Блины на кефире
Описание рецепта
Чтобы блины получились максимально мягкими и ажурными, добавьте немного кипятка в тесто — это сделает их более воздушными и тонкими.
Слово редактора
Блины на кефире — отличное блюдо для завтрака или лёгкого перекуса. Благодаря кефиру они получаются более нежными и воздушными по сравнению с традиционными блинами на молоке. Подавайте их со сметаной, мёдом, джемом или сгущённым молоком — каждый найдёт свой любимый вариант. А если хотите сделать блюдо более диетическим, можно уменьшить количество сахара и использовать альтернативную муку. Такие блины станут прекрасным дополнением к семейному чаепитию.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир500мл
- яйца куриные2шт.
- пшеничная мука200г
- сахар2ст. л.
- сода1ч. л.
- соль1ч. л.
- растительное масло в тесто и для жарки3ст. л.
- кипяток150мл
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории883кКал36.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и солью. Взбейте венчиком до однородности.
Для более пышных блинов используйте яйца комнатной температуры — так они лучше взбиваются и соединяются с другими ингредиентами.
- Шаг 2
Влейте кефир к яичной смеси и тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая, чтобы избежать комочков.
Просеивание муки не только помогает избежать комочков, но и обогащает тесто кислородом, делая блины более воздушными.
- Шаг 3
В отдельной емкости растворите соду в кипятке. Аккуратно влейте кипяток с содой в тесто, постоянно помешивая.
Аккуратно вливайте кипяток, чтобы не перегреть тесто — иначе оно может стать плотным и потерять пышность.
- Шаг 4
Влейте растительное масло в тесто и хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 10–15 минут, чтобы оно «отдохнуло».
Оставьте тесто «отдохнуть», чтобы клейковина в муке расслабилась — так блины будут легче переворачиваться и не рваться.
- Шаг 5
Разогрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством масла. Влейте небольшое количество теста и равномерно распределите его по сковороде. Жарьте блины по 1–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Чтобы блины не прилипали, хорошо разогрейте сковороду и не используйте слишком много масла. Блины готовы, когда поверхность становится матовой, а края — золотистыми.
- Шаг 6
Блины можно подавать с любыми топпингами — медом, сметаной, вареньем или свежими ягодами.
На заметку
Готовые блины лучше всего подавать сразу, горячими — так они наиболее нежные и вкусные. Если нужно приготовить заранее, храните их в холодильнике, накрыв полотенцем, до 2 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для разнообразия попробуйте добавить в тесто немного ванильного сахара — блины приобретут приятный аромат.