Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 16 апреля
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТА
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 16 апреля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Курица а-ля пармиджана
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
65
21672
2
Закуска из морских гребешков с луком-пореем
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
39
24219
0
Реклама

Палтус с белым виноградом под сливочным соусом

Приготовление
20 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Рецепт очень простой, но в то же время, я бы сказала, очень элегантный! Рыба с виноградом уже само по себе необычное, интересное сочетание, а соус придает блюду чисто французский акцент — сливки, шалот, вермут… Вместо рыбного бульона можно добавить и овощной, но, на мой взгляд, будет не так вкусно. Если вы не уверены, что всем понравится такая идея, подайте соус отдельно. 

Пищевая ценность порции

776
кКал
33%
Белки50 г
Жиры41 г
Углеводы20 г
% от дневной нормы
12 %
8 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
4 шт.
3 горсти
3 горсти
30 г
2 ст. л.
¼ ч. л.
¼ ч. л.
Для соуса
2 шт.
70 г
170 мл
150 мл
120 мл
100 мл

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Шалот почистить и мелко порубить.
Шалот почистить и мелко порубить.


На весь экран
Приготовить соус: растопить в глубокой сковороде 70 г сливочного масла и обжарить нарезанный лук до прозрачности.
Приготовить соус: растопить в глубокой сковороде 70 г сливочного масла и обжарить нарезанный лук до прозрачности.


На весь экран
Влить в сковороду вермут и дать алкоголю выпариться, влить белое вино и так же дать выпариться, добавить рыбный бульон и уварить соус наполовину, затем влить сливки и прогревать, пока соус не загустеет.
Влить в сковороду вермут и дать алкоголю выпариться, влить белое вино и так же дать выпариться, добавить рыбный бульон и уварить соус наполовину, затем влить сливки и прогревать, пока соус не загустеет.


На весь экран
Рыбу посолить и поперчить со всех сторон.
Рыбу посолить и поперчить со всех сторон.


На весь экран
Разогреть в отдельной сковороде оставшееся сливочное и оливковое масло и жарить филе по 2–3 минуты с каждой стороны, затем выложить на рыбу шпинат и виноград, накрыть крышкой и готовить 2–3 минуты.
Разогреть в отдельной сковороде оставшееся сливочное и оливковое масло и жарить филе по 2–3 минуты с каждой стороны, затем выложить на рыбу шпинат и виноград, накрыть крышкой и готовить 2–3 минуты.


На весь экран
Палтуса со шпинатом и виноградом переложить в тарелку и через сито залить сливочным соусом.
Палтуса со шпинатом и виноградом переложить в тарелку и через сито залить сливочным соусом.


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 5
Отправить
Irina Arutyunova
Irina Arutyunova
2 года назад

А рыбный бульон - это из этого же палтуса? отварить, а потом обжарить на сковороде как здесь написано?

Команда edimdoma.ru
Команда edimdoma.ru
2 года назад
Irina Arutyunova,

добрый день! Нет, рыбный бульон нужен отдельно. Палтуса не варим. Также можно использовать овощной бульон.

Irina Arutyunova
Irina Arutyunova
2 года назад
Команда edimdoma.ru,

Спасибо! а извинте за вопрос, его так покупать? или другую рыбу купить и отварить с овощами? просто этого в ингридиентах нет и в расчете времени тоже ))

Команда edimdoma.ru
Команда edimdoma.ru
2 года назад
Irina Arutyunova,

рыбный бульон можно варить не с филе, иногда используют набор для супа специальный. Для бульона рыба может быть любой.

romiras2001
romiras2001
2 года назад

Какой вермут необходим? Сухой или сладкий?

Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.