Любимое блюдо детей и взрослых: Юлия Высоцкая проверила 3 рецепта тефтелей на любой вкус

Юлия Высоцкая предложила подать мясные шарики в апельсиновом соусе с чили, добавить в фарш кукурузные чипсы и приготовить тефтели из индейки сразу с рисом в томатной подливке.

“Я считаю, что фрикадельки — это вещь, их любят и взрослые, и дети! К тому же это очень удобно, их можно сделать и заморозить сырыми или уже готовыми, разные соусы к ним изобретать”, — подметила ведущая.

Фрикадельки в апельсиновом соусе

Апельсиновый сок, кленовый сироп и уксус превращаются в кисло-сладкий соус с остринкой от чеснока и чили. Фарш тоже необычный: в него добавляют миндальные хлопья и апельсиновую цедру.

Ингредиенты:

• домашний фарш — 400 г;

• апельсины — 2 шт.;

• яйца — 2 шт.;

• панировочные сухари — 2 горсти;

• миндальные хлопья — 1 горсть;

• лук-шалот — ½ шт.;

• чеснок — 4 зубчика;

• красный перец чили — ½ шт.;

• зеленый лук — 5 стеблей;

• свежая кинза — 2 веточки;

• кленовый сироп — 2 ст. л.;

• оливковое масло — 3 ст. л.;

• уксус — 1 ст. л.;

• мука — 1 ст. л.;

• свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Натрите 1 ч. л. апельсиновой цедры и выжмите из апельсинов 150 мл сока.

2. Смешайте фарш с миндальными хлопьями, одним яйцом, цедрой и горстью панировочных сухарей.

3. Посолите, поперчите и тщательно вымесите фарш. Сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в муке.

4. Оставшиеся сухари посолите и поперчите. Второе яйцо разбейте в отдельную пиалу. Обмакните фрикадельки в яйцо, затем обваляйте в сухарях.

5. Разогрейте в глубокой сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки.

6. Влейте апельсиновый сок, добавьте кленовый сироп и уксус. Накройте крышкой и оставьте томиться.

7. Чеснок нарежьте тонкими ломтиками, чили без семян мелко порубите, шалот нарежьте тонкими полукольцами.

8. В отдельной сковороде разогрейте оставшееся оливковое масло, обжарьте лук, чеснок и чили. Переложите к фрикаделькам, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.

9. Перед подачей посыпьте мелко нарезанными кинзой и зеленым луком.

“Если нет хлопьев миндаля, измельчите горсть миндаля в крошку и добавьте к фаршу”, — добавила Юлия Высоцкая.

Мясные тефтельки в томатном соусе

Для таких тефтелек предлагается смешать три вида фарша — свиной, телячий и куриный. Ну а вместо хлеба или сухарей в мясную массу добавляют кукурузные чипсы.

Ингредиенты:

• свиной фарш — 150 г;

• телячий фарш — 150 г;

• куриный фарш — 150 г;

• помидоры в собственном соку — 200 г;

• небольшие луковицы — 2 шт.;

• кукурузные чипсы — 12 шт.;

• кинза — 1 пучок;

• чеснок — 2 зубчика;

• оливковое масло — 1 ст. л.;

• тмин — ½ ч. л.;

• молотый сладкий чили — ½ ч. л.;

• куркума — ½ ч. л.;

• свежемолотый черный перец — щепотка;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Одну луковицу мелко порубите, кукурузные чипсы поломайте руками на небольшие кусочки.

2. Смешайте свиной, телячий и куриный фарш. Добавьте лук, тмин, сладкий чили, куркуму и измельченные чипсы. Посолите, поперчите и перемешайте.

3. Кинзу мелко нарежьте, чеснок измельчите. Добавьте в фарш половину кинзы и половину чеснока.

4. Сформируйте небольшие круглые тефтельки.

5. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте тефтельки со всех сторон.

6. Вторую луковицу нарежьте не слишком мелко. Добавьте к мясным шарикам вместе с оставшимся чесноком и обжаривайте до золотистого цвета.

7. Выложите в сковороду измельченные помидоры, перемешайте, накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут.

Тефтельки из индейки с рисом и томатным соусом

Долго над гарниром к тефтелям стараться не надо: рис и мясные шарики готовятся вместе в томатном соусе. Быстро, сытно и сравнительно низкокалорийно!

Ингредиенты:

• филе индейки — 700 г;

• рис — 100 г;

• консервированные помидоры в собственном соку — 1 банка;

• морковь — 3 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• белый хлеб — 50 г;

• петрушка — 1 пучок;

• куриный бульон — 350 мл;

• молоко — ¼ стакана;

• томатная паста — 1 ч. л.;

• лавровый лист — 2 шт.;

• молотый черный перец — ¼ ч. л.;

• морская соль — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Измельчите помидоры в блендере, переложите в большую кастрюлю, добавьте томатную пасту и прогрейте.

2. Влейте 300 мл горячего бульона, добавьте лавровые листья и рис. Варите до полуготовности.

3. Подсушенный белый хлеб измельчите в мелкую крошку, залейте молоком и оставьте набухать.

4. Морковь, лук и филе индейки пропустите через мясорубку.

5. Соедините фарш с хлебной крошкой, посолите, поперчите и вымесите.

6. Влейте оставшийся бульон в кастрюлю с рисом и томатным соусом.

7. Сформируйте небольшие тефтельки и опустите в кастрюлю.

8. Петрушку мелко порубите, половину добавьте к соусу. При необходимости посолите и поперчите.

9. Тушите на слабом огне до полной готовности тефтелей и риса.

10. Подавайте вместе с томатным соусом, посыпав оставшейся петрушкой.

“Хлеб лучше взять черствый или подсушить его немного в духовке или на сковороде”, — посоветовала Юлия Высоцкая.