Булочки без муки

Булочки с сыром и вялеными помидорами

Эти булочки получаются с плотным мякишем, ароматной корочкой и начинкой, где сыр и помидоры работают в паре. Готовлю их, когда хочется несладкой выпечки без лишних усилий — тесто простое, начинка собирается за несколько минут.

Улитки с сыром и шпинатом

Тесто на сметане с маргарином выходит мягким и нежным — его приятно раскатывать, оно не рвётся и хорошо держит начинку. Шпинат с моцареллой внутри дают сочный, слегка солоноватый контраст к нейтральному тесту.

Крок-мадам с перепелиными яйцами

Сегодня на завтрак решила приготовить горячие сэндвичи, свой выбор остановила на варианте крок-мадам (от фр. “croquer” — хрустеть). Существуют еще варианты крок-месье (без яйца сверху), крок-мадемуазель (более легкая, вегетарианск

Эклеры со слабосоленой рыбой, сыром и зеленью

Включайте музыку, открывайте игристое или сделайте себе кофе и присоединяйтесь ко мне — будем делать эклеры, поверьте, это просто находка для новогоднего меню! Вместо сига подойдет слабосоленая селедка, а зелень в начинке просто н

Эчпочмаки

В дословном переводе эчпочмак — «треугольник». Это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни. Хотя рецепты пирожков с начинкой из мяса, картофеля и лука можно найти в кухнях многих народов мира. Они отличаются только названи

Выборгские булочки с повидлом

Время готовки этих чудесных булочек — 9 часов. Pезультат того стоит: получаются вкусные и красивые изделия. Строго следовала советам автора с одного кулинарного сайта, так что если вы любите колдовать с тестом на кухне, пробуйте!

Сдобные булочки с грецкими орехами, кардамоном и белым шоколадом

Миску с тестом можно затянуть пленкой, но, по моему опыту, влажное полотенце всегда дает лучший результат. Я измельчала грецкие орехи на высокой скорости, но можно их и на терке натереть, и ножом порубить.

Пончики в шоколадной глазури

Рецептов пончиков существует множество, можно взять какой-то базовый и подстроить его под себя, но все-таки помните, что в кондитерском искусстве очень важна точность — как в химической лаборатории, как у математиков!

Слойки с джемом

Слойки с джемом — прекрасное угощение к чаю. Для начинки, кроме джема, можно использовать густое варенье, повидло, мармелад.

Вертушки с ореховой начинкой

Этот рецепт я нашла в немецком журнале Burda 1989 года — и с тех пор возвращаюсь к нему каждый раз, когда хочется чего-то нарядного из простых продуктов. Творожное тесто получается нежным и рассыпчатым, начинка из фундука с лимоно

Ширин-гогал с фисташками

Гогал — традиционные азербайджанские булочки. Их делают на праздник Новруз-байрам, который отмечает 21 марта большинство персидских народов. Гогал символизирует солнце. Есть два варианта: более известный соленый — шор-гогал, и сл

Японские булочки «Хоккайдо»

Рецепт достался мне от Татьяны Назарук, и с тех пор эти булочки появляются у меня регулярно. Тесто получается необычно нежным — благодаря заварке мякиш долго не черствеет и буквально тает. Вам понравится и результат, и процесс.

Булочки с маком и глазурью

Дрожжевое тесто на молоке у меня получается мягким и чуть сдобным — именно таким, каким должны быть булочки с маком. Начинку варю и перебиваю в блендере: так она становится пастой, а не рассыпается при разрезе. Глазурь из пудры и

Кунжутные булочки с яблоками

Дрожжевое тесто у меня всегда вызывает особое удовольствие — ждёшь, пока подойдёт, а кухня уже начинает пахнуть чем-то домашним. Эти булочки выходят мягкими внутри и с тонкой хрустящей кунжутной корочкой снаружи — благодаря сиропу

Творожные булочки с сыром

Эти булочки получаются плотными, чуть солоноватыми — хорошо идут с горячим бульоном или просто так, с маслом. Кукурузная мука даёт им характерную рассыпчатость, которой не добиться на пшеничной.

