Как сделать из привычных блюд постные варианты: 8 рецептов от «Едим Дома»

Пост — это время, когда многие отказываются от продуктов животного происхождения, стремясь к здоровому образу жизни и духовному очищению. Однако это вовсе не значит, что нужно лишать себя вкусных и сытных блюд. В этой статье мы расскажем, как легко адаптировать самые популярные рецепты под требования поста, сохранив их вкусовые качества и питательность.

Борщ

Классический борщ готовится на мясном бульоне, но его легко заменить овощным. Для насыщенного вкуса добавьте больше кореньев (морковь, сельдерей), томатную пасту и специи. Постный борщ получается таким же ароматным и аппетитным!

Ингредиенты:

• Свекла — 1 шт.

• Картофель — 3 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Капуста белокочанная — 200 г

• Томатная паста — 2 ст.л.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — для обжарки

Приготовление:

1. Овощи очистите и нарежьте кубиками.

2. Свеклу натрите на терке и тушите с небольшим количеством воды и томатной пасты.

3. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте картофель и капусту.

4. Обжарьте лук и морковь на растительном масле, добавьте к свекле.

5. Когда картофель сварится, добавьте свекольно-морковную смесь и варите еще 10 минут.

6. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и готовьте еще 5 минут.

Солянка

Эта густая и сытная похлебка традиционно готовится с несколькими видами мяса, но постный вариант ничуть не уступает оригиналу по вкусу.

Ингредиенты:

• Грибы свежие — 200 г

• Огурцы соленые — 2 шт.

• Оливки — 100 г

• Томатная паста — 2 ст.л.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Маслины — 50 г

• Лимон — 1/2 шт.

• Растительное масло — для обжарки

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле.

2. Лук нарежьте полукольцами и добавьте к грибам.

3. Соленые огурцы нарежьте мелкими кубиками и добавьте к луку и грибам.

4. Влейте немного воды, добавьте томатную пасту и тушите 10 минут.

5. В конце добавьте нарезанные маслины и оливки, посолите и поперчите.

6. Подавайте с долькой лимона.

Картофельная запеканка

Запеканки — отличное решение для сытного обеда или ужина. Вместо мясного фарша используем грибы и овощи.

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г

• Грибы — 200 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Растительное масло — для обжарки

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварите и разомните в пюре.

2. Грибы и лук нарежьте и обжарьте на растительном масле.

3. Морковь натрите на терке и добавьте к грибам.

4. В форму для запекания выложите слой картофельного пюре, затем слой грибов с морковью.

5. Повторите слои и запекайте в духовке при 180°C около 30 минут.

Гречка с грибами

Простое и сытное блюдо, которое идеально подходит для ужина. Гречка богата белком и минералами, а грибы придают блюду насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Гречка — 1 стакан

• Грибы — 200 г

• Лук репчатый — 1 шт.

• Растительное масло — для обжарки

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Гречку отварите до готовности.

2. Грибы и лук нарежьте и обжарьте на растительном масле.

3. Смешайте гречку с грибами и луком, посолите и поперчите.

Рис с овощами

Это простое и быстрое блюдо можно приготовить всего за 20 минут. Рис хорошо сочетается с любыми овощами, что делает его идеальным выбором для постного стола.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан

• Морковь — 1 шт.

• Болгарский перец — 1 шт.

• Замороженная кукуруза — 100 г

• Замороженный зеленый горошек — 100 г

• Растительное масло — для обжарки

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Рис отварите до готовности.

2. Морковь и перец нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.

3. Добавьте кукурузу и горошек, тушите 5 минут.

4. Смешайте рис с овощами, посолите и поперчите.

Фаршированные перцы

Это блюдо можно приготовить как с мясом, так и без него. В постный период фаршируем перцы смесью риса и овощей.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 4 шт.

• Рис — 1/2 стакана

• Морковь — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Томаты — 2 шт.

• Растительное масло — для обжарки

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Перцы разрежьте пополам и удалите семена.

2. Рис отварите до полуготовности.

3. Морковь и лук нарежьте и обжарьте на растительном масле.

4. Добавьте нарезанные томаты и тушите 5 минут.

5. Смешайте рис с овощами, посолите и поперчите.

6. Наполните перцы получившейся начинкой и запекайте в духовке при 180°C около 30 минут.

Постные котлеты

Даже котлеты можно сделать постными! Используем вместо мяса чечевицу или нут.

Ингредиенты:

• Чечевица красная — 1 стакан

• Лук репчатый — 1 шт.

• Мука пшеничная — 2 ст.л.

• Растительное масло — для обжарки

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Чечевицу отварите до мягкости.

2. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле.

3. Смешайте чечевицу с луком, добавьте муку, соль и перец.

4. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до золотистой корочки.

Плов с сухофруктами

Плов — традиционное восточное блюдо, которое можно адаптировать под постные условия, заменив мясо сухофруктами.

Ингредиенты:

• Рис — 1 стакан

• Изюм — 50 г

• Курага — 50 г

• Чернослив — 50 г

• Морковь — 1 шт.

• Растительное масло — для обжарки

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Рис отварите до полуготовности.

2. Морковь натрите на терке и обжарьте на растительном масле.

3. Добавьте промытые сухофрукты и тушите 5 минут.

4. Смешайте рис с морковью и сухофруктами, посолите и поперчите.

5. Доведите плов до готовности в духовке при 180°C около 15 минут.