Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте

Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
79091 ed4 square100
Круассаны-рогалики с прованскими травами на дрожжевом безопарном тесте
Приготовление
1 час и 50 минут
 
Рецепт на:
12 персон
 
ОПИСАНИЕ

У меня сегодня хвалебная ода дрожжевому безопарному тесту. Рецепт которого, я когда-то подсмотрела у Зарины Кудако. Теперь всегда пользуюсь этим рецептом. Тесто воздушное!! А какие из него пироги — просто прелесть!

Зариночка, еще раз тебе большое спасибо за вдохновение, за рецепт и идею с прованскими травами. Очень вкусно!

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
по вкусу
1 ½ ч. л.
1 стакан
1 ½ шт.
1 ½ ст. л.
½ ч. л.
2 ст. л.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
по вкусу
3 стакана
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
232886 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Просеять муку.
Просеять муку.
На весь экран
шаг 2
В небольшом количестве молока развести дрожжи. P.S.: можно использовать 15 грамм живых дрожжей.
В небольшом количестве молока развести дрожжи. P.S.: можно использовать 15 грамм живых дрожжей.
На весь экран
шаг 3
Остальное молоко подогреть до температуры, примерно 40°C. Вылить в миску для замеса теста. Ввести сахар, соль, яйца и молочно-дрожжевую смесь. Все хорошо перемешать.
Остальное молоко подогреть до температуры, примерно 40°C. Вылить в миску для замеса теста. Ввести сахар, соль, яйца и молочно-дрожжевую смесь. Все хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 4
Добавить муку и замесить тесто.
Добавить муку и замесить тесто.
На весь экран
шаг 5
Перед окончанием замеса влить растопленное, слегка охлаждённое сливочное масло.
Перед окончанием замеса влить растопленное, слегка охлаждённое сливочное масло.
На весь экран
шаг 6
И продолжать замес, пока масло полностью соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто — легко отходит от стенок посуды и не липнет к рукам.
И продолжать замес, пока масло полностью соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто — легко отходит от стенок посуды и не липнет к рукам.
На весь экран
шаг 7
Тесто припудрить мукой, накрыть салфеткой и отправить в теплое место, примерно на 40-60 минут. P.S.: для сырых дрожжей, 3-3,5 часа. Готовое тесто не должно перестаиваться, так как качество его от этого ухудшается. Изделия из перестоявшегося теста получаются грубые, с кислым привкусом. Поэтому совершенно излишне ставить тесто с вечера.
Тесто припудрить мукой, накрыть салфеткой и отправить в теплое место, примерно на 40-60 минут. P.S.: для сырых дрожжей, 3-3,5 часа. Готовое тесто не должно перестаиваться, так как качество его от этого ухудшается. Изделия из перестоявшегося теста получаются грубые, с кислым привкусом. Поэтому совершенно излишне ставить тесто с вечера.
На весь экран
шаг 8
Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на равные кусочки (у меня по 40 грамм). Дать им 5-7 минут расстояться.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом. Тесто разделить на равные кусочки (у меня по 40 грамм). Дать им 5-7 минут расстояться.
На весь экран
шаг 9
Каждый кусочек расплющить рукой в тонкую лепешку. Лепешка должна быть обмазана маслом с обеих сторон. Надрезать лепешку с широкого конца и обсыпать лепешку прованскими травами.
Каждый кусочек расплющить рукой в тонкую лепешку. Лепешка должна быть обмазана маслом с обеих сторон. Надрезать лепешку с широкого конца и обсыпать лепешку прованскими травами.
На весь экран
шаг 10
Закрутить рогалик.
Закрутить рогалик.
На весь экран
шаг 11
Выложить круассаны-рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать желтком, посыпать зернами горчицы и морской солью. Отправить в разогретую духовку (250°C, но смотрите по своей духовке, для моей 250°C много). Выпекать 15-20 минут.
Выложить круассаны-рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать желтком, посыпать зернами горчицы и морской солью. Отправить в разогретую духовку (250°C, но смотрите по своей духовке, для моей 250°C много). Выпекать 15-20 минут.
На весь экран
шаг 12
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 28
Ed4 square50
Отправить
burro.salvia
burro.salvia
18.02.2016 02:50:25

Прекрасные круассаны-рогалики, Леночка! ))) Спасибо за рецепт! 😋💖💐

Елена
Елена
18.02.2016 08:00:27
burro.salvia,

Ирочка, на здоровье!💖Буду только рада, если рецепт понравится!😊Спасибо!💐

ТатьянаS
ТатьянаS
17.02.2016 21:31:03

Несладкая выпечка-это ТАК вкусно,Леночка! 😋😎🌺

Показать еще комментарии