Постные котлеты: 11 рецептов, которые разнообразят меню и принесут пользу организму

Соблюдать Великий пост можно тоже вкусно.

Постные котлеты — это не только вкусное блюдо, но и отличный способ разнообразить рацион в период поста или при соблюдении вегетарианской диеты. Они богаты витаминами, минералами и клетчаткой, что делает их полезными для здоровья. В этой статье мы рассмотрим несколько рецептов постных котлет из различных ингредиентов: картофеля, моркови, кабачков, свеклы, гречки, риса, чечевицы, грибов, цветной капусты, брокколи и нута.

Картофельные котлеты

Картофельные котлеты — классика, знакомая многим с детства. 

Ингредиенты:

• 500 г картофеля,

• 1 луковица,

• 2 столовые ложки муки,

• соль и перец по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Отварите картофель до готовности, слейте воду и разомните его в пюре.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого цвета.

3. Смешайте картофельное пюре с луком, добавьте муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.

4. Сформируйте небольшие котлетки и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до хрустящей корочки.

Морковные котлеты

Морковь придает котлетам сладкий вкус и яркий оранжевый цвет. 

Ингредиенты:

• 300 г моркови,

• 1 яйцо (можно заменить 2 столовыми ложками льняной муки, смешанной с водой),

• 2 столовые ложки манной крупы,

• соль и специи по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Натрите морковь на мелкой терке.

2. Добавьте яйцо (или заменитель), манную крупу, соль и специи. Хорошо перемешайте.

3. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы манка набухла.

4. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до готовности.

Кабачковые котлеты

Кабачок — легкий и диетический овощ, который идеально подходит для постных блюд. 

Ингредиенты:

• 400 г кабачков,

• 1 яйцо (опционально),

• 2 столовые ложки овсяных хлопьев,

• соль и перец по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Натереть кабачки на крупной терке, отжать лишнюю жидкость.

2. Добавить яйцо (если используете), овсяные хлопья, соль и перец. Перемешать.

3. Сформировать котлеты и обжарить их на сковороде до золотистой корочки.

Свекольные котлеты

Свекла добавляет котлетам насыщенный вкус и красивый бордовый оттенок.

Ингредиенты:

• 500 г свеклы,

• 1 луковица,

• 2 зубчика чеснока,

• 2 столовые ложки манной крупы,

• соль и специи по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Отварите свеклу до мягкости, натрите на мелкой терке.

2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до прозрачности.

3. Смешайте свеклу с луком и чесноком, добавьте манную крупу, соль и специи. Дайте настояться 15 минут.

4. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде до готовности.

Гречневые котлеты

Гречка — источник белка и железа, что делает эти котлеты особенно питательными. 

Ингредиенты:

• 200 г гречневой крупы,

• 1 луковица,

• 1 морковь,

• 2 столовые ложки муки,

• соль и перец по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Отварите гречку до готовности.

2. Обжарьте мелко нарезанный лук и натертую морковь.

3. Смешайте гречку с овощами, добавьте муку, соль и перец. Тщательно перемешайте.

4. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде до румяной корочки.

Рисовые котлеты

Рисовые котлеты получаются нежными и сытными. 

Ингредиенты:

• 250 г отваренного риса,

• 1 яйцо (можно заменить 2 столовыми ложками льняной муки, смешанной с водой),

• 1 небольшая морковь,

• 1 луковица,

• соль и специи по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и натрите морковь. Обжарьте овощи до мягкости.

2. Смешайте рис с яйцом (или заменителем), добавьте обжаренные овощи, соль и специи. Перемешайте.

3. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.

Чечевичные котлеты

Чечевица богата белком и железом, что делает эти котлеты отличным выбором для веганов и вегетарианцев.

Ингредиенты:

• 200 г красной чечевицы,

• 1 луковица,

• 2 зубчика чеснока,

• 2 столовые ложки панировочных сухарей,

• соль и специи по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Отварите чечевицу до мягкости.

2. Измельчите лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

3. Смешайте чечевицу с обжаренными овощами, добавьте панировочные сухари, соль и специи. Перемешайте.

4. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде до хрустящей корочки.

Грибные котлеты

Грибы придают котлетам насыщенный вкус и аромат. 

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов,

• 1 луковица,

• 2 яйца (можно заменить 4 столовыми ложками льняной муки, смешанной с водой),

• 2 столовые ложки манной крупы,

• соль и перец по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Измельчите грибы и лук, обжарьте их до выпаривания жидкости.

2. Добавьте яйца (или заменитель), манную крупу, соль и перец. Перемешайте.

3. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы манка набухла.

4. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде до готовности.

Котлеты из нута

Нут богат белком и отлично подходит для постных блюд.

Ингредиенты:

• 200 г вареного нута,

• 1 луковица,

• 2 зубчика чеснока,

• 2 столовые ложки кукурузной муки,

• соль и специи по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Измельчите нут в блендере до состояния пасты.

2. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

3. Смешайте нутовую пасту с обжаренными овощами, добавьте кукурузную муку, соль и специи. Перемешайте.

4. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде до хрустящей корочки.

Котлеты из брокколи и цветной капусты

Этот рецепт объединяет два вида капусты, создавая нежные и полезные котлеты, богатые витаминами и клетчаткой. Брокколи и цветная капуста прекрасно дополняют друг друга, придавая блюду интересный вкус и текстуру.

Ингредиенты:

• 200 г брокколи,

• 200 г цветной капусты,

• 1 яйцо (можно заменить 2 столовыми ложками льняной муки, смешанной с водой),

• 2 столовые ложки овсяных хлопьев,

• 1 маленькая луковица,

• 1 зубчик чеснока,

• соль и перец по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Разделите брокколи и цветную капусту на мелкие соцветия и отварите их в подсоленной воде до полуготовности (около 5–7 минут). Затем слейте воду и остудите.

2. Измельчите капусту в блендере или нарежьте мелкими кусочками.

3. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их до прозрачности.

4. Смешайте капусту с обжаренными овощами, добавьте яйцо (или заменитель), овсяные хлопья, соль и перец. Перемешайте.

5. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Котлеты из белокочанной капусты

Белокочанная капуста — доступный и универсальный ингредиент, который отлично подходит для приготовления постных котлет. Эти котлеты получаются сочными и нежными благодаря мягкой текстуре капусты.

Ингредиенты:

• 500 г белокочанной капусты,

• 1 луковица,

• 2 яйца (можно заменить 4 столовыми ложками льняной муки, смешанной с водой),

• 2 столовые ложки манной крупы,

• соль и перец по вкусу,

• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Тонко нашинкуйте капусту и слегка посолите. Оставьте на 10 минут, чтобы она стала мягче, затем отожмите лишнюю влагу.

2. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до прозрачности.

3. Смешайте капусту с обжаренным луком, добавьте яйца (или заменитель), манную крупу, соль и перец. Перемешайте.

4. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы манка набухла.

5. Сформируйте котлеты и обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.