Как в детстве: вспоминаем, что готовили нам наши мамы и бабушки

Вкусовые воспоминания о детстве часто связаны с домашними блюдами, приготовленными заботливыми руками мамы или бабушки. Эти простые, но такие вкусные рецепты передаются из поколения в поколение, становясь настоящей семейной традицией. Сегодня мы поделимся несколькими такими рецептами, которые согреют душу и вернут вас в те самые теплые моменты детства.

В базовой бесплатной версии представлены 150 самых популярных пошаговых рецептов известной телеведущей с фотографиями высокого разрешения, а за плату в 3,99 доллара можно скачать полную версию базы из 1200 рецептов Юлии Высоцкой, сопровождаемых авторскими видеоинструкциями. Еженедельные обновления будут появляться как в базовой, так и в полной версии приложения.

Приложение «Рецепты Юлии Высоцкой» позволяет осуществлять поиск по ключевым слова, а также фильтровать список рецептов по конкретным продуктам, времени или способу приготовления, типу кухни и другим критериям.  

Для удобного поиска выделены несколько основных тем, которые постоянно меняются и дополняются (например: «Пасха», «Летнее меню»).

«Дорогие друзья, теперь мои рецепты всегда с вами — в вашем мобильном телефоне, — говорит актриса и телеведущая Юлия Высоцкая, - мне кажется, приложение получилось очень удобным — например, по дороге домой вы можете выбрать что-то на ужин и отправить список покупок другу. Готовьте и ничего не бойтесь — у вас обязательно получится!»

Невозможно представить детство без ароматных пирожков, которые бабушка пекла прямо к обеду. Вот классический рецепт, который подойдет для любой начинки, будь то картофель, капуста или мясо.

Ингредиенты:

• Мука – 500 г

• Молоко – 250 мл

• Дрожжи сухие – 7 г

• Сахар – 1 ст.л.

• Соль – 0,5 ч.л.

• Яйцо – 1 шт.

• Масло растительное – 50 мл

Начинка:

• Картофель – 4-5 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Масло сливочное – 30 г

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут до появления пенки.

2. Добавить яйцо, соль, масло и постепенно всыпать муку, замешивая мягкое тесто. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

3. Для начинки отварить картофель, размять его в пюре, добавить обжаренный лук и специи.

4. Раскатать тесто, вырезать кружочки, положить начинку и защипнуть края.

5. Пирожки выложить на противень, смазанный маслом, дать им немного подняться и выпекать при температуре 180°C около 20-25 минут.

Готовила этот пирог на день рождение мужа. Очень всем понравился. Рецепт из журнала "ХлебСоль" апрель, 2010. стр. 36

Тоненькие, золотистые оладушки с нежным вкусом — идеальный завтрак или полдник для всей семьи. Этот простой рецепт всегда был любим детьми за свою воздушность и сладость.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл

• Мука – 200 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сахар – 2 ст.л.

• Сода – 0,5 ч.л.

• Соль – щепотка

• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Взбейте яйцо с сахаром и солью.

2. Добавьте кефир и соду, хорошо перемешайте.

3. Постепенно введите муку, чтобы получилось густое тесто.

4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выкладывайте ложкой небольшие порции теста.

5. Жарьте оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

6. Подавайте горячими со сметаной, вареньем или медом.

Начну с моего самого любимого десерта - мороженого! Благодарю Вениамина и Людмилу. 

"Средиземноморское мороженое с оливковым маслом" от Людмилы

https://www.edimdoma.ru/retsepty/54881-sredizemnomorskoe-morozhenoe-iz-olivkovogo-masla-vkus-leta

Моё сердце принадлежит шоколадному мороженому и здесь мои предпочтения в рецептах Вениамина. 

https://www.edimdoma.ru/retsepty/42812-morozhenoe-brigadeyro-s-varenoy-sguschenkoy-i-arahisom-dlya-alevtiny

ШОКОЛАДНО-ФАДЖЕВОЕ МОРОЖЕНОЕ (CHOCOLATE FUDGE ICE CREAM) от Вениамина.