Сырные пончики из цельнозерновой муки в духовке

Быстрые сырные пончики — мой ответ на «нечего перекусить»: замешала, скатала, поставила в духовку.

Плюшка «Московская»

Дрожжевое тесто на молоке с водой получается очень мягким — плюшки долго не черствеют и остаются воздушными даже на следующий день. Начинка из корицы с сахаром и апельсиновой цедрой пропитывает каждый слой, и при выпечке квартира

Сдобные рулетики

Тесто здесь мягкое и слегка сладкое — рулетики хороши даже без начинки.

Постные пирожки с яблоками в духовке

Мягкие, румяные, ароматные пирожки с разными начинками — это лакомство родом из детства. Наверное, каждый хорошо помнит, как наши мамы и бабушки доставали из духовки целый противень аппетитных горячих пирожков. Предлагаем испечь д

Чешские трдельники

Чешский трдельник получается у меня именно таким, как хочется: мягкий внутри, с плотной ореховой корочкой снаружи. Скалка заменяет деревянную палку, а квартирная духовка — уличный мангал.

Сочни с творогом

Тесто на масле и сметане получается нежным, почти слоистым, а начинка из взбитого творога не растекается и не пересыхает при выпечке. Сочни выходят сытными, но не тяжёлыми — в самый раз к чаю.

Постные булочки с изюмом «Жаворонки»

22 марта, в день весеннего равноденствия, на стол принято подавать необычное угощение — постные булочки с изюмом в форме жаворонков. Готовят этих милых съедобных птичек из дрожжевого теста, замешенного на воде с сахаром. Традиция

Булочки с орехами

Булочки по этому рецепту получаются очень вкусные, нежные, воздушные и невероятно ароматные. А еще плюс этого рецепта в том, что тесто можно приготовить заранее, а в удобный для вас момент достать из холодильника и испечь булочки.

Печенье с орехами и изюмом

Армянская гата — невероятно вкусное печенье. А если добавить в выпечку орехи, изюм, кардамон и корицу, получится не только вкусно, но еще и очень ароматно. Угощайтесь!

Булочки-сердечки

Тесто здесь простое, без лишних хлопот, а вот формовка — настоящий фокус. Из обычного круга получается аккуратное сердечко с начинкой внутри.

Венгерские пирожные

Очередной рецепт из любимой мною венгерской кухни, напечатанной в книге Харгитаи Дердь «Венгерская кухня». В оригинале этот рецепт называется «Золотые галушки с винным соусом». Здесь же предлагается, как вариант, и ванильный соус.

Варшавское дрожжевое печенье

Название этого рецепта немного необычное. Из дрожжей все пекут булочки. Но это оригинальное название. И никаких конкретных советов по формовке этих печений в рецепте нет. Поэтому я решила придать им именно такую форму. Но дело даж

Сырная фокачча

Фокачча получается тонкой, с хрустящей корочкой и ощутимым вкусом сыра внутри. Тесто мягкое, работать с ним приятно — не липнет и хорошо тянется по форме.

Мясной пирог с кабачками и сыром

Это гениально простой рецепт, подойдет и слоеное тесто, но мне больше нравится песочное — оно такое хрустящее и хорошо держит начинку, не протекает. Мясо можно измельчить в мясорубке или порубить ножом, но именно в блендере получа

Булочки чириоле

Чириоле — это маленькие итальянские булочки, известные с античных времен. Еще одно их название — булочки каменщиков. Это была самая первая утренняя выпечка римских пекарен, и чириоле раскупали по дороге на работу строители.

Штоллен

Штоллен получается плотным, ароматным и совсем не похожим на обычный кекс — пряности и ром делают его вкус глубоким. Выдержите его хотя бы пару дней после выпечки, и он станет значительно лучше.

