Открытие лета: мусака в одной сковороде — быстро, красиво, вкусно

Почему стоит попробовать мусаку на плите

Такой формат идеально подходит для будних вечеров: все готовится в одной посуде, получается аппетитно и по-домашнему. Блюдо состоит из слоев обжаренных баклажанов, богатого мясного соуса и нежного соуса бешамель — классика в современной интерпретации.

Мне понадобилось:

• Баклажаны — 2 средних (примерно 500 г)

• Консервированные томаты — 400 г (1 банка)

• Говяжий фарш — 400 г

• Оливковое масло — 3 ст. л.

• Говяжий фарш — 400 г

• Лук репчатый — 1 шт. (100 г)

• Чеснок — 2 зубчика

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Сушеный орегано — 1 ч. л.

• Корица — 1/2 ч. л.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

Для соуса:

• молоко — 300 мл

• мука — 2 ст. л.

• тертый твердый сыр (например, пармезан) — 50 г

• сливочное масло — 30 г

• соль, перец — по вкусу

Как готовила:

1. Сначала я занимаюсь баклажанами. Нарезаю их кружочками, щедро посыпаю солью и оставляю на 10 минут – так уходит горечь. Потом хорошенько промываю баклажаны под водой и промокаю бумажным полотенцем, чтобы они стали сухими. В сковороде разогреваю две столовые ложки оливкового масла, выкладываю баклажаны и обжариваю с двух сторон до золотистой корочки. Готовые выкладываю на тарелку.

2. В этой же сковороде добавляю еще одну ложку масла и обжариваю мелко нарезанный лук до прозрачности. Когда лук становится мягким, добавляю рубленый чеснок и выкладываю говяжий фарш. Обжариваю мясо, тщательно разбивая комочки, — на это у меня уходит 5–7 минут, пока фарш не станет румяным.

3. Затем добавляю томатную пасту, консервированные помидоры и, если есть желание, немного вина. Кладу орегано, корицу, лавровый лист, солю и перчу. Тушу на среднем огне без крышки минут 15, чтобы соус стал более густым и насыщенным. Лавровый лист не забываю вынуть в конце.

4. Пока тушится мясо, готовлю соус бешамель. В маленькой кастрюльке растапливаю сливочное масло, всыпаю муку и быстро размешиваю так, чтобы образовалась паста. Затем тонкой струйкой вливаю молоко, постоянно мешая венчиком — так соус будет гладким, без комочков. Варю на среднем огне, пока соус не загустеет. Добавляю сыр, хорошо размешиваю и по вкусу ещё солю и перчу.

5. Теперь собираю мусаку. В глубокой сковороде или кастрюле выкладываю половину баклажанов, затем половину мясного соуса, снова слой баклажанов и оставшийся соус. Сверху распределяю бешамель. Накрываю крышкой и даю всему пропариться на небольшом огне примерно 10 минут.