45г муки
180г орехов(кешью или фундук)
185г сахара
--------------
Крем:
200г сахара
1 яйцо
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванильного сахара
1-2 ст.л коньяка

Способ приготовления

Заквасим 200г белков, оставив их на 12-24 часа при комнатной температуре.
"Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом."(с)

На следующий день:
Смешаем 45г муки, 180г поджаренных и порубленных орехов, и 185г сахара. Я брала и кешью и фундук, мне сочетание этих 2 орехов очень нравится.

Белки взбиваем в пышную пену, добавляем 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбиваем еще раз 
хорошенько. И добавляем туда смесь орехов, при этом аккуратно перемешаваем.

Белки взбиваем в пышную пену, добавляем 50г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, взбиваем еще раз
хорошенько. И добавляем туда смесь орехов, при этом аккуратно перемешаваем.

Разложим смесь в две формы, выстеленные бумагой. Важно! Коржи лучше выпекать одновременно, чтобы оставшееся тесто не опало. Если нет такой возможности - взбивайте белки отдельно для каждого
коржа, чтобы масса не стояла. Выпекать при температуре 150С 2 часа. Готовые коржи должны быть бежевые.
Коржи оставляем на 12-24 часа для упрочнения структуры. И только затем отделяем бумагу.

[u]Крем Шарлотт[/u]
Достаем масло из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.
Тем временем готовим сироп: смешиваем 150 мл молока с 1 яйцом в кастрюле. Важно! Смешивать надо тщательно до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара.
Всыпаем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим 4-5 минут, на сиропе начнут появляться
пузыри и он станет тягучим. При такой концентрации сахара яйца не сворачиваются при нагреве, так
что варите спокойно. Готовый сироп похож по вкусу и консистенции на сгущенку. Сироп перелейте в миску,
остудите, накрыв пленкой.

Взбиваем масло в светлую массу с пакетиком ванильного сахара. Добавляем по столовой ложке сироп,
при этом взбивая каждый раз.
Отделяем 200 г крема, смешаваем с 2ч.л с горкой какао-порошка. Взбиваем.
В оставшийся белый крем добавляем 1-2ст.л. коньяка и взбиваем.

Один корж промазываем 2/3 белого крема и накрываем другим коржом. Бока и верх торта промажем
шоколадным кремом. Оставшийся шоколадный и белый крем разложим по корнетикам и украшаем торт 
по желанию. У меня к сожалению   кондитерских приспособ нет, поэтому я взяла обычный файлик,
 отрезала уголок, и замечательно нарисовала цветочки =) В кренм добавила немного пищевого красителя, чтобы придать цветности нашим цветочкам. Бока обсыпаем крошкой и украшаем орехами. После украшения торт надо охладить не менее пары часов.

Один корж промазываем 2/3 белого крема и накрываем другим коржом. Бока и верх торта промажем
шоколадным кремом. Оставшийся шоколадный и белый крем разложим по корнетикам и украшаем торт
по желанию. У меня к сожалению кондитерских приспособ нет, поэтому я взяла обычный файлик,
отрезала уголок, и замечательно нарисовала цветочки =) В кренм добавила немного пищевого красителя, чтобы придать цветности нашим цветочкам. Бока обсыпаем крошкой и украшаем орехами. После украшения торт надо охладить не менее пары часов.

Отзывы, комментарии

Общая оценка:
  • Общая средняя оценка: 5.0 из 5
  • 5.0
  • 5.0
  • 5.0
  • 5.0
  • 5.0
5.0 5.0 1.0 42
Уже оценили
Всего проголосовало (42)
42696-thumb5
Sindirella
оценка:5
66170-thumb5
Кристина
оценка:5
72386-thumb5
Рита
оценка:5
28904-thumb5
Ирина
оценка:5
64097-thumb5
кэти
оценка:5
57789-thumb5
Nata
оценка:5
25888-thumb5
anna
оценка:5
66671-thumb5
Тата
оценка:5
59318-thumb5
lysenko irina
оценка:5

Чтобы оставить комментарий, необходимо выполнить  

Вы еще не зарегистрированы на сайте? Пройдите  регистрациюпрямо сейчас.

1x1
Дарья Шитова
12.03.2013 00:07

Vicvic, спасибо огромное, торт получился безумно вкуснымsmile

1x1
Vicvic
12.03.2013 00:23

Даша, я рада что вам понравился тортик wink
это один из моих любимых рецептиков blush

1x1
Vicvic
12.03.2013 00:23

Даша, я рада что вам понравился тортик wink
это один из моих любимых рецептиков blush

1x1
Vicvic
12.03.2013 00:23

Даша, я рада что вам понравился тортик wink
это один из моих любимых рецептиков blush

1x1
mskoda79
10.06.2011 01:48

Киевский торт обожаю. Мне даже одно время его с проводником бабушка моего друга из самого Киева передавала ( когда у нас пропали на время нормальные вкусные торты и были только низкокаллорийные -брррр). Ваш по вкусу - прям как раньше был??? Ради чистоты эксперимента сама попробую испечь.... :) спс

1x1
Vicvic
10.06.2011 10:23

mskoda79, наверное самые настоящие киевский торты в самом Киеве=)) по вкусу торт, не могу сказать что прям такой же, так как давно магазинного киевского не ела, ну очень похож на него! и крем здесь изумительно вкусный! обязательно попробуйте, удачи!;)

1x1
Pronya
09.06.2011 23:11

Отлично! Скажите, а как выглядят заквашенные белки - они как-то меняют цвет? Я для такого торта взбиваю холодные, хорошо получается... 5 и голос

1x1
Vicvic
09.06.2011 23:51

Pronya, спасибо! если честно, то мои заквашенные белки мало чем отличались от незаквашенных=) а вобще как я понимаю на заквашенных должны быть небольшие пузырьки, ну мне было бы стремно довести яйца до такого и потом готовить)))))))))))

1x1
Pronya
14.06.2011 13:16

Попробовала испечь с заквашенными белками (оставила на ночь - утром были малюсенькие пузыречки, но запах вполне нормальный) - действительно корж получился если можно так сказать пышнее, чем когда холодные белки сбивала. Почему корж? Потому что взяла половину порции, ипекла, намазали кремом и так и съели, очень мы любим такой тортик! Так что фоткать было нечего...

