Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Чебуреки как в Салхино

Чебуреки как в Салхино
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Дивные чебуреки, совсем как в Чебуречной САЛХИНО на Вознесенском (бывшем Майорова) проспекте в Санкт-Петербурге.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

330 мл воды
Пол литра рафинированного растительного масла для жарки.
1 куриное яйцо для смазывания
3 столовых ложки растительного масла
1 куриное яйцо для теста
1 столовую ложку водки
1/2 чайной ложки соли
для начинки:600 грамм баранины или баранины и говядины, столько же репчатого лука, половина или чуть больше стакана кефира, соль, молотый черный перец, пучок кинзы.
4 тонких стакана муки

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
61292 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Вскипятить стакан воды с солью и маслом, размешать в половинке стакана воды немного муки и влить в кипящую воду помешивая, чтобы получилась однородная масса без комков. Остудить. Добавить одно яйцо, водку и оставшуюся муку. Муку подсыпайте по мере вымешивания. Тесто должно получиться эластичным и мягким, но не слишком крутым. Поместите тесто в холодильник в полиэтиленовом пакете не менее чем на час. Приготовьте фарш, лук следует не промалывать в мясорубке, а мелко нарезать ножом или в блендере, мясо промолоть в мясорубке. Смешайте фарш и лук, добавьте специи, соль, порубленную мелко кинзу. Разведите фарш кефиром до сметанообразной консистенции. Нарвите тесто кусочками размером с шарик для пинг-понга, скатайте в шарики. Раскатайте сразу несколько кружков до размеров десертной тарелки. Смажьте кружки взбитым яйцом. Выложите на половинку каждого кружка фарш толщиной около 0.5-0.7 см отступая от края приблизительно 1 см. Загните свободную половинку кружков на вторую половинку и придавите зубчатым ножом для теста или вилкой края. Разогрейте в глубокой посуде рафинированное растительное масло для жарки. Масла должно быть не менее 2-х см, можно больше. Поджарьте чебуреки до золотистой корочки с одной и с другой стороны. Переворачивать и вытаскивать лучше шумовкой, а выкладывать на сито, чтобы стекал лишний жир. Подавать горячими по 3-4 штуки на порцию с томатным соусом типа "Шашлычный"
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 9
Ed4 square50
Отправить
KaspaTe
KaspaTe
17.03.2010 16:32:51

Bolshoje spasibo za recept, Lenora!
Vsem OCHEN ponravilis chebureki.
Pravda, ja vmesto kefira (prosto jego ne bilo) dobavila 4 chajnije logki smetany i moloko (stolko, chobi mjaso bilo konsistenciji smetany).
Na vtoroj den porciju povtorila i po-etomu receptu sdelala pelmeni! V gizni ne jela takih vkusnih pelmen!!!!! Snova vsem OCHEN ponravilos!!!
Bolshoje spasibo!!

ЮлияУлицкая
ЮлияУлицкая
11.02.2010 13:00:31

Спасибо за рецепт. Надо приготовить, давно жареных пирожков не делала.

Lenora
Lenora
10.02.2010 08:21:08

Спасибо за признание.Готовьте, не пожалеете, а кефир для того, чтобы сочно было.

Loreleja
Loreleja
09.02.2010 14:43:55

Очень вкусные чебуреки!

Ксю
Ксю
09.02.2010 13:14:31

мммм..вкуснятина...кстати, первый раз узнаю что в фарш добавляют кефир, обязательно попробую!

Показать еще комментарии