Рецепты почти как у итальянской бабушки: брускетта с домашним песто и баклажаны пармиджано

Такая брускетта выглядит достаточно просто, но это иллюзия. На самом деле у нее сложный, многогранный вкус и великолепное сочетание текстур. Лучше всего подавать брускетту сразу после приготовления, пока хлеб еще теплый.

Ингредиенты:

• чиабатта — 1 шт.
• помидоры черри — 200 г
• моцарелла — 120 г
• рикотта — 100 г
• лимон — 1 шт.
• базилик — несколько листьев
• оливковое масло — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Для песто:

• пармезан — 50 г
• кедровые орехи — 30 г
• базилик — пучок
• оливковое масло — 1–2 ст. л.
• чеснок — зубчик

Инструменты:

• разделочная доска Fix&Cut
• емкость для смешивания Mixy
• коврик для духовки Ove

Способ приготовления:

1. Поместите каменную ступку в морозилку на 30 минут для охлаждения — это нужно для правильной консистенции песто.
2. Разотрите в ступке кедровые орехи.
3. Добавьте оливковое масло, пармезан, базилик и чеснок, продолжайте растирать до кремовой консистенции.
4. Нарежьте чиабатту толстыми ломтиками, посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом. Отправьте хлеб в духовку, разогретую до 180°C, на 5–8 минут. Ломтики должны подсушиться и покрыться золотистой корочкой.
5. Помидоры черри разрежьте на половинки, добавьте базилик и заправьте оливковым маслом с перцем и солью.
6. В миске разомните моцареллу с рикоттой, цедрой лимона, солью, перцем и оливковым маслом.
7. Соберите брускетту. Намажьте на хлеб сырную смесь, сверху положите помидоры и немного песто. Немедленно подавайте к столу!

Так в Италии называют запеканку из баклажанов. Поджаренные овощные слайсы щедро смазывают ароматным томатным соусом и посыпают сыром. После запекания в духовке он расплавится и будет аппетитно тянуться при каждом укусе. Блюдо смело можно назвать жемчужиной итальянской кухни, ведь оно покорило сердца гурманов по всему миру!

Ингредиенты:

• баклажаны — 8 шт.
• крупные помидоры — 500 г
• помидоры черри — 300 г
• морковь — 1 шт.
• сельдерей — 2 стебля
• репчатый лук — 1 шт.
• моцарелла — 2 шарика
• пармезан — 100 г
• чеснок — 2 зубчика
• базилик — небольшой пучок
• оливковое масло — по вкусу
• соль —  по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу

Инструменты:

• пиллер SmartChef
• кастрюля 3Ply Etalon
• щипцы SmartChef
• форма для запекания Birds of Paradise
• половник SmartChef

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажаны слайсами толщиной 5–7 мм. Посолите и оставьте на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем промокните бумажными полотенцами.
2. Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Обжарьте нарезку в кастрюле с толстым дном на оливковом масле до мягкости.
3. Добавьте нарезанные крупными дольками помидоры и целые черри. Посолите, поперчите и тушите на медленном огне 15–20 минут.
4. Пюрируйте овощи погружным блендером — соус готов.
5. Обжарьте баклажаны во фритюре до румяной корочки. Разложите слайсы на решетке или бумажном полотенце, чтобы убрать излишки масла.
6. Соберите блюдо. Выложите в форму для запекания слоями томатный соус, слайсы баклажанов, пармезан, моцареллу и базилик. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты (последним слоем должен быть сыр).
7. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 200°C духовку на 25–30 минут.
8. Дайте готовым баклажанам пармиджано остыть 10–15 минут и подавайте, нарезав на порционные куски и украсив свежим базиликом.

И пусть Италия от нас довольно далеко, мы всегда можем отправиться в гастрономическое путешествие прямо на своей кухне. Готовьте и наслаждайтесь!

Реклама. ООО «ФАЙНДИЗАЙНГРУПП».