Сочники

Тесто здесь совсем не обычное — цельнозерновая мука, кокосовое масло, мёд. Получается плотноватое, с лёгким ореховым привкусом, и творог внутри держится отлично. Хорошая альтернатива классике, если хочется чего-то чуть более сытно

Творожно-сырные булочки

Минимум ингредиентов, никаких дрожжей — и через полчаса на столе мягкие булочки с сырной корочкой.

Булочки с корицей в глазури

Булочки выходят мягкими внутри и ароматными — корица чувствуется в каждом кусочке.

Булочки для бургера

Когда делаешь бургер дома, хочется, чтобы булочка была под стать начинке — мягкой, чуть воздушной, с нежным мякишем. Такие я пеку сама, и они хороши не только под котлету, но и просто к завтраку со сливочным маслом. Вы удивитесь,

Булочки с корицей

Нежнейшие булочки с корицей и вкуснейшей помадкой. Из указанного количества ингредиентов получается 13–17 булочек — зависит от того, насколько тонко раскатаете тесто.

Ореховые завиванцы

Завиванец — это сдобная выпечка со сладкой начинкой, завернутая в рулет. Приготовьте творожное тесто, посыпьте орехами, сверните в рулет и запеките. Подавайте к столу ароматные слоистые ореховые завиванцы.

Домашние булочки с джемом и взбитыми сливками

Абсолютно универсальный рецепт, такие булочки хороши и для сладкой, и для соленой начинки. Вообще сдобное тесто — это домашняя история, мне редко хочется купить булку с маком или пирожок, а вот дома мимо свежеиспеченной булочки я

Сметанные лепешки

Лепёшки получаются плотными снаружи и мягкими внутри — именно такими, какими и должна быть хорошая домашняя выпечка. Палочка для суши делает фирменные дырочки ровными и аккуратными.

Шоколадные круассаны с начинкой

Круассаны с шоколадом — вкусная выпечка, идеально подходящая для отдыха с чашечкой ароматного кофе.

Слойки с ореховым штрейзелем

Штрейзель здесь не просто посыпка сверху — он вмешан в само тесто, и при разрезе видно, как ореховая крошка расходится слоями. Получается плотнее булочки, но легче пирога.

Шукеты

Моя мама часто пекла заварные пирожные, назывались они «Шу», потому что по-французски это тесто называется Chou — капуста. А я сегодня буду готовить маленькие капусточки — шукеты, маленькие заварные пирожные без начинки, их во фра

Самса из домашнего слоеного теста

Домашнее слоеное тесто в этой самсе невероятно вкусное.

Пирожки с черной смородиной

Вкусные дрожжевые пирожки с черной смородиной [ можно приготовить вместе со всей сем

Булочки «Листики» с яблочной начинкой

Люблю эти булочки и всегда пеку их осенью, когда хочется чего-то яблочного.

Булочки с творогом и лимонной цедрой

Эти булочки просто идеальны для того, чтобы печь их в осеннюю погоду и потом есть с чаем или горячим глинтвейном.

Творожные булочки с маком и корицей

Нашла на просторах интернета рецепт очень достойной выпечки. Рецепт незатейливый, но булочки получаются вкусными!

Рецепт жаренных на сковороде пирожков с повидлом

Жаренные пирожки с повидлом — их вкус многие помнят и любят еще с советских времен. В эпоху дефицита, когда прилавки магазинов не изобиловали десертами, эта незамысловатая выпечка очень выручала. Бабушки и мамы всегда старались пр

Низкоуглеводные творожные булочки

Посмотрите на структуру мякиша — он действительно хорош: плотный, не крошится, держит форму. Для меня это настоящая замена хлебу, когда хочется чего-то сытного без лишних углеводов.

Пирог с вишней

Сезон вишни. Этот пирог как нельзя лучше подходит для летних чаепитий!

Кофейные канеле

Канеле, или каноле, — это замечательный десерт из города Бордо, отлично идет на завтрак с кофе или после обеда, когда хочется сладкого, но уже нет места для большого куска торта. Тесто здесь не капризное, практически блинное, я не

Кефирно-дрожжевые булочки

Еще один рецепт уютной домашней выпечки.