Кулинарные традиции Крещения: что готовят и чем угощаются в этот праздник

19 января православный мир отмечает один из важнейших христианских праздников — Крещение Господне. В этот день верующие вспоминают крещение Иисуса Христа в реке Иордан. Праздник сопровождается особыми обрядами, такими как освящение воды и купание в проруби. Но помимо духовных традиций, Крещение также связано с определенными кулинарными обычаями, которые передаются из поколения в поколение. Несмотря на то, что пост накануне праздника довольно строгий, сам праздничный стол может удивить разнообразием блюд.

Праздничный спецпроект: конкурс рецептов «Встречаем Новый год вкусно!»

Новогоднее меню — это почти всегда повод призадуматься! Что приготовить, чтобы удивить гостей? Ответственная хозяйка всегда находится в поиске новых идей и рецептов. На помощь ей придет наш конкурс в рамках праздничного спецпроекта «Готовимся к Новому году с „Едим Дома!“». Делитесь рецептами ваших коронных новогодних блюд и вкусных праздничных экспериментов: на конкурс принимаются рецепты первых и вторых блюд, горячих и холодных закусок, салатов и напитков. С нами встречать Новый год очень вкусно!

При определении победителей предпочтение будет отдаваться рецептам с хорошей четкой главной и пошаговыми фотографиями, с доступным описанием приготовления блюда. По итогам конкурса будут выбраны три победителя. Каждый победитель получит в подарок парфюмерную воду Montale от нашего ароматного спонсора Parfume Palace:

А также новую книгу Юлии Высоцкой «Кухня — сердце дома»:

Всем участникам желаем кулинарного вдохновения и удачи!

Сроки проведения конкурса: 11 декабря — 15 января (включительно).

Спецпроект «Готовимся к Новому году с „Едим Дома!“»
Новогодние подарки от Юлии Высоцкой

С уважением,

ваша команда edimdoma.ru

Вечером 18 января, в канун Крещения, принято соблюдать строгий пост. На ужин подают так называемую «голодную кутью» — блюдо из пшеницы или риса, сваренное без масла и приправленное медом. Кутья символизирует надежду на воскресение души и вечную жизнь. Кроме того, на столе могут присутствовать другие постные блюда, такие как овощные салаты, соленья и вареные овощи.

Юля, расскажите свой опыт рождения Маши в Америке и сына в Лондоне? Почему не в России и как искали там врачей и клиники? На что советуете обратить внимание для рожающих в Америке?

Одним из главных символов Крещения является освященная вода. Ее набирают в церкви утром 19 января и хранят весь год. Считается, что эта вода обладает целебными свойствами и помогает бороться с болезнями. Многие верующие пьют ее натощак каждое утро для укрепления здоровья и духовного очищения.
 

Когда готовите пасту, постарайтесь приготовить ее до готовности «аль денте» - такая паста нежная, но плотная «на зуб» (итальянское словосочетания al dente так и переводится – «на зуб»). Разница между недоваренной (равно как и полностью сваренной) пастой и аль денте – в секундах, поэтому следует внимательно следить за приготовлением пасты. Для приготовления 500 г пасты используйте кастрюлю объемом не менее 7 литров. Когда вода закипит, щедро посолите её – на 5 литров воды смело кладите жменю соли (2 столовых ложки).

Положите в посоленный кипяток пасту и сразу помешайте, чтобы паста не прилипла ко дну. 
 Когда паста станет размягчаться, начните ее пробовать. Если на месте укуса видно белое, крахмалистое тесто – продолжайте варить

Откиньте пасту в дуршлаг. Чтобы не слипалось, плесните сверху столовую ложку оливкового масла. Промывать пасту не нужно; крахмал, оставшийся на пасте, будет лучше впитывать соус.

Оставьте немного воды, в которой варилась паста. Она может понадобиться при соединении пасты с соусом, если соус окажется слишком густым.

На следующий день после поста наступает сам праздник, и на стол выставляются разнообразные угощения. 

Пироги

Пироги занимают особое место на праздничном столе. Они могут быть с разными начинками: мясной, рыбной, грибной или овощной. Также популярны сладкие пироги с яблоками, ягодами или творогом. Пирог считается символом изобилия и достатка в доме.

Щи

Традиционное русское блюдо — щи — тоже часто присутствует на праздничном столе. Щи готовятся на мясном бульоне с капустой, картофелем и другими овощами. Это сытное и согревающее блюдо идеально подходит для зимнего праздника.

Блины

Блины — еще одно традиционное блюдо русской кухни. Их готовят с различными начинками: сметаной, медом, икрой или рыбой. Блины символизируют солнце и тепло, что особенно актуально в холодное зимнее время.

Рыба

Поскольку Крещение приходится на период Рождественского поста, мясо обычно не употребляется. Вместо этого на столе часто бывает рыба. Она может быть приготовлена разными способами: жареная, запеченная, тушеная или вареная. Рыбу считают символом чистоты и святости.

Каша

Каша — символ плодородия и богатства. Обычно на Крещение готовят гречневую кашу с маслом или молоком. Она символизирует здоровье и благополучие семьи.

Медовые пряники

Медовые пряники — сладкое угощение, которое также часто встречается на праздничном столе. Пряники могут быть разных форм и размеров, украшенные глазурью или орехами. Они символизируют радость и счастье.

Кулинарные традиции Крещения отражают глубокий духовный смысл праздника и подчеркивают важность семейных ценностей. Блюда, которые готовят на этот день, символизируют чистоту, изобилие и благополучие. Каждый рецепт передается из поколения в поколение, сохраняя связь с предками и укрепляя семейные узы.