Баварский содовый брецель (laugenbrezel)

Дрожжи с сахаром развести в воде, оставить на 10 мин. до пузырьков.

Добавить муку, соль и масло, замесить тесто. Накрыть полотенцем, оставить на 15 мин. в теплом месте подходить.

Разогреваем духовку до 200 гр. Когда тесто подошло, обминаем его и делим на 10-12 частей.

Катаем из каждой части колбаску, вытягивая ее пальцами в стороны.

Складываем полумесяцем, продолжая вытягивать только кончики, они должны быть тоньше серединки.

Быстро перекручиваем кончики между собой и приклеиваем концами к основе, перекладывая на противень. Подправляем их форму двумя руками, поставив 2 больших пальца в основание брецеля, а остальные в верхние дырочки, слегка растягивая.

Я делала еще булочки-сердечки. Из кусочка теста формируем две капельки...

И склеиваем их между собой.

Мне нужны были 2 сердечка для сэндвичей мужу на работу. Из остального теста я сделала обычные булочки.

Оставляем в теплом месте на полчаса подойти, затем отправляем противень в холодильник на верхнюю полку на 1 час.

Готовим лаугу. Доводим воду до кипения, добавляем соду. Перекладываем каждый брецель с противня на шумовку (после холодильника это несложно), погружаем каждый брецель на 30 секунд в лаугу, слегка придавливая шумовкой, вылавливаем и опять отправляем на противень. С булочками проделываем то же самое.

Немного просушиваем, посыпаем солью, выпекаем 15-18 мин. до коричневого цвета...

... и наслаждаемся ))))

А вот и булочки в разрезе )) Уже готовы стать аппетитными сэндвичами ))