Батат купили, а что с ним делать — непонятно: Юлия Высоцкая подсказала 3 идеи

Юлия Высоцкая сочетает батат с яйцами и пикантной колбасой, смешивает с киноа и добавляет к бурому рису с клюквой и гранатом. Даже если сладкого картофеля под рукой не оказалось, рецепты получится повторить с обычным картофелем или тыквой.

Глазунья с колбасой, бататом и острым перцем

Глазунью от Юлии Высоцкой сложно назвать просто яичницей: сначала на сковороде обжариваются батат, копченая колбаса, лук и острый перец, а яйца добавляются уже в самом конце. Что ни завтрак, то праздник живота!

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.;

• батат — 1 шт.;

• копченая сыровяленая колбаса с паприкой — 50 г;

• репчатый лук — 1 шт.;

• зеленый острый перец — 1 шт.;

• чеснок — 2 зубчика;

• кинза — 1 веточка;

• растительное масло — 1 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — щепотка;

• морская соль — щепотка.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C в режиме гриля.

2. Лук и чеснок мелко порубите и обжарьте на растительном масле.

3. Добавьте к луку и чесноку нарезанный острый перец, затем кусочки колбасы.

4. Батат очистите, нарежьте небольшими кубиками и отправьте в сковороду. Обжаривайте 10–15 минут практически до готовности.

5. Разбейте сверху яйца, посолите и поперчите. Переставьте сковороду в духовку на 3–4 минуты.

6. Перед подачей посыпьте рубленой кинзой.

Биточки из батата и киноа

Сладкий картофель можно представить в виде основы для румяных биточков. К батату добавляется примерно такое же количество киноа, поэтому внутри они остаются мягкими, а сверху получают золотистую корочку.

“Соотношение киноа и батата должно быть примерно одинаковым, а если не нашли сладкого картофеля, замените его запеченной тыквой”, — посоветовала Юлия Высоцкая.

Ингредиенты:

• батат — 2 шт.;

• киноа — 1 стакан;

• белый лук — ½ шт.;

• чеснок — 1 зубчик;

• тимьян — 3 веточки;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• мука — 1 ст. л.;

• сливочное масло — ½ ч. л.;

• свежемолотый черный перец — щепотка;

• морская соль — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Батат запеките при 180°C до готовности и очистите.

2. Киноа отварите согласно инструкции на упаковке.

3. Лук очень мелко порубите.

4. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, удалите сердцевину и разотрите со щепоткой соли.

5. Батат разомните вместе с луком и чесноком. Добавьте листья тимьяна, соль и перец, затем вмешайте киноа.

6. Сформируйте небольшие биточки и обваляйте их в муке.

7. Разогрейте в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.

8. Готовые биточки переложите на бумажное полотенце и, когда уберете лишнее масло, подавайте со сметаной.

Рис с бататом, клюквой и гранатом

Запеченный батат, да еще с кисловатой клюквой, гранатом, зеленью и бурым рисом — самое осеннее сочетание, которое только можно вообразить. Сладость корнеплода, которая иногда отвлекает, специально оттеняют лимонным соком и зернистой горчицей.

Ингредиенты:

• бурый рис — 200 г;

• батат — 2 шт.;

• вяленая клюква — 2 горсти;

• гранат — ½ шт.;

• лимон — ½ шт.;

• кинза — 1 небольшой пучок;

• базилик — 1 небольшой пучок;

• оливковое масло — 3 ст. л.;

• зернистая горчица — 1 ч. л.;

• зира — щепотка;

• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Рис отварите согласно инструкции.

2. Батат нарежьте тонкими дольками, разложите на застеленном пергаментом противне, посолите и поперчите. Сбрызните частью оливкового масла, приправьте зирой и запекайте при 200°C около 15–20 минут.

3. Из лимона выжмите сок, зелень крупно порубите, из граната извлеките зерна.

4. Готовый рис смешайте с лимонным соком, клюквой, гранатом, кинзой и базиликом. Добавьте зернистую горчицу, соль, перец и оставшееся оливковое масло.

5. Выложите к рису горячий батат вместе с оставшимся после запекания ароматным маслом и аккуратно перемешайте.

“Перед запеканием хорошо сбрызнуть батат бальзамическим уксусом или полить жидким медом”, — подсказала Юлия Высоцкая.