От утренней каши до французского ужина: 3 виноградных рецепта Юлии Высоцкой

Подобрали 3 рецепта Юлии Высоцкой, которые покажут, каким многогранным может быть виноград, если дать ему возможность раскрыться в блюдах и напитках.

Овсяная каша с виноградом

В каше не нужны ни сахар, ни молоко. Овсянка готовится на воде, а сладость ей придает виноградное пюре.

Ингредиенты:

• овсяные хлопья — ⅓ стакана;

• виноград без косточек — 50 г;

• вода — 1 стакан.

Приготовление:

1. Измельчите овсяные хлопья в кофемолке и пересыпьте в небольшую кастрюлю.

2. Тонкой струйкой влейте стакан кипятка, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

3. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите кашу около 5 минут.

4. Виноград измельчите в блендере и, если надо, протрите его через сито, чтобы убрать кожицу.

5. Добавьте виноградное пюре в готовую кашу и перемешайте.

“Для детей постарше в эту кашу можно добавить яблоко, порезанное маленькими кусочками, мелко нарезанную курагу, корицу и немного меда”, — поделилась Юлия Высоцкая.

Палтус с белым виноградом под сливочным соусом

Не останавливайтесь на сладких завтраках и десертах. Нежная белая рыба со сладким виноградом и шпинатом — настоящий изыск.

“Рецепт очень простой, но в то же время, я бы сказала, очень элегантный! Рыба с виноградом уже само по себе необычное, интересное сочетание, а соус придает блюду чисто французский акцент — сливки, шалот, вермут…”, — отметила Юлия.

Ингредиенты общие:

• филе палтуса — 4 шт.;

• виноград без косточек — 3 горсти;

• шпинат — 3 горсти;

• сливочное масло — 30 г;

• оливковое масло — 2 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Ингредиенты для соуса:

• лук-шалот — 2 шт.;

• сливочное масло — 70 г;

• сливки — 170 мл;

• рыбный бульон — 150 мл;

• белое вино — 120 мл;

• вермут — 100 мл.

Приготовление:

1. Очистите шалот и мелко порубите.

2. Для соуса растопите в глубокой сковороде 70 г сливочного масла и обжарьте шалот до прозрачности.

3. Влейте вермут и дайте жидкости выпариться, затем добавьте белое вино и также уварите.

4. Влейте рыбный бульон, уварите соус примерно наполовину, добавьте сливки и прогревайте до загустения.

5. Филе палтуса посолите и поперчите.

6. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся сливочное и оливковое масло. Обжарьте рыбу по 2–3 минуты с каждой стороны.

7. Добавьте шпинат и виноград, накройте крышкой и готовьте еще 2–3 минуты, до готовности рыбы.

8. Переложите палтуса со шпинатом и виноградом на тарелки. Полейте процеженным через сито сливочным соусом.

“Вместо рыбного бульона можно добавить и овощной, но, на мой взгляд, будет не так вкусно. Если вы не уверены, что всем понравится такая идея, подайте соус отдельно”, — предложила ведущая.

Сок из винограда и груши

Очень сладкий виноград можно соединить с сочной грушей и подать в виде сока. Для напитка понадобятся всего два ингредиента и соковыжималка.

Ингредиенты:

• белый виноград — 1 большая гроздь;

• груша — 1 шт.

Приготовление:

1. Тщательно вымойте виноград и грушу.

2. Удалите у груши сердцевину.

3. Пропустите фрукты через соковыжималку.

4. Перелейте сок в стакан и подавайте сразу после приготовления.

Для сока подойдут разные сорта винограда, а вот груши лучше выбирать сочные, с плотной кожурой.