Осмелилась добавить в это мороженое брауни. Знаю, у Вениамина есть такое сочетание шоколада с брауни. Это божественный десерт!!!!!!!!! Словами не передать, надо пробовать.

Кукурузный сироп заменила кленовым. Чем больше сиропа добавите, тем мягче будет структура у мороженого. У Вениамина в рецепте 1/3 чашки кукурузного сиропа, так как у меня был кленовый сироп, и он довольно дорогой продукт, я пожадничала и добавила 2 столовые ложки. 

https://www.edimdoma.ru/retsepty/48172-shokoladno-fadzhevoe-morozhenoe-chocolate-fudge-ice-cream

Самый вкусный хлебушек у Викули Ла Ванды

"МЯТНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ХЛЕБ ОТ РИШАРА БЕРТИНЕ"

https://www.edimdoma.ru/retsepty/55223-myatno-apelsinovyy-hleb-ot-rishara-bertine

Это хлебушек от Ярославы "ГОРЧИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ТВОРОГЕ С СЫРОМ" 

https://www.edimdoma.ru/retsepty/57158-gorchichnyy-hleb-na-tvoroge-s-syrom

https://www.edimdoma.ru/retsepty/45541-pirozhki-s-kapustoy

И конечно, моя любимая Юля Высоцкая и её "Воздушный творожник"..... 

https://www.edimdoma.ru/retsepty/6020-vozdushnyy-tvorozhnik

Манник по-гречески с йогуртом от Юлии Высоцкой 

https://www.edimdoma.ru/retsepty/6517-mannik-po-grecheski-s-yogurtom

Всех целую, обнимаю...... Спасибо за вкусные рецепты. 

Традиционное русское блюдо, которое готовили наши бабушки на протяжении многих лет. Щи получаются сытными, ароматными и идеально подходят для холодного времени года.

Ингредиенты:

• Говядина на кости – 400 г

• Капуста свежая – 300 г

• Картофель – 3-4 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Помидор – 1 шт.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Соль, перец – по вкусу

• Зелень – укроп, петрушка

Приготовление:

1. Мясо залить водой и варить бульон около 1,5 часов, снимая пенку.

2. Нарезать капусту, картофель, морковь и лук.

3. Когда мясо сварится, вынуть его из кастрюли, остудить и нарезать кусочками.

4. В кипящий бульон добавить нарезанные овощи и варить 15-20 минут.

5. За 5 минут до готовности добавить лавровый лист, чеснок, помидор и зелень.

6. Посолить и поперчить по вкусу.

7. Подавать щи с кусочком мяса и сметаной.

В далёком советском детстве бабушка часто варила молочный суп.Я точно не помню,был ли он с макаронами или с вермишелью,но знаю одно-он был очень вкусным и приятным на вкус.Если ,кто знает,как правильно варить молочный супчик.подскажите.Спасибо.

Этот десерт многие помнят еще с детского сада. Нежная творожная масса с легкой кислинкой – идеальное лакомство для маленьких сладкоежек.

Ингредиенты:

• Творог – 500 г

• Яйца – 3 шт.

• Сахар – 100 г

• Манная крупа – 3 ст.л.

• Ванильный сахар – 1 пакетик

• Сметана – 2 ст.л.

• Сливочное масло – 50 г

• Изюм – 50 г (по желанию)

Приготовление:

1. Смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар и манную крупу.

2. Добавить размягченное сливочное масло и сметану, тщательно перемешать.

3. Если используете изюм, предварительно замочить его в горячей воде на 10 минут, затем обсушить и добавить в творожную массу.

4. Форму для запекания смазать маслом и посыпать манкой.

5. Выложить творожную смесь в форму и разровнять.

6. Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 40-45 минут до золотистой корочки.

7. Готовую запеканку остудить и подавать с вареньем или сметаной.

Сегодня утром участники кулинарных курсов Юлии Высоцкой продолжили знакомство с тосканскими традициями, отправившись с утра пораньше на завтрак в ближайший городок Фояна-делла-Кьяна, в типичную кофейню "I Segni del Tempo" (что в переводе с итальянского "Знаки времени"). Есть еще такая песня у Люка Карбони. 

