Рис с бататом, клюквой и гранатом

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

Батат вымыть, высушить и нарезать тонкими дольками.

Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить батат, слегка посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать зирой и запекать в разогретой духовке 15‒20 минут.

Из половинки лимона выжать сок.

Листья кинзы и базилика крупно порезать.

Из половинки граната вынуть зерна.

Отваренный рис выложить в блюдо, полить лимонным соком, посыпать клюквой, зернами граната, кинзой и базиликом, посолить, поперчить, добавить горчицу, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и все перемешать.

Выложить в рис запеченный батат вместе с маслом и еще раз перемешать.