Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)

Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
71279 ed4 square100
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Гастрономический панеттоне (Panettone Gastronomico)
Приготовление
2 часа и 45 минут
 
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ

Хочу познакомить вас с неотъемлемым "участником" Рождественских и Новогодних итальянских праздничных застолий - Гастрономическим панеттоне! Уверена, что многие слышали о сладком итальянском панеттоне, напоминающим чем-то традиционный русский пасхальный кулич. В данном случае, это его НЕсладкий "собрат", который выпекается, затем разрезается на коржи, которые можно смазать, нафаршировать всевозможными начинками. Получается очень вкусный, презентабельный внешне и совсем не скучный вид закуски, способный удовлетворить вкусам Ваших гостей  Варианты начинок могут быть самыми разными: из рыбы, из сыра, мясных нарезок, только овощными и т.д. Исходите из Ваших вкусовых предпочтений или предпочтений Ваших гостей! Буду очень рада, если рецепт окажется полезным, так как никто не мешает Вам приготовить такой панеттоне не только на Новый Год и Рождество, но и просто в качестве оригинальной закуски любого праздничного стола! А я поздравляю вас всех с наступившим Новым Годом!   

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Начинка 4
150 г
150 г
1 ст. л.
3 шт.
1 шт.
по вкусу
Начинка 1
170 г
2 ст. л.
150 г
1 ст. л.
Для панеттоне
200 мл
500 г
25 г
30 г
1 ч. л.
50 г
20 г
1 шт.
10 г
Начинка 2
160 г
10 г
20 г
40 горстей
по вкусу
по вкусу
100 г
Начинка 3
100 г
10 г
2 ст. л.
по вкусу
по вкусу
80 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Теплую воду влить в чашу кухонного процессора, добавить сахар и раскрошить свежие дрожжи.
Теплую воду влить в чашу кухонного процессора, добавить сахар и раскрошить свежие дрожжи.
На весь экран
шаг 2
Размешать все венчиком.
Размешать все венчиком.
На весь экран
шаг 3
Просеять в миску муку (за неимением муки Манитоба просто замените ее на Вашу любимую муку, используемую для дрожжевой выпечки), добавить соль. Включить кухонный процессор и начать замешивать тесто. Безусловно, весь процесс замешивания можно сделать и вручную.
Просеять в миску муку (за неимением муки Манитоба просто замените ее на Вашу любимую муку, используемую для дрожжевой выпечки), добавить соль. Включить кухонный процессор и начать замешивать тесто. Безусловно, весь процесс замешивания можно сделать и вручную.
На весь экран
шаг 4
В процессе замешивания начать добавлять кусочками размягченное сливочное масло и кулинарный жир. Каждый кусочек добавляем только после того, как предыдущий полностью перемешался с тестом.
В процессе замешивания начать добавлять кусочками размягченное сливочное масло и кулинарный жир. Каждый кусочек добавляем только после того, как предыдущий полностью перемешался с тестом.
На весь экран
шаг 5
В итоге у нас получается вот такое эластичное, не липнущее к рукам тесто. Замешиваем не менее 10 минут.
В итоге у нас получается вот такое эластичное, не липнущее к рукам тесто. Замешиваем не менее 10 минут.
На весь экран
шаг 6
Из теста сформировать шар и выложить его в большую чистую миску, слегка присыпанную мукой. Накрыть миску плёнкой и поставить на подъём в спокойное тёплое место, пока тесто не увеличится в объёме как минимум вдвое (примерно на 1 час). При наличии электрической духовки, лучше всего поставить миску с тестом в духовой шкаф, включенный в режиме «Свет».
Из теста сформировать шар и выложить его в большую чистую миску, слегка присыпанную мукой. Накрыть миску плёнкой и поставить на подъём в спокойное тёплое место, пока тесто не увеличится в объёме как минимум вдвое (примерно на 1 час). При наличии электрической духовки, лучше всего поставить миску с тестом в духовой шкаф, включенный в режиме «Свет».
На весь экран
шаг 7
Вот так тесто будет выглядеть через час!
Вот так тесто будет выглядеть через час!
На весь экран
шаг 8
Тесто слегка обмять и выложить в форму для выпечки куличей (панеттоне). Если у Вас есть такая специальная бумажная форма, смазывать ее ничем не надо. Заготовку еще раз накрыть плёнкой и опять поставить на расстойку.
Тесто слегка обмять и выложить в форму для выпечки куличей (панеттоне). Если у Вас есть такая специальная бумажная форма, смазывать ее ничем не надо. Заготовку еще раз накрыть плёнкой и опять поставить на расстойку.
На весь экран
шаг 9
Тесто в форме должно подняться до краев.
Тесто в форме должно подняться до краев.
На весь экран
шаг 10
Смешать яйцо с молоком и слегка взбить вилкой.
Смешать яйцо с молоком и слегка взбить вилкой.
На весь экран
шаг 11
Тем временем духовку включить разогреваться на 180°C. Смазать полученной смесью верх панетонне.
Тем временем духовку включить разогреваться на 180°C. Смазать полученной смесью верх панетонне.
На весь экран
шаг 12
Выпекать панеттоне в разогретой духовке 45-50 минут.
Выпекать панеттоне в разогретой духовке 45-50 минут.
На весь экран
шаг 13
Готовый панеттоне достать из духовки и остудить на решетке. Можно при желании проткнуть его с четерех сторон бамбуковыми палочками, перевернуть и дать остыть панеттоне "вниз головой", опираясь палочками на край кастрюли большего размера, чем сам кулич. Если честно, попробовав остудить его таким образом, не увидела никакой разницы, поэтому впоследствии всегда остужаю готовый панеттоне просто на решетке.
