+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама
Кулинария

Крапива в кулинарии: 5 простых рецептов со жгучей травой

Крапива в кулинарии: 5 простых рецептов со жгучей травой
Крапива в кулинарии: 5 простых рецептов со жгучей травой
11
Алина Лебедева
Алина Лебедева
09 июня 2021

Вы знали, что сорняк, который вечно кусал в детстве за ноги, многие используют в кулинарии? Неудивительно, ведь крапива очень полезна: в ней содержатся кальций, цинк, железо, фосфор и витамины B, С, Е, K. Также эта трава обладает противовоспалительным эффектом и выводит токсины из организма.

Итак, знакомьтесь с пятеркой рецептов простых блюд с крапивой: от яичницы на завтрак до изысканного соуса песто к итальянским макаронам!

Советы по работе с крапивой

Друзья, для начала мы поделимся с вами лайфхаками, которые помогут в работе с капризной травой.

  • За крапивой отправляйтесь в лес или на дачу — там трава будет чище, нежели во дворе городского дома. В процессе сбора используйте перчатки, а в пищу употребляйте только листья — стебли не понадобятся. 
  • Как вы могли догадаться, при взаимодействии с горячей водой неприятные свойства крапивы пропадают: она перестает быть жгучей и становится более мягкой. Поэтому трава обязательно должна проходить термическую обработку, даже если вы готовите салат.
  • Опытные хозяйки советуют замораживать крапиву на зиму, как и любую другую зелень. В результате зеленые щи можно будет приготовить даже в холодное время года!

Зеленые щи из крапивы с яйцом

Такой суп вы можете сварить на любом бульоне: говяжьем, курином или даже овощном.

Ингредиенты:

Для бульона:

  • вода — 2 л
  • куриное мясо на кости — 250 г
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — ½ шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец горошком — 5 шт.
  • соль — по вкусу

Дополнительно:

  • листья крапивы — 200 г
  • картофель — 3 шт.
  • яйца куриные — 4 шт.

Для подачи:

  • сметана — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо на кости опустите в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте морковь и лук, нарезанные крупными кусками. Варите 30 минут, периодически снимая пенку.
  2. В бульон добавьте лавровый лист и перец горошком, посолите. Варите еще 10 минут. Процедите бульон, он должен получиться наваристым и прозрачным. 
  3. Мясо отделите от кости, разберите на волокна. Сварите яйца вкрутую.
  4. Картофель нарежьте произвольно и выложите его в кипящий бульон. 
  5. Листья крапивы вымойте, обсушите и залейте кипятком на пару минут. Нарежьте и положите в суп. Добавьте соль по вкусу и варите 10 минут.
  6. Добавьте курицу. Готовый суп подавайте с нарезанным яйцом и сметаной.

Оладьи на кефире с крапивой

Такую закуску можно сделать не только соленой, но и сладкой. Для этого увеличьте количество сахара, а соли добавьте всего 1 щепотку. Также исключите зелень и черный перец.

Ингредиенты:

  • кефир — 400 мл
  • яйца куриные — 2 шт.
  • мука пшеничная — 1,5 ст.
  • листья крапивы — 120 г
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • соль — ⅓ ч. л.
  • сахар — 2 щепотки
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • зелень — по вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления: 

  1. Кефир влейте в объемную миску, добавьте сахар, соль и черный перец. Взбейте.
  2. Муку смешайте с разрыхлителем и добавьте в яично-кефирную массу. Замесите тесто.
  3. Листья крапивы ошпарьте кипятком, измельчите с остальной зеленью — петрушкой и укропом. Выложите в тесто и перемешайте.
  4. Хорошо разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Жарьте оладьи с обеих сторон до золотистости. 
  5. Подавайте со сметаной в любое время суток!

Песто из крапивы

Хотите познакомиться с русской вариацией итальянского соуса? Запаситесь крапивой и действуйте по нашему рецепту! С таким песто может получиться вкусная паста с курицей.

