Как приготовить вкусный омлет: 8 рецептов на любой вкус

В конце XVIII века некая Аннет Пуляр открыла гостиницу на острове Мон-Сен-Мишель. Дела шли из рук вон плохо, пока в одном из номеров не остановился загадочный путник. По легенде, именно он показал хозяйке особый способ приготовления яиц на огне — это и был знаменитый рецепт омлета «Пуляр». Стоило ей угостить новым блюдом постояльцев, и от гостей больше не было отбоя. Кстати, фирменный омлет мамаши Пуляр можно попробовать в одном из кафе Мон-Сент-Мишеля и сегодня. А можно приготовить его дома.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 3 шт.
• молоко — 50 мл
• масло сливочное — 1 ч. л.
• соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте 3 желтка с молоком и щепоткой соли.
3. Отдельно взбейте белки до крепких пиков, также слегка посолив.
4. На разогретую и смазанную маслом сковороду влейте желтки и подождите, пока они схватятся.
5. Аккуратно выложите сверху белки, уменьшите нагрев до минимума и готовьте без крышки несколько минут.
6. Коснитесь пальцем пышной шапки. Если белок не прилипает к пальцу — омлет готов.
7. Сложите его пополам и подавайте к столу. 

Считается, что жареные яйца — очень калорийный завтрак. Предлагаем приготовить более полезный омлет на пару. При таком способе термической обработки вы получаете щедрую порцию витаминов A, D, E, группы B, а также фолиевой кислоты и лизина. К тому же не понадобится ни капли масла, а значит, омлет получится низкокалорийным, но по-прежнему питательным.

Для приготовления не нужна специальная пароварка — соберем водяную баню своими руками.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.
• молоко — 200 мл
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• сыр твердый — 30 г
• зелень свежая — по вкусу

Способ приготовления:

1. Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Установите на кастрюлю дуршлаг — он должен быть выше уровня воды. Дождитесь кипения.
2. Разбейте в глубокую емкость 4 яйца, влейте молоко, добавьте соль и перец. 
3. Перелейте смесь для омлета в небольшую пиалу или порционную формочку для запекания, поставьте ее в дуршлаг. Накройте крышкой.
4. Готовьте 20–25 минут. Перед подачей посыпьте пышный омлет сыром и зеленью. Если хотите вынуть омлет из формы, перед началом приготовления смажьте ее сливочным маслом. 

Формочки для маффинов способны превратить скучный омлет в оригинальный завтрак. Особенно понравится порционный омлет с разноцветной начинкой детям! А еще его можно взять с собой на работу в качестве полезного сытного перекуса.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.
• сливки — 50 мл
• ветчина — несколько ломтиков
• помидоры — 1 шт.
• перец болгарский — 0,5 шт.
• зелень свежая — 0,5 шт.
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте мелким кубиком ветчину, крупный свежий помидор и половину красного болгарского перца.
2. Мелко нашинкуйте немного свежей зелени.
3. Взбейте 4 яйца с 50 мл сливок, щепоткой соли и перца, смешайте с овощами, ветчиной и зеленью.
4. Смажьте формочки для маффинов маслом, влейте яичную смесь и поставьте в духовку при 180°C на 15–20 минут.
5. Когда омлет немного остынет, выньте его из формочек и сразу подавайте к столу. 

В качестве начинки также можно взять кусочки брынзы, сладкую кукурузу, вяленые томаты и консервированные оливки, брокколи и цветную капусту, кусочки курицы или рыбы, морепродукты, бекон.

Итальянская фриттата — еще один оригинальный вид омлета. Главное правило ее приготовления — отсутствие всяких правил. В ход идут любые продукты, которые есть в холодильнике: остатки колбасы и мяса, сыры разных сортов, любые овощи, бобовые, зелень. В Италии в фриттату любят добавлять морепродукты, пасту и душистые травы.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 3 шт.
• сыр твердый — 60 г
• шпинат свежий — 100 г
• горошек зеленый замороженный — 100 г
• брокколи — несколько соцветий
• лук зеленый — 4 пера
• петрушка свежая — 4–5 веточек
• масло сливочное — 1 ч. л.
• итальянские травы — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Выложите в дуршлаг 100 г свежего шпината, обдайте кипятком, просушите и мелко нарежьте.
2. Бланшируйте в кипящей воде 100 г свежего зеленого горошка и несколько соцветий брокколи 2–3 минуты.
3. Нашинкуйте зеленый лук и петрушку.
4. Натрите сыр на мелкой терке.
5. Соедините в глубокой емкости яйца, сыр, зелень, брокколи и горошек. Посолите, добавьте перец и итальянские травы. 
6. Смажьте форму для запекания или чугунную сковороду сливочным маслом, влейте яичную массу.
7. Отправьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте 25–30 минут.
8. Перед подачей можно посыпать фриттату рубленой зеленью и сыром — его никогда не бывает мало! 

