Безупречно воздушные: рассказываю, как взбиваю сливки дома лучше любой кондитерской

Почему я выбираю домашние взбитые сливки

Домашние взбитые сливки — это не только вкусно, но и очень удобно. Их можно использовать для украшения тортов, пирожных, фруктовых тартов или просто добавить ложку к чашке горячего шоколада. К тому же, в этом рецепте вы точно знаете состав: только натуральные ингредиенты, без загустителей и добавок.

Ингредиенты и пропорции

Для приготовления одной порции у меня уходит всего три продукта:

• сливки жирностью 33–35% — 240 мл

• сахарная пудра — 2 ст. л.

• санильный экстракт — 1 ч. л.

Как я готовлю взбитые сливки

Я всегда убеждаюсь, что все ингредиенты хорошо охлаждены перед началом работы — так сливки лучше взбиваются, получается стабильная и гладкая текстура.

1. Ставлю сливки в холодильник минимум на 4 часа, а еще лучше — на ночь. Миску и венчики обычно минут на 10 убираю в морозильник.

2. Наливаю сливки в холодную миску, включаю миксер и сначала взбиваю на низкой скорости, постепенно увеличивая ее.

3. Как только сливки начинают густеть, добавляю сахарную пудру и ваниль. Продолжаю взбивать до получения мягких пиков — когда сливки еще гладкие, но хорошо держат форму.

4. Очень важно не перевзбить сливки — иначе получится масло. Я заканчиваю взбивать, как только венчики оставляют четкий след.

Домашние взбитые сливки лучше всего подаются сразу после приготовления. Если вы не используете их сразу, храните их в холодильнике не больше суток в плотно закрытой емкости.