Любимые кинорецепты: 6 праздничных блюд из знаменитых советских фильмов

Шашлык из фильма «Москва слезам не верит»

Шашлык — одно из самых популярных блюд советской эпохи, а сцена приготовления шашлыка в фильме «Москва слезам не верит» стала культовой. 

Ингредиенты:

• Свинина (шея) — 1 кг

• Лук репчатый — 4 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Соль, перец — по вкусу

• Специи (кориандр, зира)

• Растительное масло — 50 мл

Приготовление:

1. Мясо нарезать крупными кусками размером примерно 4х4 см.

2. Лук очистить и нарезать кольцами.

3. В миске смешать мясо, лук, соль, перец, специи и растительное масло. Добавить сок лимона.

4. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, лучше на ночь.

5. Нанизать мясо на шампуры, чередуя с луком.

6. Жарить на углях до готовности, периодически переворачивая.

Заливная рыба из «Иронии судьбы, или С легким паром!»

Заливная рыба была частым гостем на праздничном столе в СССР. В фильме «Ирония судьбы, или С легким паром!» она появляется в сцене новогоднего застолья. 

Ингредиенты:

• Рыба (судак, щука или осетрина) — 1 кг

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Перец горошек — 10 шт.

• Желатин — 20 г

• Вода — 1 л

• Соль — по вкусу

• Зелень (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Рыбу почистить, удалить кости и плавники. Нарезать порционными кусочками.

2. В кастрюлю положить рыбу, морковь, лук, лавровый лист, перец горошек. Залить водой и довести до кипения. Варить на медленном огне около 30 минут.

3. Процедить бульон через сито. Рыбу остудить и разложить по формочкам.

4. Желатин залить небольшим количеством холодной воды и оставить набухать.

5. Бульон снова поставить на огонь, добавить желатин и хорошо размешать до полного растворения.

6. Залить рыбу бульоном так, чтобы он полностью покрывал кусочки рыбы. Украсить зеленью.

7. Поставить в холодильник до полного застывания.

Салат с яблоком из «Служебного романа»

Ингредиенты:

• крупное куриное филе (около 350 г) — 1 шт.

• картофель — 4 клубня

• морковь среднего размера — 2 шт.

• яйца — 6 шт.

• яблоки — 2 шт.

• сок 1/2 лимона

• майонез — 200 г

• консервированный зеленый горошек — 200 г

• соль, молотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты для оливье с яблоком. Куриное филе отварите до готовности в подсоленной воде или запеките в духовке с сушеными травами по вкусу. Дайте остыть.

2. Картофель и морковь для оливье тщательно вымойте щеткой и отварите до полной готовности. Яйца сварите вкрутую. Приготовленным ингредиентам дайте остыть.

3. Яйца разделите на белки и желтки. Сваренные картофель и морковь, а также яичные белки нарежьте кубиками со стороной 5-7 мм. Таким же образом нарежьте куриное филе.

4. Яблоки вымойте и обсушите. Разрежьте на половинки и удалите сердцевины с семенами. Мякоть нарежьте маленькими кубиками и перемешайте с лимонным соком.

5. Приготовьте соус для оливье с яблоком. Желтки разотрите с майонезом, приправьте по вкусу солью и молотым черным перцем. Можно добавить немного не слишком острой горчицы.

6. По доньям порционных неглубоких салатников распределите немного соуса. Разложите все ингредиенты сегментами. Оставшийся соус выложите в центр композиции. Готовый салат оливье с яблоком можно украсить мелко нарезанным укропом.

Пирог из «Одиноким предоставляется общежитие»

Пироги были неотъемлемой частью семейных посиделок в советскую эпоху. Этот рецепт пирога из фильма «Одиноким предоставляется общежитие» наверняка порадует ваших гостей.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г

• Сахар — 150 г

• Масло сливочное — 250 г

• Яйца — 2 шт.

• Разрыхлитель — 1 ч.л.

• Ванильный сахар — 1 пакетик

• Творог — 400 г

• Изюм — 100 г

• Сметана — 200 г

• Цедра одного лимона

Приготовление:

1. Масло растереть с сахаром, добавить яйца, ванильный сахар и цедру лимона. Хорошо взбить.

2. Постепенно добавлять муку, смешанную с разрыхлителем, замесить тесто.

3. Творог протереть через сито, добавить сметану и изюм. Перемешать.

4. Форму для выпечки смазать маслом и выложить половину теста. На него равномерно распределить творожную начинку. Закрыть оставшимся тестом.

5. Выпекать при температуре 180°C около 40-45 минут до золотистой корочки.

Пирог «Ноктюрн» из «Самая обаятельная и привлекательнейшая»

Этот десерт стал настоящим хитом после выхода фильма. Попробуйте приготовить его дома, и ваши гости будут в восторге!

Ингредиенты:

• Песочное тесто — 300 г

• Чернослив без косточек — 200 г

• Орехи грецкие — 100 г

• Сахар — 100 г

• Яйцо — 1 шт.

• Сливки — 100 мл

• Корица — щепотка

Приготовление:

1. Песочное тесто раскатать и уложить в форму для выпечки.

2. Чернослив измельчить вместе с орехами и посыпать корицей.

3. Взбить яйцо с сахаром и сливками.

4. Выложить черносливо-ореховую смесь на тесто, залить яично-сливочной смесью.

5. Выпекать при температуре 180°C около 25-30 минут до золотистого цвета.

Вареники из «Вечера на хуторе близ Деканьки»

Ингредиенты для теста:

• Мука — 600 г

• Вода — 200 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — 1 чайная ложка

• Ингредиенты для начинки:

• Картофель — 700 г

• Грибы (шампиньоны или лесные грибы) — 200 г

• Лук — 1 головка

• Сливочное масло — 70 г

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Тесто:

1. Просейте муку в глубокую миску.

2. Сделайте углубление в центре муки и добавьте туда яйцо, воду и соль.

3. Начните замешивать тесто, постепенно собирая муку с краев к центру. Продолжайте месить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Если нужно, добавьте немного воды или муки.

4. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте отдыхать на 30 минут.

Начинка:

1. Очистите картофель и нарежьте его на крупные куски.

2. Положите картофель в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите до мягкости (около 15-20 минут).

3. Слейте воду и разомните картофель в пюре.

4. Пока картофель варится, очистите и нарежьте грибы мелкими кусочками.

5. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на половине сливочного масла до золотистого цвета.

6. Добавьте грибы к луку и продолжайте жарить до тех пор, пока грибы не станут мягкими и не выпустят всю жидкость.

7. Добавьте обжаренные грибы с луком к картофелю, посолите и поперчите по вкусу. Всё тщательно перемешайте.

Формирование вареников:

1. Раскатайте тесто тонким слоем (примерно 2 мм толщиной).

2. Вырежьте кружочки диаметром около 8-10 см (можно использовать стакан или специальную форму).

3. В центр каждого кружочка положите ложку начинки.

4. Сложите кружочек пополам и плотно защипните края, чтобы начинка не вытекла.

Готовка:

1. Доведите воду до кипения в большой кастрюле.

2. Опустите вареники в кипящую воду и варите до всплытия (обычно 3-5 минут).

3. Аккуратно выньте вареники шумовкой и выложите на тарелку.

4. Подавайте вареники горячими, полив их растопленным сливочным маслом или сметаной. Можно также посыпать зеленью по вкусу.