Не хуже майонеза: готовим домашние соусы, от которых пальчики оближешь!

Каждый кулинар знает, что соус может преобразить даже самое простое блюдо. Он добавляет яркости вкусу, обогащает аромат и делает еду более насыщенной. В этой статье мы собрали для вас несколько простых, но очень вкусных рецептов домашних соусов, которые легко приготовить самостоятельно.

Этот универсальный соус идеально подходит к мясу, рыбе, овощам и даже просто к хлебу. 

Ингредиенты:

• Чеснок — 4 зубчика

• Оливковое масло — 100 мл

• Лимонный сок — 1 ст.л.

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Очистите чеснок и измельчите его ножом или пропустите через пресс.

2. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и черный молотый перец.

3. Добавьте измельченный чеснок и тщательно перемешайте.

4. Оставьте соус настояться минут 10–15 перед подачей.

Этот соус прекрасно сочетается с пастой, пиццей и многими другими блюдами. 

Ингредиенты:

• Помидоры — 500 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Свежий базилик — пучок

• Сахар — 1 ч.л.

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

2. Лук очистите и мелко порубите.

3. Чеснок также очистите и измельчите.

4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте лук до золотистого цвета.

5. Добавьте помидоры, сахар, соль и перец. Тушите на среднем огне около 20 минут, пока масса не загустеет.

6. За пару минут до готовности добавьте измельченный чеснок и рубленый свежий базилик.

7. Дайте соусу немного остыть и подавайте.

Этот классический французский соус отлично дополняет рыбные блюда и морепродукты.

Ингредиенты:

• Майонез — 200 г

• Огурец маринованный — 1 шт.

• Зеленый лук — 1 стебель

• Каперсы — 1 ст.л.

• Лимон — 0,5 шт.

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте огурец, зеленый лук и каперсы.

2. В миске смешайте майонез, нарезанные ингредиенты, добавьте сок половины лимона, соль и перец.

3. Хорошо перемешайте и дайте соусу настояться в холодильнике около часа.

Этот густой и насыщенный соус станет отличным дополнением к картофелю фри, овощным салатам и даже макаронам. 

Ингредиенты:

• Сыр твердый — 150 г

• Молоко — 250 мл

• Мука — 2 ст.л.

• Масло сливочное — 50 г

• Соль — по вкусу

• Мускатный орех — щепотка

Приготовление:

1. На слабом огне растопите сливочное масло.

2. Добавьте муку и обжаривайте ее, постоянно помешивая, до золотистого цвета.

3. Постепенно влейте молоко, продолжая мешать, чтобы избежать комочков.

4. Когда смесь начнет густеть, добавьте тертый сыр, соль и мускатный орех.

5. Варите соус еще пару минут, пока он не станет однородным и гладким.

Этот кисловато-сладкий соус прекрасно сочетается с дичью, уткой и свининой. 

Ингредиенты:

• Брусника — 300 г

• Вода — 100 мл

• Сахар — 100 г

• Корица — 1 палочка

• Гвоздика — 2 бутона

• Цедра апельсина — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Ягоды брусники промойте и поместите в кастрюлю.

2. Добавьте воду, сахар, корицу, гвоздику и цедру апельсина.

3. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне около 30 минут, периодически помешивая.

4. Уберите специи и оставьте соус остывать.

Этот цитрусовый соус с нотками имбиря отлично подойдет к курице или креветкам.

Ингредиенты:

• Апельсины — 2 шт.

• Имбирь свежий — 2 см корня

• Мед — 2 ст.л.

• Оливковое масло — 2 ст.л.

• Соевый соус — 1 ст.л.

• Кунжутное масло — 1 ч.л.

• Соль — по вкусу

• Перец чили — по желанию

Приготовление:

1. Выжмите сок из апельсинов.

2. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке.

3. В кастрюле смешайте апельсиновый сок, мед, оливковое масло, соевый соус и кунжутное масло.

4. Добавьте натертый имбирь, соль и, при желании, перец чили.

5. Прогрейте смесь на слабом огне, не доводя до кипения.

6. Охладите перед подачей.

Этот фруктовый соус с легкой кислинкой замечательно сочетается с мясом птицы и свининой.

Ингредиенты:

• Яблоки — 2 шт.

• Клюква свежая или замороженная — 100 г

• Сахар — 2 ст.л.

• Вода — 50 мл

• Корица — 1/2 ч.л.

• Мускатный орех — щепотка

Приготовление:

1. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками.

2. В кастрюле смешайте яблоки, клюкву, сахар, воду, корицу и мускатный орех.

3. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне около 20 минут, пока фрукты не станут мягкими.

4. Если хотите получить более однородную консистенцию, взбейте соус блендером.

5. Остудите перед подачей.

Эти простые рецепты помогут вам разнообразить ваше меню и придать блюдам новые оттенки вкуса. Попробуйте их все и выберите свой любимый!