Кто сказал, что омлет не может быть сладким? Предлагаем необычный рецепт омлета с ягодами и мягким сыром. Ягоды не должны быть слишком водянистыми. Если будете использовать замороженные, то разморозьте их и хорошо отожмите от лишней влаги. Гармонично дополнит ягодное ассорти рикотта, маскарпоне или творожный сыр.

Ингредиенты:

• свежие или замороженные ягоды — 400 г
• яйца куриные — 4 шт.
• сыр творожный — 3 ст. л.
• сахар ванильный — 1 пакетик
• пудра сахарная — 3 ч. л.
• корица — 0,5 ч. л.
• соль — 1 щепотка
• масло сливочное — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите от плодоножек ягоды. 
2. Соедините яйца с творожным сыром, перемешайте до однородной консистенции.
3. Добавьте щепотку соли, 2 ч. л. сахарной пудры и ванильный сахар, взбейте венчиком.
4. Разогрейте сковороду со сливочным маслом, выложите ягоды, посыпьте сахарной пудрой, перемешайте и подержите 1 минуту на огне, помешивая.
5. Залейте ягоды яичной массой, доведите под крышкой до готовности на медленном огне.
6. Перед подачей посыпьте омлет корицей, украсьте ягодами и мятой.

Омлет как в детском саду для многих остается самым вкусным на свете. А ведь здесь не так много кулинарных тонкостей. Его готовят из яиц, молока и сливочного масла. В составе нет муки и тем более крахмала. Опытные кулинары рекомендуют взбивать яйца не миксером или венчиком, а исключительно вилкой.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 8 шт.
• молоко — 400 мл
• масло сливочное — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Соедините яйца с молоком. Не взбивая, аккуратно перемешайте до однородности. Добавьте щепотку соли.
2. Для выпекания возьмите небольшую форму с высокими бортиками.
3. Смажьте форму размягченным сливочным маслом, влейте яично-молочную смесь.
4. Поставьте в духовку, заранее разогретую до 190°C. Время выпекания составляет 40–45 минут.
5. Дайте омлету остыть, разрежьте на кусочки и подавайте к столу.

Еще один способ сделать завтрак из яиц не только вкусным, но и полезным — приготовить омлет в мультиварке. Следует учитывать особенности моделей разных производителей. Чаще всего для этого блюда используют режим «Выпечка» или «Мультиповар», которая помогает задать оптимальную температуру и время приготовления. В некоторых моделях для омлета предназначен режим «Жарка» или «Запекание». 

Ингредиенты:

• яйца куриные — 4 шт.
• молоко — 200 мл
• горошек зеленый замороженный — 100 г
• картофель отварной — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт. 
• масло растительное — 2 ст. л.
• сыр твердый — 30 г
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте луковицу.
2. Влейте в чашу мультиварки 2 ст. л. растительного масла, включите режим «Жарка».
3. Обжарьте лук до мягкости.
4. Нарежьте отварной картофель на ломтики, обжарьте вместе с луком до золотистости.
5. Добавьте в основу для омлета зеленый горошек и нарезанный мелко помидор, готовьте вместе 2 минуты.
6. Взбейте 4 яйца с 200 мл молока, щепоткой соли и любимыми пряностями.
7. Залейте в чашу мультиварки яичную смесь, закройте крышкой и готовьте в режиме «Жарка» еще 15 минут.
8. После можно посыпать омлет тертым сыром и оставить в режиме «Подогрев».

Редко кто готовит омлет в микроволновке, и совершенно напрасно. Это просто, быстро и очень вкусно. Омлет получается невероятно воздушным и нежным, а от вас при этом практически не требуется никаких усилий. Идеальный вариант для тех, кому постоянно не хватает времени на вкусный завтрак. Для приготовления понадобится широкая жаропрочная кружка.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 1 шт.
• молоко — 2 ст. л.
• колбаса — несколько кусочков
• помидоры черри — 2 шт.
• зелень — по вкусу
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Измельчите колбасу, помидоры и зелень.
2. Смешайте яйцо с молоком, добавьте соль.
3. Поместите начинку в чашку, залейте яичной смесью. Лучше выбрать большую кружку, омлет при приготовлении будет подниматься и может выкипеть.
4. Поставьте чашку в микроволновую печь при максимальной мощности на 3–4 минуты. 
5. Заваривайте вкусный кофе и ешьте омлет прямо из чашки. Приятного аппетита!

Вот как без особых ухищрений можно превратить ничем не примечательный омлет в роскошный завтрак. А у вас есть коронный рецепт приготовления омлета? Будем рады, если вы поделитесь проверенными вариациями и секретами приготовления с другими читателями в комментариях.