Блины на кефире с кипятком — тонкие и ажурные
Описание рецепта
Кефирное тесто с кипятком — мой способ получить блины с дырочками без лишних усилий. Они выходят тонкими, не рвутся при переворачивании и отлично держат любую начинку.Слово редактора
Блины на кефире с добавлением кипятка получаются тонкими, эластичными и с характерным кружевным узором. Кефир даёт лёгкую кислинку и мягкость, а кипяток с содой создаёт пузырьки в тесте — отсюда и ажурность. Подходят для завтрака, ужина или праздничного стола. Начинку выбирайте по вкусу: мёд, сметана, варенье или свежие ягоды.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир500мл
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука200г
- сахар2ст. л.
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- растительное масло в тесто и для жарки3ст. л.
- кипяток150мл
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории883кКал36.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и солью. Взбейте венчиком до однородности.Сахар можно уменьшить вдвое, если планируете начинку с солёными или острыми добавками. - Шаг 2Шаг 2Влейте кефир в яичную смесь и тщательно перемешайте.Кефир любой жирности подойдёт, но на 2,5% и выше тесто выходит более нежным.
- Шаг 3Шаг 3Постепенно добавьте просеянную муку, перемешивая, чтобы не было комков.Муку добавляйте частями и просейте — это исключает комки и делает тесто однороднее.
- Шаг 4Шаг 4В отдельной ёмкости растворите соду в кипятке. Аккуратно влейте смесь в тесто, постоянно помешивая.Кипяток вливайте тонкой струйкой и сразу мешайте — так сода равномерно распределится и тесто запузырится.
- Шаг 5Шаг 5Влейте растительное масло и хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 10–15 минут отдохнуть.За 10–15 минут отдыха тесто становится гуще: если кажется слишком плотным, добавьте пару ложек тёплой воды.
- Шаг 6Шаг 6Разогрейте сковороду, смажьте небольшим количеством масла. Влейте порцию теста и равномерно распределите по дну.Первый блин — пробный: по нему корректируйте жар и количество масла.
- Шаг 7Шаг 7Жарьте каждый блин по одной-две минуты с каждой стороны до золотистой корочки.Если блины рвутся при переворачивании, дайте им чуть дольше прожариться с первой стороны.
На заметку
Готовые блины складывайте стопкой и накрывайте тарелкой — они остаются мягкими. Подавайте с мёдом, сметаной, вареньем или ягодами. Хранить в холодильнике можно до двух суток, завернув в плёнку. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте ваниль для десертных блинов или уберите сахар совсем для несладких.Оценить32
0