На самом деле кофейня, конечно же, нетипичная, поскольку принадлежит семье Ольги (о ней я рассказывал в первом посте: эта красавица, похожая на Роми Шнайдер, встречала нас в аэропорту Рима, и проводит с группой массу времени, решая всевозможные организационные вопросы).

Когда-то Оля, наша бывшая соотечественница, работала в этой кофейне (целых шесть лет!), затем ушла в свой бизнес, а теперь там с 5.30 утра и до 8 часов вечера заправляет ее муж-итальянец.

Место это среди горожан очень популярное: "Все пять полицейских нашего городка приходят завтракать именно к нам!" - смеется хозяйка.  

Когда приехали мы, полицейских у барной стойки не оказалось, однако то и дело заходили за порцией утренней бодрости разные дамы и господа. А два пожилых синьора сидели, кажется, с рассвета, уткнув носы в утренние газеты...

Завтракают итальянцы просто: чашка кофе (тут уж дело вкуса, кто-то заказывает наперсток эспрессо, а кто-то большую чашку латте или капуччино) плюс какая-нибудь выпечка (бискотти или круассан), а то и без нее. Не исключаю, что некоторые едят дома  йогурт или рикотту с каштановым медом, но кофе - традиция! - обязательно пьют в кофейне. Там профессиональное оборудование, и дома такой ароматный, насыщенный и крепкий напиток ну никак не сваришь! К тому же, скажет вам всякий бариста, надо знать тонкости.

Наши "курсистки" с этим дружно согласились.

Спасибо, Оля! День начался энергично!

Это одно из самых простых и сытных блюд, которое готовилось буквально за считанные минуты. Макароны по-флотски — отличный вариант для быстрого ужина или обеда.

Ингредиенты:

• Макароны (перья, рожки или спагетти) – 300 г

• Мясной фарш (свинина/говядина) – 400 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Растительное масло – для обжарки

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте (примерно 7-8 минут). Затем слейте воду и оставьте макароны в стороне.

2. Пока макароны варятся, нарежьте лук мелкими кубиками.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до прозрачности.

4. Добавьте мясной фарш и продолжайте жарить, постоянно помешивая, чтобы разбить комочки. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Когда фарш будет почти готов (около 10 минут), добавьте к нему готовые макароны и тщательно перемешайте.

6. Прогрейте всё вместе ещё пару минут, чтобы ингредиенты пропитались друг другом.

7. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.

Тест: Все, что вы хотели знать о микроволновых печах

Что вы знаете о микроволновых печах? Проверьте свои знания с помощью теста от нашего партнера — компании Midea! А также успейте купить микроволновую печь нового поколения от Midea — лимитированная коллекция эксклюзивно представлена в России. 

Этот легкий и питательный суп был любимым блюдом многих детей. Он прост в приготовлении и идеально подходит для завтрака или легкого перекуса.

Ингредиенты:

• Молоко – 1 л

• Вермишель – 100 г

• Сахар – 1 ст.л.

• Соль – щепотка

• Сливочное масло – 20 г

Приготовление:

1. Вскипятите молоко, добавив в него щепотку соли.

2. Постепенно засыпьте вермишель, постоянно помешивая.

3. Варите суп на медленном огне около 7-10 минут, пока вермишель не станет мягкой.

4. Добавьте сахар и сливочное масло.

5. Подавайте горячим, украсив сухофруктами или ягодами по желанию.

Близятся холода. И очень может быть, что ностальгия по тёплым денькам вызовет желание съесть чего-то такого, что окутает теплом и запахом летних денёчков. Хрустящий огурчик.под праздничный напиток, ароматный салатик с горячей картошечкой...

Предлагаю конкурс лучших заготовок на зиму, ведь это сейчас актуально, самое время подумать о зиме...

Пельмени — это классика русской кухни, которую любили и любят многие поколения.

Ингредиенты для теста:

• Мука – 500 г

• Вода – 200 мл

• Яйцо – 1 шт.

• Соль – 1 ч.л.

Ингредиенты для начинки:

• Фарш свино-говяжий – 500 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Приготовление теста: В глубокой миске смешайте муку, соль и яйцо. Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Заверните его в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.

