Я больше не выбрасываю ботву: как морковь с зеленью изменила мою кухню
Раньше я часто не обращала внимания, продается ли морковь с зелеными вершками. Казалось, это просто красивый декор для овоща. Но изучив вопрос, я поняла: если на рынке или в магазине предлагают морковь с ботвой — берите обязательно! Часто так делают не только ради эстетики, а потому, что это свежий, буквально только что выкопанный овощ.
Почему морковь продают с ботвой
Основная причина — свежесть. Ботва очень быстро вянет, особенно при транспортировке и хранении. Если она еще зеленая и упругая, значит, морковь недавно собрали. В отличие от очищенного или "голого" корнеплода, овощ с ботвой точно не залежавшийся. Продавцы тоже понимают, что зеленые кончики свидетельствуют о качестве, и используют это как знак свежести для покупателей.
Когда лучше брать морковь с ботвой
Покупая такую морковку на рынке, вы, скорее всего, получите товар прямо с грядки, без долгого хранения в холодильниках. Это особенно актуально летом и осенью, в сезон сбора урожая. На плотно упакованных овощах ботва, как правило, сухая и жухлая, ее чаще убирают. Если же зеленая часть выглядит живой — это отличный знак.
Что делать с ботвой
Не спешите ее выбрасывать! Я часто использую зеленые листья моркови в кулинарии: они изумительно подходят для приготовления песто, добавляются в салаты и супы, украшают блюда. Вкус у них небольшой пикантный, немного напоминает петрушку, а витаминов даже больше.
Беру копеечную морковь и делаю ресторанное блюдо: от такого гарнира слюнки текут даже у соседей
В сервисах Google
В мессенджере Max