Все секреты меренгового рулета: от приготовления до хранения

12 апреля 2025

Меренговый рулет — воздушное облако нежности, тающее во рту. Кажется, что приготовить его — проще простого. Но дьявол кроется в деталях! В нашей статье мы раскроем все секреты идеального меренгового рулета, чтобы у вас получилось безупречно.

Меренговый рулет — это восхитительный десерт, сочетающий в себе воздушную сладость меренги и нежную начинку. Он идеально подходит для особых случаев или просто для того, чтобы порадовать себя и близких. Однако приготовление идеального меренгового рулета может показаться сложной задачей. В этой статье мы раскроем секреты приготовления этого десерта, расскажем о его хранении и пищевой ценности.

Пасха — светлый весенний праздник, когда за щедрым столом собирается вся семья. Представить его без домашней выпечки невозможно. Любимые куличи, пироги и булочки станут еще вкуснее и интереснее, если добавить в них особенный ингредиент. Оригинальные пасхальные рецепты сегодня изучаем вместе с торговой маркой Biolio.

Кулич с весенним настроением

Разумеется, главное украшение пасхального стола — куличи. Обычно их готовят из дрожжевого теста на сливочном масле. Предлагаем заменить его маслом грецкого ореха Biolio. Оно подарит выпечке дивный ореховый аромат и неповторимые бархатистые нотки. Подогреваем 100 мл воды, разводим в ней 0,5 ч. л. соли, 12 г сухих дрожжей и 150 г муки. Ставим опару в теплое место минимум на полчаса. Затем вводим в нее 100 г сахара, 40 мл орехового масла, 2 яйца и просеиваем еще 300 г муки. Вымешиваем тесто, добавляем по 50 г вяленой вишни, цукатов и изюма. Накрываем его полотенцем и час выдерживаем в тепле. Формы для куличей смазываем растительным маслом, наполняем тестом и даем расстояться 30 минут. После чего отправляем куличи в духовку при 180°C на 40 минут. В это время взбиваем белоснежную глазурь из белка и 2 ст. л. сахарной пудры. Покрываем ею куличи, украшаем цветной посыпкой — чудесное праздничное угощение готово!

Яблочная хризантема

Пасха не удастся без домашних пирогов. Особенно если это пирог с яблоками. Соединяем в миске 100 мл теплого кефира, 2 ч. л. дрожжей, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки и ждем, пока опара вспенится. Отдельно смешиваем еще 150 мл кефира, яйцо, 75 мл облепихового масла Biolio и 1 ч. л. соли. Необыкновенный аромат и легкая приятная кислинка масла удачно подчеркнут вкус яблок. Вводим в кефирную смесь опару и 500 г муки, замешиваем тесто, оставляем на 20 минут. Яблоки необходимо тонко нарезать по спирали, чтобы потом можно было завернуть их в «бутоны», сбрызгиваем соком лимона. Всего нужно сделать 30–40 таких «бутонов». Из теста раскатываем пласт и утрамбовываем в промасленную форму. Закрываем его слоем свежих яблочных долек, посыпаем сахаром и корицей. Выкладываем по спирали «бутоны», смазываем маслом и выпекаем 50 минут при 180°C. Такой эффектный пирог в виде хризантемы покорит всех гостей.

Картофельно-грибная классика

Пирожки с картошкой и грибами удачно впишутся в праздничное меню. Смешиваем опару из 100 мл теплого молока, 3 ч. л. дрожжей и 1 ч. л. сахара, оставляем подрасти на 20 минут. Затем соединяем ее с 400 мл молока и 4 яйцами, энергично взбиваем венчиком. Вводим 150 г сахара, 1 ч. л. соли и 250 мл чесночного масла Biolio. Его нежный аромат и глубокий пикантный вкус сделают сочетание картофеля с грибами еще гармоничнее. Понемногу просеиваем в жидкую основу 1 кг муки, вымешиваем тесто и оставляем на час в тепле. Затем тщательно его обминаем и даем отдохнуть еще полчаса. А сами в это время займемся начинкой. Обжариваем 500 г измельченных шампиньонов, заливаем 200 г сметаны с щепоткой соли, томим до загустения. Соединяем грибы с 500 г картофельного пюре и приправляем любимыми специями. Остается «собрать» пирожки, смазать маслом и отправить в духовку при 180°C до появления румяной корочки. Не сомневайтесь, они будут иметь настоящий успех.

Солнечные тыковки

Нарядные тыквенные булочки одним своим видом создают праздничное настроение. Распускаем в 100 мл теплого молока 1 ч. л. дрожжей и 1 ст. л. сахара. Оставляем опару в покое на 20 минут. Смешиваем в сотейнике 400 г тыквы кубиками, 200 мл воды и 2 ст. л. сахара, тушим до размягчения и пюрируем блендером. В готовую опару добавляем еще 200 мл молока, 4 ст. л. сахара, 2 яйца, 100 мл тыквенного масла Biolio и остывшее овощное пюре. Изысканный аромат и яркие насыщенные нотки масла сделают вкус тыквенных булочек еще выразительнее. Постепенно подсыпаем в жидкую основу 1 кг муки, замешиваем тесто и убираем в тепло на полчаса. Разделяем его на порции по 60–70 г, формируем гладкие шары, слегка придавливаем и делаем ножом насечки от края к центру. Смазываем каждую булочку белком, вставляем посередине кусочек сладкой соломки, посыпаем семенами тыквы и выпекаем 30 минут при 180°C. Пасхальное чаепитие с такими булочками будет незабываемым.