2. Приготовление начинки: Мелко нарежьте лук и добавьте его в фарш. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

3. Формирование пельменей: Раскатайте тесто тонким слоем. Вырежьте круги диаметром около 5 см. В центр каждого круга положите небольшую порцию фарша. Сложите круг пополам и плотно соедините края, чтобы получился полукруг. Затем соедините кончики полукруга, чтобы получилась форма пельменя.

4. Варим пельмени: В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль. Опустите пельмени в кипящую воду и варите около 7-10 минут после того, как они всплывут на поверхность.

5. Подаем пельмени: Готовые пельмени подавайте горячими со сметаной, уксусом или сливочным маслом. Можно также посыпать их зеленью по вкусу.

Вот только сейчас появилось немного времени, чтобы разобраться с отпускными фотографиями и осмыслить впечатления от поездки. Но к большим темам приступать еще страшновато, поэтому для разминки – небольшие рассказы об увиденном…

В этом году наше путешествие по России было довольно долгим. Конечно, у нас были цели, которые обговаривались и утверждались и о которых мы мечтали, читали справочники и путеводители, прокладывали маршруты и заказывали гостиницы. В общем, готовились!

Но чем прекрасно авто-путешествие, так это тем, что по дороге вдруг, нежданно-негаданно появляются такие интересные места, памятники, музеи, мимо которых просто грех проехать, а можно лишь поблагодарить судьбу за такие сюрпризы.

Вот, например, что внезапно предстало перед глазами:

А потом увидели и сам исток, оформленный как красивая часовенка :

В знаменитой песне поется «свои ладони в Волгу опусти», а мы опустили их в исток Москвы – реки… 

 и загадали желание приехать в Россию и следующим летом!

А вскоре нас ждал еще один подарок судьбы:

Разве же можно было проехать мимо!?  Я не буду рассказывать об этом месте, потому что только что был пост на эту тему. Просто до сих пор трепещет сердце при воспоминании о том, что и мы прикоснулись к великому историческому событию. 

Памятник лаконичен и прост, но каждое имя, запечатленное на нем, напоминало о множестве стихов, рассказов и конечно, о монументальном романе «Война и мир». Я почувствовала себя Пьером Безуховым, пришедшем на это поле боя - пусть  хоть и косвенным, но непосредственным участником великой битвы…

Мы долго ходили там, уже стало смеркаться и вдруг на небе появились вот эти облака, как отголоски  или продолжение  сражения… Это было как раз здесь, над знаменитым Шевардинским редутом!

Но сейчас я хочу рассказать о музее, в который мы тоже попали случайно. Это было уже в Великом Новгороде. Около музея деревянного зодчества, который мы запланировали, оказывается, находится небольшой, но очень интересный  МУЗЕЙ ИСТОРИИ УТЮГА.

Когда мы заходим в огромные супермаркеты электроники и видим целые ряды наисовременнейших утюгов, мы не помним и не думаем о том, с чего же все началось!

А началось с того, что как только люди осознали себя людьми, им захотелось быть красивыми и опрятными! Им не хотелось ходить в помятой одежде! И первым «утюгом», который они придумали, были большие плоские камни: на один клали влажную одежду, накрывали другим и давали ей высохнуть, а потом щеголяли нарядные и красивые. Но идея с камнями изжила себя довольно быстро, а в холодных краях она и не прижилась.

Древние греки придумали, как скрывать помятости в одежде: с помощью разогретого металлического прута они гофрировали свою одежду, создавая на ней красивые складки.

В Древнем Риме рабы «гладили» одежду металлически молотком, «выбивая» им помятые места.

На Руси же издревле пользовались  скалкой, на которую наматывалась одежда и белье, и рубелем – рифленой доской, которую двигали взад-вперед, разглаживая все морщинки.

От этого была еще и другая польза: домотканное полотно обычно было жестким и стояло после стирки колом, а процесс разглаживания делал ткань мягче.

Эти инструменты, как и все деревянные предметы быта, мастера украшали резьбой или расписывали. В каждой области были свои узоры и знаки.

Кстати, рубели постоянно совершенствовались вплоть до 30х годов 20 века!

