Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Кофейный трюфель"

Торт "Кофейный трюфель"
Торт "Кофейный трюфель"
Торт "Кофейный трюфель"
Торт "Кофейный трюфель"
Торт "Кофейный трюфель"
68868 ed4 square100
Торт "Кофейный трюфель"
Торт "Кофейный трюфель"
Торт "Кофейный трюфель"
Торт "Кофейный трюфель"
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Очень вкусный и абсолютно нехлопотный тортик для любителей шоколада и кофе. Мегашоколадный, влажный, плотный, с насыщенным ароматом и вкусом и минимальным количеством муки.

Сам по себе корж уже самодостаточен. Но он будет прекрасно сочетаться с любой глазурью, особенно шоколадной или сливочной. Можно также украсить торт взбитыми сливками и посыпать их кофейной "пылью", однозначно в тему будет вишневый сироп с цельными вишнями. А можно просто подать его с шариком мороженого.

Но мне показалось учень уместно сделать такой шоколадно-кофейный топпинг из сливочного сыра.

Я не прогадала: сочетание получилось идеальным. Горечь шоколада идеально сочеталась со сладостью крема.

Кстати, любители молочного шоколада могут брать его, но тогда торт будет слаще.

У меня шоколад был 80% и сладости было более, чем достаточно.

Тортик получается небольшой, я пекла его в силиконовой форме 18 см, но его размер компенсируется тем, что за счет плотной структуры насыщаешься небольшим кусочком. Однако, если компания собирается большая, то стОит увеличить количество ингредиентов и выпекать в большей форме.

И, конечно, этот тортик необходимо выдержать. С каждым днем он становится только вкуснее.

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Декор
50 г
по вкусу
1 г
Основные
150 г
100 г
3 ст. л.
50 мл
1 ст. л.
4 шт.
1 ст. л.
½ ч. л.
Крем
120 г
2 ст. л.
1 ч. л.
150 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
212913 ed4 square150
212815 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Разогреваем духовку до 160 градусов. В емкость, пригодную для водяной бани, кладем поломанный шоколад, масло кусочками, 2 столовые ложки сахара, какао-порошок, вливаем ликер. Вместо ликера можно растворить в коньяке/водке 2 ч.л. кофе, либо же убрать алкоголь вовсе и сварить очень крепкий эспрессо.
Разогреваем духовку до 160 градусов. В емкость, пригодную для водяной бани, кладем поломанный шоколад, масло кусочками, 2 столовые ложки сахара, какао-порошок, вливаем ликер. Вместо ликера можно растворить в коньяке/водке 2 ч.л. кофе, либо же убрать алкоголь вовсе и сварить очень крепкий эспрессо.
На весь экран
шаг 2
На водяной бане, помешивая, растопить и объединить все ингредиенты в однородную массу. У меня на это ушло минут 5. Снять с огня и дать остыть. Я поставила кастрюльку в миску с холодной водой.
На водяной бане, помешивая, растопить и объединить все ингредиенты в однородную массу. У меня на это ушло минут 5. Снять с огня и дать остыть. Я поставила кастрюльку в миску с холодной водой.
На весь экран
шаг 3
Тем временем отделить белки от желтков. Взбить желтки в пушистый крем и смешать их с охлажденной шоколадной массой.
Тем временем отделить белки от желтков. Взбить желтки в пушистый крем и смешать их с охлажденной шоколадной массой.
На весь экран
шаг 4
Затем аккуратно подмешать просеянную муку.
Затем аккуратно подмешать просеянную муку.
На весь экран
шаг 5
Начать взбивать белки с уксусом, затем, не переставая взбивать, постепенно добавить оставшийся сахар (1 ст.л.). Довести белки до мягких пиков. Здесь важно не перебить их, так как "твердые" белки не вмешаются в шоколадную массу.
Начать взбивать белки с уксусом, затем, не переставая взбивать, постепенно добавить оставшийся сахар (1 ст.л.). Довести белки до мягких пиков. Здесь важно не перебить их, так как "твердые" белки не вмешаются в шоколадную массу.
На весь экран
шаг 6
В 3 приема аккуратно подмешать белковую массу к шоколадной.
В 3 приема аккуратно подмешать белковую массу к шоколадной.
На весь экран
шаг 7
Выложить в форму и поставить в разогретую духовку на 1 час 10 минут.
Выложить в форму и поставить в разогретую духовку на 1 час 10 минут.
На весь экран
шаг 8
Во время выпекания торт немного вырастет, но при остывании осядет. На поверхности могут образоваться небольшие трещинки, но они нам не помешают, так как корж мы будем переворачивать. Если корж выпекать в металлической форме на водяной бане, установив ее в бОльшую форму, наполненную водой до середины формы с тортом, то трещин можно будет избежать, а торт не переворачивать после выпекания.
Во время выпекания торт немного вырастет, но при остывании осядет. На поверхности могут образоваться небольшие трещинки, но они нам не помешают, так как корж мы будем переворачивать. Если корж выпекать в металлической форме на водяной бане, установив ее в бОльшую форму, наполненную водой до середины формы с тортом, то трещин можно будет избежать, а торт не переворачивать после выпекания.
На весь экран
шаг 9
Когда почуете головокружительный шоколадный аромат и проверите готовность деревянной шпажкой (совсем сухой она не выйдет), можно вынимать!! Если шпажка будет очень влажная, то подержите торт в духовке еще минут 5-10, но не пересушите. Полностью остужаем торт в форме, а затем вынимаем его и переворачиваем.
Когда почуете головокружительный шоколадный аромат и проверите готовность деревянной шпажкой (совсем сухой она не выйдет), можно вынимать!! Если шпажка будет очень влажная, то подержите торт в духовке еще минут 5-10, но не пересушите. Полностью остужаем торт в форме, а затем вынимаем его и переворачиваем.
На весь экран
шаг 10
Пока остужается корж готовим крем. Взбиваем сливочный сыр с какао, кофе и сахарной пудрой. Я это делала просто вилочкой. Густоту крема можно регулировать.
Пока остужается корж готовим крем. Взбиваем сливочный сыр с какао, кофе и сахарной пудрой. Я это делала просто вилочкой. Густоту крема можно регулировать.
На весь экран
шаг 11
Покрываем остывший торт кремом. И занимаемся декором, дав волю фантазии.
Покрываем остывший торт кремом. И занимаемся декором, дав волю фантазии.
На весь экран
шаг 12
У меня бока украшены струганным шоколадом, готовыми вафельными трубочками и кофейными зернами.
У меня бока украшены струганным шоколадом, готовыми вафельными трубочками и кофейными зернами.
На весь экран
шаг 13
Торт просто необходимо выдержать в холодильнике, так он только раскроет свои вкусовые качества. Так что подавать его нужно на следующий день. Режется торт без проблем, я пробовала и горячим ножом, но разницы не почувствовала никакой.
Торт просто необходимо выдержать в холодильнике, так он только раскроет свои вкусовые качества. Так что подавать его нужно на следующий день. Режется торт без проблем, я пробовала и горячим ножом, но разницы не почувствовала никакой.
На весь экран
шаг 14
Влажный, плотный, насыщенный, манящий своими ароматами, тортик не оставим вас равнодушными.
Влажный, плотный, насыщенный, манящий своими ароматами, тортик не оставим вас равнодушными.
На весь экран
шаг 15
И кусочек этого шоколадно-кофейного удовольствия.....
И кусочек этого шоколадно-кофейного удовольствия.....
На весь экран
шаг 16
Наслаждайтесь!!!
Наслаждайтесь!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 83
Ed4 square50
Отправить
Анастасия
Анастасия
04.10.2014 22:30:33

