Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Звезды для Маленького Принца"

Торт "Звезды для Маленького Принца"
Торт "Звезды для Маленького Принца"
50155 ed4 square100
Торт "Звезды для Маленького Принца"
Рецепт на:
9 персон
 
ОПИСАНИЕ
У нас сегодня маленький праздник-младшему сыну-нашему маленькому принцу 6 месяцев и конечно мы решили посидеть семейным кругом, потискать малыша и вкусно попитаться. Вообще собиралась готовить другой торт, но после новогодних праздников в холодильнике осталось много продуктов которые уже срочно нужно было использовать поэтому готовила экспериментальный торт с прослойкой из мусса манго с тыквой.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Разъемная форма 26 см.
Для бисквита:
100 г сливочного масла
3 яйца
150 г шоколада (у меня 75%)
100 г молотых в муку орехов (у меня смесь грецких с миндалем)
80 г муки
3 ст л сахара (у меня коричневый)
1 чайная ложка разрыхлителя
1 ч ложка крахмала
1 столовая ложка какао-порошка
Для муса:
200 г тыквы
1 крупный плод манго (можно консервированные 2 банки не большие, но они конечно не такие сладкие)
100 мл сливок для взбивания (у меня валио 38% )
100 г маскарпоне (повторюсь, я утилизирую остатки новогодней роскоши, т.ч. можно и только сливками обойтись просто увеличить количество)
3 ст ложек сахарной пудры
2-3 ст ложки мёда
30 г быстрорастворимого желатина
стакан воды (или сок от консервированных манго)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Разогреть духовку 180 гр. Желатин залить холодной водой (или соком от консервированных манго) для разбухания. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и маскарпоне до устойчивых пиков (я непрерывно взбивала миксером минут 10) и убираем их в холодильник.
На весь экран
шаг 2
Делаем корж: На водяной бане растопим масло и шоколад.
На весь экран
шаг 3
Пока шоколад топится взбиваем яйца с сахаром до увеличения яичной массы в объеме примерно в 3 раза. добавляю просеянную муку, разрыхлитель, ореховую муку, крахмал и какао, затем перемешав соединить все это с растопленным шоколадом. Если жидковатое тесто получилось, можно добавить муки(но (но лично я сторонник консистенции теста для бисквитов чуть круче чем на оладьи).
На весь экран
шаг 4
Форму смазать маслом и влить в неё тесто. Отправляем тесто в духовку и выпекаем до готовности. С учетом особенностей моей духовки я выпекаю 15 минут при 180 гр затем снижаю температуру до 160 и до "сухой спички".
На весь экран
шаг 5
Пока корж печется делаем мусс. Тыкву и манго очистить от кожуры удалить семена и кость. Тыкву натереть на мелкой тёрке(или режем на небольшие тонкие кусочки) . Манго пюрируем блендером.
На весь экран
шаг 6
Тыкву и мед прогреть на водяной бане около 7-10 минут. Добавить пюре манго и подогреть. (можно тыкву порезать на не большие не толстые куски и запечь в духовке по фольгой в течении 20 минут до размягчения тыквы, а затем пюрировать с манго и соединить с мёдом, но на водяной бане все равно придется греть что бы соединить эту массу с разбухшим желатином.)
На весь экран
шаг 7
Разбухший желатин подогреть не доводя до кипения и размеакть до однородности, при необходимости процедить и соединить с тыквенно-манговым пюре.
На весь экран
шаг 8
Смешать желатиновое пюре с 2/3 сливок.
На весь экран
шаг 9
Корж готов! Достаем, остужаем. Срезаем верхушку ( только верхушку -она понадобится для крошки). Оставляем дно коржа в форме и возвращаем стенки или удобным вам способом формируем бортик из которого не сбежит мусс до застывания).
На весь экран
шаг 10
На коржиковое дно вливаем сливочно-желатиновую массу и отправляем в холодильник не менее чем на 5 часов (я оставляю на ночь).
На весь экран
шаг 11
Утром на застывший мусс наносим остатки сливок (при необходимости довзбить). Из верхушки коржа делаем крошку и засыпаем ей сливочную верхушку торта. Аккуратно отделяем стенки формы от торта.
На весь экран
шаг 12
В принципе торт готов. Можно в сливочный слой добавить кусочки клубники или малины или вообще сделать прослойку ягодного пюре из сахара и крахмала растворенных на водяной бане). Я декорировала торт 9 клубниками с глазурью (1 ст л сливочного масла, 1 ст л какао, 1 ст л сгущёнки)-идея была такова, что это 8 планет нашей СС и одна планета моего маленького принца-сынишки и "звездами" из остатков пюре манго.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
12.01.2013 00:05:58

Какой красивый тортик! Поздравляю вас!flowerflowerflower Здоровья и счастья!!!heartheartheart

Ла Ванда
Ла Ванда
11.01.2013 18:08:29

Поздравляю вас с вашей скромной датой!!! Здоровья принцу и счастья родителям!!!

Мария Поплавская
Мария Поплавская
11.01.2013 19:12:49
Ла Ванда,

Спасибо!