Готовый панеттоне достать из духовки и остудить на решетке. Можно при желании проткнуть его с четерех сторон бамбуковыми палочками, перевернуть и дать остыть панеттоне "вниз головой", опираясь палочками на край кастрюли большего размера, чем сам кулич. Если честно, попробовав остудить его таким образом, не увидела никакой разницы, поэтому впоследствии всегда остужаю готовый панеттоне просто на решетке.
На весь экран
шаг 14
Прежде чем разрезать панеттоне, дать ему полностью остыть. А лучше всего сделать это на следующий день. Гастрономический панеттоне отлично разрезается на коржи, толщиной примерно 1 см.
Прежде чем разрезать панеттоне, дать ему полностью остыть. А лучше всего сделать это на следующий день. Гастрономический панеттоне отлично разрезается на коржи, толщиной примерно 1 см.
На весь экран
шаг 15
Перейдем к приготовлению начинок. Для начинки из креветок, смешать для соуса майонез и кетчуп, мелко нарезать шнитт-лук, готовые креветки очистить.
Перейдем к приготовлению начинок. Для начинки из креветок, смешать для соуса майонез и кетчуп, мелко нарезать шнитт-лук, готовые креветки очистить.
На весь экран
шаг 16
Все перемешать и отставить в сторону.
Все перемешать и отставить в сторону.
На весь экран
шаг 17
Для следующей начинки свежий козий сыр смешать со сливками и ложкой томатного концентрата. Посолить и поперчить по вкусу.
Для следующей начинки свежий козий сыр смешать со сливками и ложкой томатного концентрата. Посолить и поперчить по вкусу.
На весь экран
шаг 18
Вымыть и мелко нарезать красный радиккио. Отложить все в сторону.
Вымыть и мелко нарезать красный радиккио. Отложить все в сторону.
На весь экран
шаг 19
Для следующей начинки со слабосоленой семгой (лососем) смешать сыр филадельия со сливками и мелок нарезанным шнитт-луком. Поперчить и слегка посолить.
Для следующей начинки со слабосоленой семгой (лососем) смешать сыр филадельия со сливками и мелок нарезанным шнитт-луком. Поперчить и слегка посолить.
На весь экран
шаг 20
Для начинки из тунца в чаше блендера смешать майонез, консервированного тунца, каперсы и филе анчоусов. Измельчить до достаточно однородного состояния.
Для начинки из тунца в чаше блендера смешать майонез, консервированного тунца, каперсы и филе анчоусов. Измельчить до достаточно однородного состояния.
На весь экран
шаг 21
Добавить вареную морковь, предварительно размяв ее вилкой. Можно добавить морковь ко всем остальным ингредиентам и взбить все вместе в блендере, но мне нравится цветовая "нота", которую придают тунцовой смеси кусочки морковки.
Добавить вареную морковь, предварительно размяв ее вилкой. Можно добавить морковь ко всем остальным ингредиентам и взбить все вместе в блендере, но мне нравится цветовая "нота", которую придают тунцовой смеси кусочки морковки.
На весь экран
шаг 22
Начинаем собирать гастрономический панеттоне. Для этого положить первый диск панеттоне и смазать его смесью из сыра филадельфия. Ровно распределить по всей поверхности.
Начинаем собирать гастрономический панеттоне. Для этого положить первый диск панеттоне и смазать его смесью из сыра филадельфия. Ровно распределить по всей поверхности.
На весь экран
шаг 23
Сверху выложить ломтики слабосоленой семги.
Сверху выложить ломтики слабосоленой семги.
На весь экран
шаг 24
Накрыть двумя (!) следующими дисками. Важно помнить, что начинку мы наносим через каждые 2 диска теста.
Накрыть двумя (!) следующими дисками. Важно помнить, что начинку мы наносим через каждые 2 диска теста.
На весь экран
шаг 25
Итак, на третий корж наносим вторую начинку... Смазать корж по всей поверхности кремом из козъего сыра. Сверху выложить слой нарезанного красного радиккио.
Итак, на третий корж наносим вторую начинку... Смазать корж по всей поверхности кремом из козъего сыра. Сверху выложить слой нарезанного красного радиккио.
На весь экран
шаг 26
Накрыть тонкими ломтиками вареной ветчины.
Накрыть тонкими ломтиками вареной ветчины.
На весь экран
шаг 27
Накрыть еще двумя коржами. Выложить начинку из креветок. Я еще немного присыпала сверху шнитт-луком.
Накрыть еще двумя коржами. Выложить начинку из креветок. Я еще немного присыпала сверху шнитт-луком.
На весь экран
шаг 28
Снова накрыть двумя дисками теста. Предпоследний корж смазать тунцовым соусом. И накрыть верхушкой панеттоне. Он сразу же готов к подаче, а хранить фаршированный гастрономический панеттоне можно в холодильнике, завернув плотно в слой пищевой пленки.
Снова накрыть двумя дисками теста. Предпоследний корж смазать тунцовым соусом. И накрыть верхушкой панеттоне. Он сразу же готов к подаче, а хранить фаршированный гастрономический панеттоне можно в холодильнике, завернув плотно в слой пищевой пленки.
На весь экран
шаг 29
Готовый панеттоне перед подачей на стол украсить по Вашему желанию и как Вам подскажет фантазия.
Готовый панеттоне перед подачей на стол украсить по Вашему желанию и как Вам подскажет фантазия.
На весь экран
шаг 30
Разрезать на "сегменты" и подавать на стол! И празднично, и очень вкусно! Buon appetito!
Разрезать на "сегменты" и подавать на стол! И празднично, и очень вкусно! Buon appetito!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 64
Ed4 square50
Отправить
Ирина
Ирина
07.01.2015 15:47:43

