В парфе, в отличие от мороженого, добавляются не только желтки, а еще и белки, яйца при этом должны быть комнатной температуры — они лучше взбиваются. Вместо вишни можно взять любые другие

Юлия Высоцкая

26 декабря 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Фрукты в ванильном креме

С бананами и другими тропическими фруктами лучше всего идет тростниковый сахар.

Юлия Высоцкая

04 августа 2011

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Малиновый чизкейк

Юлия Высоцкая

29 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Творожно-сливочный мусс с нектарином

Юлия Высоцкая

31 мая 2010

Пирожное с черничным киселём,земляникой и сливками

Тата

15 июля 2011

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Песочное печенье,напоминающее английские сконы,очень хорошо сочетается с ягодной или фруктовой начинкой.Если сократить количество сахара в тесте до 0,5 ст.л.,то можно начинить печенье любимым паштетом,вяленым или отварным мясом,мягким сыром и свежими овощами.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Тесто:стакан=200мл

1,5 ст.муки

2 ст.л.сахара

70 гр.сливочного масла

100 мл молока

10 гр разрыхлителя

ванилин

щепотка соли

2 ст.л.молока или 1 ст.л.растопленного масла

Кисель:

200-250 гр черники

100-150 гр земляники

0,5 ст.сахара

0,5 ст.л.крахмала

Дополнительно:

200 мл 33-38%сливок

1 ст.л.(с горкой)сахарной пудры с ванилью

горсть ягод для украшения

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Смешать сухие ингредиенты.Добавить кусочки холодного сливочного масла.Хорошо всё растереть.Влить молоко и замесить тесто.Убрать в холодильник на 30 минут.

На весь экран

# шаг 2/5

Ягоды черники выложить в сотейник,засыпать их сахаром и дать настояться минут 30,чтобы пустили сок.Затем в ягоды добавить крахмал и хорошо всё перемешать.Поставить сотейник на средний огонь,довести до кипения и проварить минут 10 до загустения.Остудить и смешать с земляникой.

На весь экран

# шаг 3/5

Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности толщиной 1-1,5см.Стаканом(d=7cм)вырезать 8-10 пирожных.Выложить их на застеленный пекарской бумагой противень.Поверхность смазать молоком или растопленным маслом.Выпекать при t 200*С 20-30 минут(до готовности).

На весь экран

# шаг 4/5

Готовое пирожное разрезать пополам,нижнюю часть смазать 2 ч.л.густого киселя,накрыть верхушкой и осторожно прижать.Сливки с сахарной пудрой взбить.Смазать ими верх пирожного и украсить ягодами.Поставить в холодильник на 30-40 минут.

На весь экран

# шаг 5/5

В зимний период можно использовать яблочную или грушевую начинку.Для этого 500гр плодов очистить и нарезать произвольно(кубики,брусочки).В сотейнике растопить 1 ст.л.сливочного масла,добавить 0,5ст.сахара,корицы и обжарить в этой смеси фрукты до мягкости(ок.10-15 минут).Убрать с огня и добавить 2 горсти брусники.Начинить пирожные.Верх смазать шоколадным ганашем(100 гр горького шоколада растопить с 100 мл 10%сливок).Приятного аппетита!

поделиться фото