Гладили также стеклянными шарами, железными кружками или бутылками, наполненными горячей водой.

В средневековье стали использовать чугунные приспособления, похожие на сковородки или жаровни, на которые клали горячие угли. Понятно, что этот способ глажки был очень трудным и опасным: уголек мог легко упасть на белье и испортить вещь, а то и привести к пожару!

К сожалению, до открытия электричества было еще очень далеко, поэтому люди просто старались усовершенствовать  старое приспособление. Даже в 20 веке широко использовались так называемые углевые утюги, вовнутрь  которых закладывали горящие угли. Сохранилось большое количество их разновидностей и в России, и за рубежом.

Принцип работы у всех одинаков, но вот дизайн… Фантазия у старинных мастеров была неиссякаема!

Чтобы сохранить жар, по бокам утюга делались отверстия для тяги воздуха, а у некоторых даже были трубы! Они так и назывались печками!

К утюгам производились и аксессуары: совки для угля и  щипцы.

Чтобы гладить такими утюгами, надо было обладать недюжинной силой. Во-первых, утюги чаще всего были чугунными, т.е. очень тяжелыми. Во-вторых, чтобы они работали,  надо было время от времени раздувать угли, для чего размахивали утюгом, чтобы возобновить в нем тягу. Если помните, в романе «Мартин Иден» описывается работа  гладильщиков, и эта работа считалась мужской! Кроме того, утюг надо было «чувствовать», т.е. знать, для какой ткани как его разогреть.

Чтобы облегчить работу и сделать глаженье более качественным, придумали утюги специального  назначения: для манжет, для воротничков, для пуговичных петелек…

Не были забыты и женщины, для которых по аналогии с утюгами придумали разнообразные щипцы для завивки волос ( вид у них, конечно, устрашающий!):

Утюги были очень дороги, их наличие в доме свидетельствовало о достатке и рачительности хозяев. Особенно ценились утюги, украшенные при литье какими-нибудь фигурками или узорами.

Изготавливали также сувенирные и детские игрушечные утюги:

В 1868 году запатентовали даже музыкальный утюг, который должен был сделать труд гладильщиков приятнее!

В конце 19 века стали делать цельнометаллические утюги, которые надо было нагревать. 

Появились спиртовые … 

…и газовые утюги:

Только в 80х годах 19 века изобрели  первый электрический утюг. Он был довольно опасен, частенько бил током, потому что в основе его работы был электрический разряд между двумя электродами. Только через 10 лет появились утюги с нагревательным элементом, что сделало их использование безопасным.

 Существовало множество моделей электроутюгов, некоторые их них даже выполняли особые операции:

Ну, а чтобы завершить обзор эволюции утюга, каждый может сходить в супермаркет электроники и выбрать себе что-нибудь  новенькое и оригинальное!

И напоследок - извинения за не всегда качественные фото: в музее было плохое освещение, очень тесно и день был пасмурный...

Кисель — это традиционный русский напиток, который готовили из свежих или замороженных ягод. Он обладает приятным вкусом и полезен благодаря содержанию витаминов.

Ингредиенты:

• Ягоды (смородина, малина, клубника) – 300 г

• Сахар – 100 г

• Крахмал – 2 ст.л.

• Вода – 1 л

Приготовление:

1. Промойте ягоды и измельчите их в блендере.

2. Протрите полученную массу через сито, чтобы удалить косточки.

3. В кастрюле вскипятите воду и добавьте сахар. Перемешивайте до полного растворения сахара.

4. В небольшой миске разведите крахмал холодной водой.

5. Влейте разведенный крахмал в кипящую воду, постоянно помешивая.

6. Добавьте ягодное пюре и варите кисель на медленном огне около 5 минут.

7. Охладите кисель и подавайте холодным.

Эти простые, но такие вкусные рецепты напоминают нам о теплых семейных вечерах, когда вся семья собиралась за одним столом. Они хранят в себе тепло рук наших мам и бабушек, их любовь и заботу. Попробуйте приготовить эти блюда дома, и они обязательно подарят вам приятные воспоминания и создадут уютную атмосферу в вашем доме.