Ингредиенты:

  • листья крапивы — 140 г
  • базилик — 30 г
  • оливковое масло — 120 мл
  • сыр твердый — 60–70 г
  • грецкие орехи — 50 г
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Крапиву хорошо промойте и отварите в кипящей воде в течение 5 минут.
  2. Готовую крапиву положите в чашу блендера, туда же — чистый базилик и соль. Влейте оливковое масло и взбейте до однородности. 
  3. На сухой сковороде подсушите очищенные грецкие орехи, постоянно помешивая. Следите, чтобы они не подгорели. Затем добавьте орехи к остальным ингредиентам. Взбейте еще раз.
  4. Получившуюся массу смешайте с сыром, натертым на мелкой терке, и попробуйте на соль.
  5. Готово! Упакуйте песто из крапивы в герметичную банку и храните в холодильнике. 

Омлет с крапивой в духовке

Это блюдо можно подать на завтрак или сделать на скорую руку вечером. Готовьте в духовке или на плите. 

Ингредиенты:

  • листья крапивы — 80 г
  • яйца куриные — 5 шт.
  • молоко — 70 мл
  • сыр — 50 г
  • оливковое масло — ½ ст. л.
  • соль — по вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Крапиву хорошо промойте под проточной водой. Затем залейте кипятком на 5 минут. Оцените аромат!
  2. Слейте воду, а листья крапивы мелко нарежьте. Сыр натрите на терке.
  3. В глубокой миске взбейте яйца с молоком, солью и перцем, добавьте сыр и крапиву. Перемешайте.
  4. Вылейте массу в форму, смазанную оливковым маслом. Запекайте в духовке при 180°C 15–20 минут. Вместо формы можно использовать жаропрочную сковороду или порционные кокотницы.
  5. Подавайте блюдо горячим!

Булочки с сыром и крапивой

Такие булочки можно подать к завтраку или взять с собой на природу. Они получаются вкусными и ароматными!

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная — 2 ст.
  • сливочное масло — 100 г
  • молоко — 150 мл
  • яйца куриные — 1 шт.
  • мед жидкий — 2 ст. л.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.
  • дрожжи сухие — 5 г

Для начинки:

  • листья крапивы — 150 г
  • сыр твердый — 100 г
  • миндаль дробленый — 50 г
  • специи — по вкусу

Дополнительно:

  • яйца куриные — 1 шт.
  • молоко — 50 мл

Способ приготовления:

  1. В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи.
  2. Затем добавьте жидкий мед и размягченное сливочное масло, нарезанное кубиками. Руками начните замешивать тесто.
  3. Молоко комнатной температуры влейте в глубокую емкость, вбейте яйцо и аккуратно взбейте. Смешайте с мучной массой и замешивайте тесто 5 минут. При необходимости добавьте еще муки. 
  4. Возьмите глубокую тару, смажьте ее растительным маслом и выложите туда тесто. Накройте сверху чистым полотенцем и уберите в тепло на 1 час. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.
  5. Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой, и раскатайте в тонкий прямоугольник. Смажьте сверху небольшим количеством растопленного сливочного масла. 
  6. Сыр натрите на терке. А листья крапивы бланшируйте и выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталась лишняя влага. Мелко порубите траву.
  7. Тесто разрежьте поперек на широкие полоски произвольного размера. Выложите начинку: крапиву и специи, сверху — тертый сыр и дробленый миндаль. 
  8. Сверните заготовку в рулет, переверните начинкой вверх и слегка надавите. Аналогичным образом поступите с остальными заготовками.
  9. Смажьте булочки смесью яйца и молока при помощи кулинарной кисти. 
  10. Выложите заготовки на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте при 180°C 15–20 минут, до золотистости.
  11. Подавайте теплыми или остывшими!

Пока сезон крапивы в самом разгаре, действуйте! Близкие люди точно удивятся вашим новым навыкам и находчивости. Приятного аппетита.

Кулинария
Суперфуд с грядки: 7 весенних рецептов со шпинатом
Какая может быть польза от листового овоща? Колоссальная, если речь о шпинате. И хотя по сути это трава, в ней сосредоточен такой кладезь ценных
Дом
Грядка на подоконнике: как вырастить неприхотливую зелень дома
Петрушку, базилик и любые другие пряные травы, конечно же, можно купить в магазине. Однако свежесрезанная зелень гораздо полезнее и вкуснее той, что
Кулинария
Завтрак с редакцией: сырники с зеленью
Покупать творог раз в неделю стоит хотя бы ради сырников. Если кисломолочный продукт оказался в вашем холодильнике, меню на завтрак предопределено. К

РЕЙТИНГ СТАТЬИ

Рассказать друзьям
Комментариев пока нет. Будьте первым
Отправить