"Когда хочется сладкого, но нет места для торта": повторяем 3 кофейных десерта Юлии Высоцкой

Составили подборку для тех, кто любит кофе не только в виде напитка.

Кофейное суфле

Суфле считается непростым в приготовлении десертом, но у Юлии Высоцкой есть своя хитрость:

“Суфле обязательно получится, если добавить в него немного кукурузной или рисовой муки”.

Ингредиенты:

• молоко — 300 мл;

• яичные белки — 6 шт.;

• яичные желтки — 4 шт.;

• коричневый сахар — 100 г;

• рисовая мука — 40 г;

• растворимый кофе — 4 ч. л.

Приготовление:

1. Молоко соедините с кофе и доведите до кипения.

2. Желтки смешайте с сахаром и половиной рисовой муки, затем взбейте. Добавьте оставшуюся муку и продолжайте взбивать до получения пышной массы.

3. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте горячее молоко с кофе.

4. Отдельно взбейте белки в пену и аккуратно вмешайте их венчиком в кофейную основу.

5. Разлейте массу по небольшим керамическим формочкам и выпекайте при 190°C около 30 минут.

Бананово-кофейный десерт

Духовку можно и не включать, если сделать десерт из творога и банана. Кофе и шоколаду место тоже найдется.

Ингредиенты:

• обезжиренный творог — 250 г;

• банан — 1 шт.;

• миндаль — 6 шт.;

• растворимый кофе — 2 ч. л.;

• сахар — 1 ч. л.;

• шоколад — 20 г.

Приготовление:

1. Миндаль слегка подсушите на сухой сковороде.

2. Банан соедините с творогом и взбейте блендером, оставляя небольшие кусочки фрукта.

3. Кофе растворите в 2 ст. л. горячей воды, добавьте сахар и немного остудите.

4. Влейте кофе к творожно-банановой массе и еще раз недолго взбейте.

5. Переложите десерт в чашку или креманку, сверху добавьте тонко нарезанный миндаль и шоколадную стружку.

Кофейные канеле

Тесту для французских канеле необходимо провести в холодильнике минимум 12 часов, а лучше целые сутки. Этот этап Юлия Высоцкая считает главным секретом успеха.

Ингредиенты:

• мука — 100 г;

• коричневый сахар — 200 г;

• сливочное масло — 100 г;

• яичные желтки — 5 шт.;

• растворимый кофе — 3 ст. л.;

• молоко — 450 мл;

• ром — 50 мл;

• ванильный экстракт — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Молоко соедините с 50 г сливочного масла и кофе, доведите до кипения.

2. Желтки взбейте со 175 г сахара и ванильным экстрактом в пышную массу. Влейте ром и еще немного взбейте.

3. Продолжая работать миксером, тонкой струйкой добавьте горячую молочно-кофейную смесь. Всыпьте муку и перемешайте венчиком.

4. Уберите тесто в холодильник минимум на 12 часов,.

5. Формочки смажьте оставшимся сливочным маслом, присыпьте сахаром и заполните тестом примерно на две трети.

6. Выпекайте при 200°C около 35–40 минут.

Ром в рецепте заменяем: вместо него подойдет коньяком, кальвадос или виски с копченым ароматом. По словам ведущей, последний интереснее всего сочетается с кофе.