Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Тарт Татен от Вредины

Тарт Татен от Вредины
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Тарт Татен - знаменитый «перевернутый» пирог. Существует множество версий того, каким образом пирог с яблоками превратился в Тарт Татен. Кто-то считает, что рецепт «перевернутого» пирога просто достался сестрам Татен по наследству. Но самая распространенная история гласит, что пирог Тарт Татен обязан своим появлением чистой случайности: однажды в разгаре охотничьего сезона, когда в отеле было много постояльцев, Стефани готовила на десерт тот самый яблочный пирог. Поставив на плиту посуду, где подогревались яблоки с маслом и сахаром, женщина в суматохе (а романтики предполагают, что Стефани просто заболталась с одним симпатичным охотником), что забыла о яблоках и вспомнила только тогда, когда сахар начал подгорать. Чтобы спасти ситуацию, Стефани быстренько накрыла яблоки тестом и поставила сковороду в духовку. А когда пирог был готов, «изобретательница» перевернула его вверх тормашками, так, что яблоки в карамели оказались сверху, и горячим подала на стол. Восторгам гостей не было предела. Так в меню отеля появился пирог Татен, слава которого быстро распространилась по всему региону.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто (можно взять готовое песочное или слоёное):

* Мука - полтора стакана (я делаю на глаз +/-)
* Масло сливочное - 150 гр.
* Яйцо - 2 шт.
* Соль/сахар по вкусу

Начинка:

* Яблоки - около 1 кг.
* Сахар - 1 стакан (можно больше, кому как нравится)
* Масло сливочное - 80-100 гр.
* Корица - по вкусу

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Масло смешать с мукой до образования комочков, добавить соль/сахар.
Масло смешать с мукой до образования комочков, добавить соль/сахар.
На весь экран
шаг 2
Добавить яйцо, заместить тесто и отправить его в холодильник.
Добавить яйцо, заместить тесто и отправить его в холодильник.
На весь экран
шаг 3
Очистить яблоки, порезать на дольки.
Очистить яблоки, порезать на дольки.
На весь экран
шаг 4
В сковороде распустить масло, добавить сахар и корицу. Перемешать.
В сковороде распустить масло, добавить сахар и корицу. Перемешать.
На весь экран
шаг 5
Сразу же разложить яблочки, выгнутой стороной вниз и на медленном огне готовить до кармелизации сахара. Не перемешивайте. На всё это у меня ушло где-то минут 15.
Сразу же разложить яблочки, выгнутой стороной вниз и на медленном огне готовить до кармелизации сахара. Не перемешивайте. На всё это у меня ушло где-то минут 15.
На весь экран
шаг 6
Достаём тесто из холодильника и раскатываем пласт диаметром чуть больше сковороды. Накладываем сверху на начинку, подтыкая края.
Достаём тесто из холодильника и раскатываем пласт диаметром чуть больше сковороды. Накладываем сверху на начинку, подтыкая края.
На весь экран
шаг 7
И ставим в духовку на 180 гр. Примерное время в духовке минут 15-20. Смотрите по состоянию теста. Оно у меня не подрумянилось, но пропеклось хорошо.
На весь экран
шаг 8
Достаём сковороду. Даём чуток остыть. Немного покрутите сковороду, чтобы пирог отошел от стеночек. Кладём сверху блюдо, таким же диаметром, как и сковорода и переворачиваем пирог. Аккуратнее, карамель может политься
Достаём сковороду. Даём чуток остыть. Немного покрутите сковороду, чтобы пирог отошел от стеночек. Кладём сверху блюдо, таким же диаметром, как и сковорода и переворачиваем пирог. Аккуратнее, карамель может политься
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 7
Ed4 square50
Отправить
Юрий
Юрий
18.09.2011 23:35:05

Очень вкусно)))5+

vrrrredina
vrrrredina
20.09.2011 22:42:04
Юрий,

Спасибо! :)

Вета
Вета
18.09.2011 09:02:51

Очень люблю яблоки и корицу и не сомневаюсь, что вкусно!

vrrrredina
vrrrredina
20.09.2011 22:42:27
Вета,

Ну тогда этот рецепт для вас! :)

Вета
Вета
21.09.2011 11:00:33
vrrrredina,

Спасибо.

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
17.09.2011 21:45:19

Красота!

vrrrredina
vrrrredina
17.09.2011 21:49:46