Рыбный пирог в духовке на дрожжевом тесте

Рыбный пирог в духовке на дрожжевом тесте

Время приготовления 3 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты

Описание рецепта

Плотное, сытное тесто, рыба внутри — пирог получается без лишних украшений, зато честный и сытный.

Слово редактора

Закрытый пирог с рыбой на дрожжевом тесте из пшеничной и ржаной муки — сытная домашняя выпечка. Тесто замешивается на маргарине и воде, начинка — филе минтая с солью и перцем. Подходит для семейного обеда или ужина. Вместо минтая можно взять любое белое рыбное филе без костей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки34г
    37.78% от дневной нормы
  • Жиры16г
    20.00% от дневной нормы
  • Углеводы72г
    24.00% от дневной нормы
  • Калории553кКал
    23.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Добавить сухие дрожжи в тёплую воду, всыпать пшеничную и ржаную муку, сахар, соль. Перемешать до однородности.
    Добавить сухие дрожжи в тёплую воду, всыпать пшеничную и ржаную муку, сахар, соль. Перемешать до однородности.
    Вода должна быть тёплой, около 38–40 °C — горячая убьёт дрожжи.
  • Шаг 2 Растопить маргарин и влить в тесто. Замесить, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на два часа, периодически обминая.
    Растопить маргарин и влить в тесто. Замесить, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на два часа, периодически обминая.
    Тесто готово, когда увеличится вдвое и при нажатии пальцем медленно возвращает форму.
  • Шаг 3 Готовое тесто разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной один-два сантиметра.
    Готовое тесто разделить на две части. Каждую раскатать в пласт толщиной один-два сантиметра.
    Раскатывайте пласты чуть больше формы, чтобы хватило на защипку краёв.
  • Шаг 4 На середину нижнего пласта выложить филе минтая, посолить и поперчить по вкусу.
    На середину нижнего пласта выложить филе минтая, посолить и поперчить по вкусу.
    Филе можно использовать замороженное — предварительно полностью разморозьте и промокните бумажным полотенцем, иначе начинка даст лишнюю воду.
  • Шаг 5 Накрыть начинку вторым пластом теста. Смазать края 10 г растопленного маргарина и плотно защипнуть.
    Накрыть начинку вторым пластом теста. Смазать края 10 г растопленного маргарина и плотно защипнуть.
    Края защипывайте плотно, чтобы сок от рыбы не вытек при запекании.
  • Шаг 6 Разогреть духовку до 160–170 °C и выпекать пирог до готовности теста.
    Разогреть духовку до 160–170 °C и выпекать пирог до готовности теста.
    Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой, а верх стать румяным.

На заметку

Готовый пирог дайте постоять под полотенцем пять минут перед нарезкой — тесто станет мягче. Подавайте тёплым. Хранить можно до двух суток в холодильнике, завернув в пищевую плёнку. Разогревать удобно в духовке при 150 °C — так корочка не размякнет. В этот рецепт с фото хорошо вписывается начинка из горбуши или хека вместо минтая.

Реклама ООО «КРЦ „ЭФКО-Каскад“».

Оценить32
0

Оставить комментарий