Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Баварский содовый брецель (Laugenbrezel)

Баварский содовый брецель (Laugenbrezel)
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ
Брецели уже давно стали символом Германии. Они бывают разные... Есть и сладкий рождественский брецель, и даже брецель-кальцоне с начинкой )) Я предлагаю Вам сегодня классические нежнейшие брецели в хрустящей содовой глазури... Обожаю отгрызать сначала кончики брецеля, раскручивая его, а потом впиваться в более толстую "мясистую" часть... Да и просто очень их люблю!!! Поэтому была очень рада научиться делать их сама!!! Мммм, вкуснота )))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

500 г муки
250 г теплой воды
20 г дрожжей или 7 г сухих дрожжей
10 г сахара
10 г соли
20 г растительного масла
Для лауги (содовой глазури):
1 л воды
3 ст. л. соды
+ крупная морская соль

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
164913 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Дрожжи с сахаром развести в воде, оставить на 10 мин. до пузырьков.
Дрожжи с сахаром развести в воде, оставить на 10 мин. до пузырьков.
На весь экран
шаг 2
Добавить муку, соль и масло, замесить тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 15 мин. в теплом месте подходить.
Добавить муку, соль и масло, замесить тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 15 мин. в теплом месте подходить.
На весь экран
шаг 3
Разогреваем духовку до 200 гр. Когда тесто подошло, обминаем его и делим на 10-12 частей.
Разогреваем духовку до 200 гр. Когда тесто подошло, обминаем его и делим на 10-12 частей.
На весь экран
шаг 4
Катаем из каждой части колбаску, вытягивая ее пальцами в стороны.
Катаем из каждой части колбаску, вытягивая ее пальцами в стороны.
На весь экран
шаг 5
Складываем полумесяцем, продолжая вытягивать только кончики, они должны быть тоньше серединки.
Складываем полумесяцем, продолжая вытягивать только кончики, они должны быть тоньше серединки.
На весь экран
шаг 6
Быстро перекручиваем кончики между собой и приклеиваем концами к основе, перекладывая на противень. Подправляем их форму двумя руками, поставив 2 больших пальца в основание брецеля, а остальные в верхние дырочки, слегка растягивая.
Быстро перекручиваем кончики между собой и приклеиваем концами к основе, перекладывая на противень. Подправляем их форму двумя руками, поставив 2 больших пальца в основание брецеля, а остальные в верхние дырочки, слегка растягивая.
На весь экран
шаг 7
Я делала еще булочки-сердечки. Из кусочка теста формируем две капельки...
Я делала еще булочки-сердечки. Из кусочка теста формируем две капельки...
На весь экран
шаг 8
И склеиваем их между собой.
И склеиваем их между собой.
На весь экран
шаг 9
Мне нужны были 2 сердечка для сэндвичей мужу на работу. Из остального теста я сделала обычные булочки.
Мне нужны были 2 сердечка для сэндвичей мужу на работу. Из остального теста я сделала обычные булочки.
На весь экран
шаг 10
Оставляем в теплом месте на полчаса подойти, затем отправляем противень в холодильник на верхнюю полку на 1 час.
Оставляем в теплом месте на полчаса подойти, затем отправляем противень в холодильник на верхнюю полку на 1 час.
На весь экран
шаг 11
Готовим лаугу. Доводим воду до кипения, добавляем соду. Перекладываем каждый брецель с противня на шумовку (после холодильника это несложно), погружаем каждый брецель на 30 секунд в лаугу, слегка придавливая шумовкой, вылавливаем и опять отправляем на противень. С булочками проделываем то же самое.
Готовим лаугу. Доводим воду до кипения, добавляем соду. Перекладываем каждый брецель с противня на шумовку (после холодильника это несложно), погружаем каждый брецель на 30 секунд в лаугу, слегка придавливая шумовкой, вылавливаем и опять отправляем на противень. С булочками проделываем то же самое.
На весь экран
шаг 12
Немного просушиваем, посыпаем солью, выпекаем 15-18 мин. до коричневого цвета...
Немного просушиваем, посыпаем солью, выпекаем 15-18 мин. до коричневого цвета...
На весь экран
шаг 13
... и наслаждаемся ))))
... и наслаждаемся ))))
На весь экран
шаг 14
А вот и булочки в разрезе )) Уже готовы стать аппетитными сэндвичами ))
А вот и булочки в разрезе )) Уже готовы стать аппетитными сэндвичами ))
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 53
Ed4 square50
Отправить
Мелисса
Мелисса
25.10.2012 21:49:42

люблю такие)) но никогда не пробовала готовить их самой..воспользуюсь рецептом..спасибо!! heart прости,что без голоса..

Elisabette
Elisabette
25.10.2012 22:24:04
Мелисса,

Обязательно попробуй, это легче, чем кажетсяpooh_lol Ой, да столько вкусноты сегодня, я прекрасно понимаю😀

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
25.10.2012 20:28:13

Красавчики!!!😀heart

Elisabette
Elisabette
25.10.2012 20:41:30
Снежинка Татьяна,

Спасибочки😘😘😘

Liza Oliver
Liza Oliver
25.10.2012 18:39:25

Давно хочу их сделать тоже - Лиза, у тебя очень аппетитно получилось!! 😀😀😀

Elisabette
Elisabette
25.10.2012 20:41:03
Liza Oliver,

Я их частенько готовлю или покупаем, если я ленюсьpooh_lol Попробуй, тебе точно понравится😘

Лана
Лана
25.10.2012 17:48:47

Лиз, обалденный крендель, 👌👌искала его чтобы проголосовать и не нашла,почему-то в общем списке его не было..... а сейчас появился, но голос уже ушел😞

Elisabette
Elisabette
25.10.2012 18:14:29
Лана,

Ой, спасибо огромное😘 Мне, все равно, очень и очень приятноflowerflowerflower

Алекс
Алекс
25.10.2012 16:41:31

Лиза, не мог не приготовить эти яркие булочки, да ещё и с таким названием. У них приятный привкус, даже не знаю на что похожий. Надо только пробовать. Думаю, что их можно сочетать и со сладким и с солёным. Они у меня хорошо просочетались с апельсиновым кремом😀 Фото прикрепил.

Elisabette
Elisabette
25.10.2012 17:58:06
Алекс,

Я так рада, что Вам понравилось😀😀😀 Спасибо Вам большое и за голос, и за отзыв👍 Фото чудесное, у меня они с первого раза так красиво не получались😱 А вкус у содовой глазури действительно необычный, один раз попробуешь, всегда хочется ещеpooh_lol Правда, эти брецели чаще со сливочным маслом едят, с перемолотым с травами салом или подают к основному блюду😱 Но у Вас получился гурманский вариантpooh_lol Я их, например, с ванильным мороженым люблю😀

Алекс
Алекс
25.10.2012 21:01:46
Elisabette,

Ванильное мороженое и апельсиновый крем просто созданы для брецеля😀

Показать еще комментарии