Сердечное печенье

Нежное рассыпчатое печенье станет приятным сюрпризом для сластен. Взбиваем венчиком в пышную пену 3 яйца. Продолжая взбивать, вводим 150 г обычного сахара, 1 ч. л. ванильного сахара и 150 мл абрикосового масла Biolio. Оно подарит выпечке завораживающий аромат и нежные фруктовые оттенки. В несколько приемов подсыпаем 600 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя, вымешиваем тесто и оставляем на 15–20 минут при комнатной температуре, после чего раскатываем пласт толщиной 3–4 мм и вырезаем одинаковые кружки. На половине из них при помощи фигурных формочек вырезаем отверстия в виде сердечек. Целые кружки из теста смазываем густым клубничным джемом, накрываем половинками с отверстиями и слегка прижимаем. Раскладываем печенье на противне с пергаментной бумагой и ставим в духовку при 180°C на 10 минут. Такое лакомство особенно понравится детям. Впрочем, и взрослые в стороне не останутся.

Пасха — прекрасный повод порадовать родных потрясающей домашней выпечкой в новом исполнении. Растительные масла Biolio станут вашим секретным ингредиентом, который подарит выпечке изумительный аромат и неповторимые вкусовые нюансы. А значит, любимый семейный праздник будет по-настоящему душевным и светлым.

Ингредиенты:

Белки яичные — 4 шт. (охлажденные)
Сахар — 200 г
Сахарная пудра — 20 г
Уксус винный или лимонный сок — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Сливки жирные (не менее 33%) — 250 мл
Сахарная пудра для крема — 2 ст. л.
Ягоды или фрукты для начинки — по вкусу (например, малина, клубника, киви)

Приготовление меренги:

Взбейте охлажденные белки миксером до образования мягких пиков.
Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать до получения плотной, глянцевой массы.
Влейте уксус или лимонный сок, добавьте крахмал и аккуратно перемешайте.

Формирование и выпекание:

Разогрейте духовку до 150°C.
Застелите противень пергаментной бумагой и слегка присыпьте ее сахарной пудрой.
Выложите меренгу на противень, равномерно распределите ее в прямоугольник толщиной около 1 см.
Выпекайте меренгу в течение 25-30 минут, пока она не станет слегка золотистой и твердой на ощупь.
Достаньте меренгу из духовки и дайте ей полностью остыть на противне.

Приготовление крема и начинки:

Взбейте сливки с сахарной пудрой до образования плотных пиков.
Аккуратно нарежьте ягоды или фрукты для начинки.

Сборка рулета:

Аккуратно переверните остывшую меренгу на новый лист пергаментной бумаги.
Равномерно распределите взбитые сливки по меренге.
Выложите ягоды или фрукты поверх крема.
С помощью пергаментной бумаги аккуратно сверните меренгу в рулет.
Оберните рулет пергаментной бумагой и уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.

Подача:

Перед подачей посыпьте меренговый рулет сахарной пудрой.
Нарежьте рулет на порционные кусочки и подавайте к столу.

Охлажденные белки: Используйте только хорошо охлажденные белки, чтобы они лучше взбивались.
Постепенное добавление сахара: Добавляйте сахар постепенно, чтобы меренга получилась плотной и глянцевой.
Не пересушите меренгу: Следите за временем выпекания, чтобы меренга не пересохла и не потрескалась.
Аккуратное сворачивание: Сворачивайте меренгу аккуратно, чтобы она не сломалась.
Качественные сливки: Используйте жирные сливки (не менее 33%), чтобы крем получился стабильным и вкусным.

Наконец-то я добралась до очередного отчета. Долго я не выставляла рецепты (точнее их было мизерное количество), мало комментариев писала, нечасто заходила на сайт. Но сейчас пришло время исправляться и поблагодарить авторов за их замечательные рецепты. Сразу хочу извиниться за фото, многое снимала на телефон, поэтому и фото немного размытые и нечеткие. Сладости для радости и спасибо за рецепты

Первый отчёт будет посвящён сладкой выпечке. Вот неравнодушна я к сладостям и выпечке :) Я всей душой люблю торты с необычными вкусами и каждый раз мне хочется чего-нибудь новенького, но из-за катастрофической нехватки времени довольствуюсь в основном печенюшками, что кстати тоже неплохо :)

Но первым в отчете опробованных и полюбившихся десертов будет пирожное Шоколад-тимьян от Аидочки (Лизы Пироговой) https://www.edimdoma.ru/retsepty/75122-pirozhnoe-shokolad-timyan. Я просто влюбилась в это сочетание, в этот тонкий шлейф тимьяна, утонувшего в шоколаде. Этот десерт придётся по душе любителям новых интересных сочетаний и вкусов, ну и, конечно, шокоголикам :) Я готовила в виде торта, а не пирожного, и глазурь делала впервые, поэтому не так все красиво как у автора, но главным был вкус.... А он был восхитителен!!!

На фото торт без глазури, т.к. готовила на даче летом, а там глюкозу днём с огнём не найти. Сладости для радости и спасибо за рецепты