Баварский содовый брецель (Laugenbrezel)
Рецепт на:
10 персон
ОПИСАНИЕ
Брецели уже давно стали символом Германии. Они бывают разные... Есть и сладкий рождественский брецель, и даже брецель-кальцоне с начинкой )) Я предлагаю Вам сегодня классические нежнейшие брецели в хрустящей содовой глазури... Обожаю отгрызать сначала кончики брецеля, раскручивая его, а потом впиваться в более толстую "мясистую" часть... Да и просто очень их люблю!!! Поэтому была очень рада научиться делать их сама!!! Мммм, вкуснота )))
Ингредиенты
500 г муки
250 г теплой воды
20 г дрожжей или 7 г сухих дрожжей
10 г сахара
10 г соли
20 г растительного масла
Для лауги (содовой глазури):
1 л воды
3 ст. л. соды
+ крупная морская соль
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
Дрожжи с сахаром развести в воде, оставить на 10 мин. до пузырьков.
На весь экран
шаг 2
Добавить муку, соль и масло, замесить тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 15 мин. в теплом месте подходить.
На весь экран
шаг 3
Разогреваем духовку до 200 гр. Когда тесто подошло, обминаем его и делим на 10-12 частей.
На весь экран
шаг 4
Катаем из каждой части колбаску, вытягивая ее пальцами в стороны.
На весь экран
шаг 5
Складываем полумесяцем, продолжая вытягивать только кончики, они должны быть тоньше серединки.
На весь экран
шаг 6
Быстро перекручиваем кончики между собой и приклеиваем концами к основе, перекладывая на противень. Подправляем их форму двумя руками, поставив 2 больших пальца в основание брецеля, а остальные в верхние дырочки, слегка растягивая.
На весь экран
шаг 7
Я делала еще булочки-сердечки. Из кусочка теста формируем две капельки...
На весь экран
шаг 8
И склеиваем их между собой.
На весь экран
шаг 9
Мне нужны были 2 сердечка для сэндвичей мужу на работу. Из остального теста я сделала обычные булочки.
На весь экран
шаг 10
Оставляем в теплом месте на полчаса подойти, затем отправляем противень в холодильник на верхнюю полку на 1 час.
На весь экран
шаг 11
Готовим лаугу. Доводим воду до кипения, добавляем соду. Перекладываем каждый брецель с противня на шумовку (после холодильника это несложно), погружаем каждый брецель на 30 секунд в лаугу, слегка придавливая шумовкой, вылавливаем и опять отправляем на противень. С булочками проделываем то же самое.
На весь экран
шаг 12
Немного просушиваем, посыпаем солью, выпекаем 15-18 мин. до коричневого цвета...
На весь экран
шаг 13
... и наслаждаемся ))))
На весь экран
шаг 14
А вот и булочки в разрезе )) Уже готовы стать аппетитными сэндвичами ))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
люблю такие)) но никогда не пробовала готовить их самой..воспользуюсь рецептом..спасибо!! heart прости,что без голоса..
Обязательно попробуй, это легче, чем кажетсяpooh_lol Ой, да столько вкусноты сегодня, я прекрасно понимаю😀
Красавчики!!!😀heart
Спасибочки😘😘😘
Давно хочу их сделать тоже - Лиза, у тебя очень аппетитно получилось!! 😀😀😀
Я их частенько готовлю или покупаем, если я ленюсьpooh_lol Попробуй, тебе точно понравится😘
Лиз, обалденный крендель, 👌👌искала его чтобы проголосовать и не нашла,почему-то в общем списке его не было..... а сейчас появился, но голос уже ушел😞
Ой, спасибо огромное😘 Мне, все равно, очень и очень приятноflowerflowerflower
Лиза, не мог не приготовить эти яркие булочки, да ещё и с таким названием. У них приятный привкус, даже не знаю на что похожий. Надо только пробовать. Думаю, что их можно сочетать и со сладким и с солёным. Они у меня хорошо просочетались с апельсиновым кремом😀 Фото прикрепил.
Я так рада, что Вам понравилось😀😀😀 Спасибо Вам большое и за голос, и за отзыв👍 Фото чудесное, у меня они с первого раза так красиво не получались😱 А вкус у содовой глазури действительно необычный, один раз попробуешь, всегда хочется ещеpooh_lol Правда, эти брецели чаще со сливочным маслом едят, с перемолотым с травами салом или подают к основному блюду😱 Но у Вас получился гурманский вариантpooh_lol Я их, например, с ванильным мороженым люблю😀
Ванильное мороженое и апельсиновый крем просто созданы для брецеля😀