Иришка, вот это бутер у тебя!!! Просто царский!!!😍😍😍

burro.salvia
burro.salvia
07.01.2015 17:12:00
Ирина,

Ирочка, привет! СПАСИБО!!! )))) 😌 Мне очень приятно, что тебе понравился мой панеттоне!!!! 😍😌😘 Он действительно вкусный!!! (очень!) 😋

Яна
Яна
06.01.2015 22:32:55

Ирочка , от всей души поздравляю тебя с РД!!! 😘😘😘 Шикарный рецепт 🌺

burro.salvia
burro.salvia
07.01.2015 01:22:25
Яна ,

Спасибо, Яночка! ))) Очень приятно, что тебе понравился!!! 😘💗💐

annyshka
annyshka
05.01.2015 02:16:42

Ирочка, поздравляю с РД!!! 😘 Очень достойный внимания рецепт!! 💖💐

burro.salvia
burro.salvia
06.01.2015 01:34:13
annyshka,

Спасибо, Анют! Мне приятно, что ты так считаешь!! )))) 😘😃

mashutka
mashutka
04.01.2015 23:15:19

Ириш, с РД!!!! Как тут мимо прошагать? Такая вкуснотища!!!!😋

burro.salvia
burro.salvia
06.01.2015 01:33:49
mashutka,

Спасибо, Машунь! ))) Мне так приятно, что ты не прошагала... pooh_lolpooh_lol😄 И хочется надеется, что я как-нибудь услышу твой отзыв об этом панеттоне! ))) Тем более, что его и готовить свосем просто - и в удовольствие!!! 😇😋💗💐

ТатьянаS
ТатьянаS
04.01.2015 17:51:45

С 💖 РД,Ириша))))) 😃😘😘😘

burro.salvia
burro.salvia
06.01.2015 01:32:41
ТатьянаS,

Спасибо, Танечка! ))) 😘💖💐

Показать еще комментарии