Просто шоколадно шоколадный pooh_lol Красота 🌺

Победа
Победа
05.10.2014 19:09:25
Анастасия,

Спасибо большое, Настя!!!!!😘

Ольга Кожухова
Ольга Кожухова
24.09.2014 08:17:14

Ммм, это просто нечто. Спасибочки за рецепт огромное, утащила к себе.)🌺

Победа
Победа
25.09.2014 20:20:33
Ольга Кожухова,

Оля, очень рада, что рецепт по вкусу!!! 💖Спасибо!!🌹🌹😉

Катёна
Катёна
22.09.2014 04:02:46

выложила фото того, что успела ухватить от торта)) моим всем понравилось. необычный, потому что горчит)) спасибо за рецептик))🌸🌸🌸

Победа
Победа
22.09.2014 09:09:40
Катёна,

Очень рада, что всем понравилось!!! 😄 Да, он получается с горечью за счет добавления какао к итак горькому шоколаду! Но меня удивило, что от тортика не отказался даже мой племянник, я думала, что он даже пробовать не будет, но небольшой кусочек съел!!😄 Спасибо за отчет!!!!💐

#hopecookhappy
#hopecookhappy
20.09.2014 21:07:45

Вика, посмотрела рецепты за три дня, ну твой как всегда на пять голов выше! Продолжаю состоять в твоем фан клубе , ты очень большая молодец. Рецепт прекрасный, но у тебя еще с оформлением конечно талант. Всегда элегантно, изыскано со вкусом 👌👏👏

Победа
Победа
22.09.2014 08:59:51
#hopecookhappy,

Надя, ну ты даешь!!! Мне прямо неудобно как-то😊😊😊!! Такие комплименты!!!😌😌 Спасибо огромное, даже не представляешь, как мне приятно!!!😘😘

#hopecookhappy
#hopecookhappy
22.09.2014 16:17:23
Победа,

Я считаю когда человек особенно талантлив , ему надо все время об этом говорить, потому что это для креативных людей лучше любого топлива, алкоголя, и не дай Бог наркотиков:)

Победа
Победа
25.09.2014 20:19:37
#hopecookhappy,

Истину глаголишь!!!))))pooh_lolpooh_lolpooh_lol😘😘

ВикторияS
ВикторияS
20.09.2014 00:43:39

Викуль, торт мегашокаладный получился!! 😇😋 Небольшой кусочек к утреннему кофе😍 - самое то!!!👌💐

Победа
Победа
20.09.2014 09:43:28
ВикторияS,

Вот-вот!! Под кофеек с утра - самый кайф!!💖💖 Спасибо, Вик!!😘

Показать еще комментарии