1x1
Vicvic
14.06.2011 13:35

я рада что вам понравилось! спасибо что отписались) я седня тоже поставила белки "квасить", решила себе сделать подарок на др и испечь киевский))

1x1
Nata
09.06.2011 20:54

чуть не забыла проголосовать!

1x1
Vicvic
09.06.2011 22:01

Nata, спасиб!)

1x1
Оксанка
09.06.2011 16:46

Голосую, за свой любимый торт!!!

1x1
Vicvic
09.06.2011 22:00

Оксанка, спасибки!)

1x1
Akisha
09.06.2011 11:20

Здоровски!)))

1x1
Vicvic
09.06.2011 16:13

Akisha, спасибки!

1x1
anna
09.06.2011 10:21

Вот и я обещанный голос принесла:):):)

1x1
Vicvic
09.06.2011 10:41

Анна, спасибо большое! ;)

1x1
Светлана
09.06.2011 09:51

Нужно будет попробовать 5+1

1x1
Vicvic
09.06.2011 10:41

Попробуйте, не пожалеете! спасибо!)

1x1
lapushka
09.06.2011 08:56

Какая краса, 5+1 голос :)

1x1
Vicvic
09.06.2011 09:36

lapushka, спасибочки! ;)

1x1
Юлия
08.06.2011 19:33

какая вкуснятина, молодчина)))+5

1x1
Vicvic
08.06.2011 23:00

большое спасибо! ;)

1x1
Оксанка
08.06.2011 16:53

Мой любимый тортик!!!супер рецепт! забрала его к себе в КК!555 завтра голос.)!

1x1
Vicvic
08.06.2011 19:09

Оксанка, большое спасибо! это кстати тоже один из моих любимых тортиков=))

1x1
♥ОЛЯ :)♥
08.06.2011 15:41

Трудоемкий тортик! Но вкусный! 5 Вам

1x1
Vicvic
08.06.2011 16:26

трудоемко, ну он того стоит) спасибо;)

1x1
Тата
08.06.2011 14:30

Торт выглядит,как тот самый "Киевский"из советских времён!Обязательно беру рецепт и испеку!555

1x1
Vicvic
08.06.2011 14:46

спасибо, мне мама сказала тоже самое=))удачи вам приготовлении!отпишитесь, как получился тортик;)

1x1
anna
08.06.2011 14:20

Красивый тортик! И украшен так профессионально! Но, тем не менее, домашний:)А это всегда вкуснее фабричного! +5, а завтра с голосом загляну!

1x1
Vicvic
08.06.2011 14:44

спасибочки!буду признательна за будущий голос=) приловчилась украшать с помощью обычного канцелярского файлика=)))вродь получается ничего) все никак руки не дойдут купить себе кондитерский шприц=)

1x1
anna
08.06.2011 14:50

А выглядит - как из шприца! Молодец:)А файлик возьму на заметку:) Спасибо за дельный совет:):):)

1x1
Vicvic
08.06.2011 15:16

на здоровье! успехов на кулинарном фронте!;)

1x1
Nata
08.06.2011 13:40

очень интересный рецепт! а зачем яйца "квасить"? белки разве взобьются? я так намучилась когда училась безе взбивать, что строго следую инструкции - взбивать только холодные белки!

1x1
Vicvic
08.06.2011 13:51

"Есть легенда, что один из кондитеров забыл убрать белки в холодильник перед уходом со смены, а вернувшись через сутки, обнаружил, что они заквасились, так как находились в теплом цеху. Чтобы не выбрасывать продукт, надо было что-то придумать. И это "что-то" в итоге стало знаменитым Киевским воздушным тортом."(с)
заквашенные белки взбиваются отлично, причем это был мой первый опыт выпечки безе=)ну чтобы эта воздушная масса не осела, орехи нужно очень аккуратно вводить в белки!

1x1
Nata
08.06.2011 14:02

какая интересная история! хотите добрый совет? добавьте ее в предисловие к рецепту, не поленитесь! да, я тут на днях пекла тоже безе для торта, возможно вы видели этот рецепт, тоже орехи в самом конце добавляла!спасибо за ответ!удачи!

1x1
Vicvic
08.06.2011 14:42

добавила, только не впредисловие, а там где "квасим" белки=)))))
ну если поделитесь ссылочкой, то увижу ваш тортик=)спасибо и вам удачи!

1x1
Nata
08.06.2011 15:04
1x1
Vicvic
08.06.2011 15:18

о, спасибо,посмотрела, замечательный рецептик!

Если вы уже готовили по рецепту, то вы можете поделиться фотографиями готового бюда с другими.




Кулинарная социальная сеть Едим Дома: Киевский торт, простой пошаговый рецепт с фото.